강력 밀가루 1 킬로
찹쌀가루 250그램
우유가루 100 그램
섞어
백설탕 125 그램
소금 20 그램
생이스트 10그램/가루이스트 5 그램
베이킹 파우더 10 그램
맥주 30그램
옥수수가루 고봉으로 1스푼
식용유 60 그램
물 600그램
섞어준다
녹혀 식힌 마가린 혹은 버터 50 그램
손반죽 시 30분 치대준다
물의 양은 반죽을 봐 가면서 더 넣어줄 수 있다
수제비 반죽보다 질어야 한다

발효 25도에서 8시간 숙성. 또는 반죽아 2배가 될 때까지 발효

흑미호떡

밀가루 1 킬로
찰흑미가루 250그램
찹쌀가루 50그램
백설탕 125 그램
생이스트 7 그램, 겨울엔 10 그램 또는 가루이스트 3.5 그램-미지근한 물에 10 놔뒀다 넣어준다 (생이스트 양의 반)
소금 20 그램
베이킹 파우더 10 그램
바닐라 향 15그램 또는 맥주 30그램
식용유 60그램
옥수수가루 2수저
감자전분 1수저
옥수수전분 1수저
미지근한 물 600 그램
우유 100 그램. 또는 분유 100그램 +물 100
반죽 하면서
녹인 마가린 또는 버터 50그램을 가장 마지막에 넣어준다

밀가루 찹쌀 비율은 7:3
전체 액체는 밀가루의 75~80%