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[원조 따라잡기] 이강순실비집 낙지볶음 missyusa () 2004-06-10  01:38
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제게 골목끝까지 찾아가서 배웠다, 허름한 원조집 맛의 비밀이라는 책이 있어서 거기서 옮겨왔어요.
이강순 실비집이 무교동 낙지골목에서 가장 유명한곳이라고 하네요?
그런데 요리법이 너무 간단하죠? 과연 이대로 하면 그맛이 날지 의심스럽습니다.^^ (만약 맛 없음 고춧가루 탓 해야지...^^)
저두 지난주 장봐오면서 냉동낙지 사왔는데 해먹어보려구요. 이제까진 그냥 제게있는 요리책에 있는대로 했었는데 그런대로 괜찮았거든요. 이번엔 요 방법으로 해볼까봐요.
맛있게 해드세요.
4인분 기준
재료: 낙지 1kg,  고춧가루 5큰술, 마늘3큰술, 소금 2작은술, 물 3큰술, 파2뿌리, 설탕, 조미료약간
1. 소금으로 빡빡빨기. 낙지의 내장을 빼고 소금으로 빡빡문질르 낙지의 미끈한기를 없앤다.
2. 먹기좋은 크기로 낙지 자르기.  깨끗이 씻어서 5센치 길이로 자른다.
3. 낙지 살짝 데치기. 살짝 삶는다
4. 삶은낙지 볶기
대파는 5센치 길이로 썰고, 마늘은 갈아서 준비. 삶은낙지를 후라이팬에 넣고 물3큰술, 고춧가루5큰술, 소금, 설탕, 조미료를 넣고 봈다가 마지막으로 준비한 대파와 마늘을 넣고 조금 더 볶은다.
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