안양숙


요리재료

갈비 600g 기준
구이양념① (간장 5큰술, 설탕 2큰술, 물엿1큰술, 육수 또는 물 5큰술, 월계수잎1장,
통후추 5알, 정종 2큰술)
구이양념② (다진마늘, 양파즙, 깨소금, 후추, 참기름 적당량)
지송..친구가 이렇게만 래서피를 적어줬네요. 히~)

요리방법

1. 재우기 한시간 전 고기를 찬물에 담가 핏물 빼고 씻어 건진다.
2. 구이양념①을 냄비에 넣고 끓이다가 녹말물 아주 약간 넣고 농도를 조절한다.
3. 2에 구이양념②를 넣고 젓는다.
4. 갈비에 양념을 넣고 주무른다.

요리 Tips

(>.<) 녹말물은 아주 약간만 넣으시면 돼요. 많이 넣으면 고기가 미끈거려져요.

(^.-) 냉동된 LA갈비를 준비하여 해동하지 않은 상태로 켜켜로 사이다를 뿌려서 오랫동안 재워 두면 잡냄새가 없어지면서 육질이 연해져서 맛있는 갈비구이를 만들 수 있데요.

(^0^) LA갈비 대신 Chuck이라는 고기부위를 쓰셔도 되는데, 이 부위가 가장 갈비에 가까운 맛을 낸다네요. 저처럼 시골에 살아서 LA갈비 사려면 도시 한국마트까지 사러 가셔야되는 분들은 Sam's에서 파는 "CHUCK"이라는 부위를 한번 이용해 보세요. 목,어깨살인데요, 싸고 맛있어요.