단호박 경단

더위에 지쳐 아무것도하기 싫고 입맛도 없어 먹기도 싫지만

엄마라는 이유로 식구들을 위해 요리를 하며

가족들의 건강을 위해 많이 움직였으리라 생각 듭니다.

전 요즘 딸아이 멀리 대학으로 보내고 몸도 마음도 허전하답니다.

하지만 집 떠나서도 열심히 공부하며 건강하고 밝게 잘 지내리라 믿지만

한편으론 걱정이 앞서는 것은 부모 마음인가 봅니다.

오늘 허전하고 지친 마음을 달래며 경단을 손바닥에 굴리며

아이에게 해주고 싶은 말을 생각해 봅니다.

'지성이란 자신이 죽지않는한 항상 몸에 지니고 있는 것이니

지식을 잘 쌓아 지성인답게 행동하며

그리고 지식보다 지혜를 중히 여기는 사람이 되어야 한다.

지식이란 지혜를 닦기 위해 몸에 지니는 것이니

지식을 쌓고 지성을 발휘해 나가며

통찰력과 함께 겸허함을 몸에 익히면서

지혜로운 사람이 되길 바란다.'

아이 학교로 보내고 허전하신 어머님들

모두 힘내시길 바랍니다.

만드는법

단호박 작은것을 전자렌지에 4분, 뒤집어 3분돌려

속을 파 내고 으깨어 찹쌀가루, 쌀가루,대추,잣,호두를 잘게 썰어 넣는다.

잘 뭉쳐지도록 치댄다.

이때 수분이 많으면 찹쌀가루(쌀가루)를 더 넣는다.

반죽이 손에 묻지 않도록 경단을 잘 굴려

끓는물에서 7분 익혀낸다.

Tip: 찹쌀가루만 사용하면 끓는물에 익힐때 뭉개지니

쌀가루와 반-반 섞어 사용하세요.

  오미자 차 대용으로 발효흑초와 석류알을 준비하였다.

발효흑초와 얼음물 1:1로 하여 경단과 석류알을 넣었다.

심신이 지치고 입맛이 없을때 드시고 기운 차리세요.