1 71.--.129.169 2022-04-17 pm 12:23:00

이스트를 넣어야 할 때는 제빵입니다.
베이킹 파우더를 넣어야 할 떄는 제과입니다.

제빵: 여러가지 식빵, 호떡, 호빵 등을 만들 때 반죽을 부풀리게 하기위해 이스트를 넣죠. 오븐에 넣기 전부터 발효를 1-3차 시키기 때문에 상당히 부풀어 있어요. 오븐에 들아가면 좀 더 부풀고요.

제과: 과자 혹은 케익을 만들 때 반죽에 넣어서 오븐에 넣으면 그 후에 부풀죠. 키스테라는 케익에 속하기 때문에 제과에 속하지만 굳이 베이킹 파우더를 넣지 않아도 부풀기는 합니다.
카스테라를 만드는 법은 유튜브에 백만개는 있어요. 흰자 노른자 따로 따로 하는 별립법, 같이 섞어서 하는 공립법, 중간 정도로 하는 방법 등등...저도 요즘 카스테라에 빠져서 그와 비슷한 것 까지 열심히 보고 있어요. 가령 스폰지 케잌이라든가 수플레 팬케익...그리고 제누아즈 (케익의 기본이 되는) 케잌 까지 다 봤어요.

이스트는 나중에 식빵이나 호떡 만들 때 사용하세요.
일단 베이킹 파우더 없이 카스테라 만들어 보세요. 쿠쿠 밥솥에도 만능찜 기능 40분에 셋업해서 기가 막히게 맛있게 하는 영상들 쎄고 쎘어요. 도전해 보세요.

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