안녕하세요! 오늘은 저번에 잼과 함께 만들면 더더욱 손이 많이 가고 활용도가 높은 cottage cheese 만드는 법을 공유해볼께요.

카티지 치즈는 제가 저번에 올린 잼에 물을 타서 드레싱으로 해서 싱싱한 야채로 맛있고 건강한 샐러드로

과일과 함께 올려 가벼운 애피타이저로, 페퍼로니랑 함께 간식으로 등등 활용도가 무궁무진 하답니다.

저를 잘 따라와 주시면 반경 15km 에 있는 cottage cheese house 문 닫을수도 있어요 ~~^^

저번 글에 너무 수수께끼처럼 올려서 이번에는 좀 더 자세하게

설명을 올려봤는데 그래도 궁금한점 있으면 댓글이나 쪽지 주셔요

코티지 치즈 (Cottage Cheese) 란?

숙성하지 않은 연한 느낌의 치즈로 다루기가 쉬워 널리 쓰입니다. 70 - 80%가 수분이기 때문에 부드럽고 단백하지요.

이탈리아집 가면 주로 있는 샐러드에 나오는 라코타 치즈는 발효를 해서 만드는 치즈고, 코티지 치즈는 발효를 하지 않기 때문에

만드는 시간이 오래 걸리지 않아 후다닥 만들어 두고 쓰시기 좋을꺼에요~~

필요한 재료

우유 500g

플레인 요거트 40g

생크림 250g

레몬즙 2 1/2 T

소금 1/2t

만드는 순서

1. 우유, 플레인 요거트, 생크림을 불에 올려 살살 저어 주면서 끓여주세요. 중불에서 10분정도 저어주시면 됩니다.

2. 부글부글 끓기 전에 불을 얼른 끄시고 레몬즙을 넣고 또 다시 살살 저어주세요.

3. 소금을 1/2t 넣고 10분정도 실온에 놔두세요.

4. 체를 꺼내서 여과지를 올려 실온에서 식힌 치즈를 부어주세요. 이렇게 하는 이유는 물기를 빼기 위해서입니다. ^^ 3 - 4시간 정도 실온에  두시면 물기가 빠지고 치즈의 모양이 보이기 시작할꺼에요.

5. 3-4시간 후 물기가 빠진게 보이면, 면보를 주머니를 묶은 후에 냉장고에 반나절 정도 굳히시면 완!성!~~