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쉐프와 함께하는 캘리키친

{캘리키친} 직접 키운 허브로 만드는 프레쉬 페스토 파스타 EunJung Lee (vegetablegirl) 2019-5-29  19:11:46
오늘의 요리

♥프레쉬 허브 페스토 파스타♥


◊재료

• 바질 50g, 파슬리 20g, 시금치 140g, 잣 30g, 마늘 1개, 페코리노 로마노 30g, 파르메지아노 레지아노 40g, 푸실리 200g, 올리브 오일, 소금, 후추, 레몬주스 



◊요리방법

• 허브를 깨끗하게 씻어 주세요

• 잣을 팬이나 오븐에 오일을 두르지 않고 노릇하게 구워주세요

• 시금치와 바질, 파슬리를 끓는물에 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 주세요

**저는 허브의 초록색을 유지해 주고 싶어서 데쳤지만 데치는 과정을 생략하셔도 괜찮아요

• 허브에서 물기를 꼭 짜내어 주세요

• 절구를 이용해서 마늘, 데친허브, 잣을 넣고 빻아 주세요

• 재료들이 잘 빻아지고 난후 소금과 올리브오일을 넣어서 잘 섞이도록 해 주세요

• 치즈를 넣고 잘 섞어 주세요

• 사용전까지 냉장고에 잘 보관 해 주세요 

• 파스타를 익히기 위해 소금을 넣고 물을 끓여 주세요

• 물이 끓으면 푸실리를 넣고 11분에서 13분간 끓여 주신 후, 찬물에 한번 헹궈 주세요

**저는 차가운 파스타를 할때에는 알단테가 아니라 완전히 익혀 줍니다

• 푸실리와 페스토를 잘 섞고 소금, 후추, 그리고 레몬 주스로 간을 맞춰 주세요



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