마트에서 한국식 고기를 구워먹고 싶은데 찾는것에 한계가 있죠.
미국 마트에서도 차돌박이를 팝니다!!
미국 소고기에서 한국적인 bbq의 향을 물신 나게하는 차돌박이를 찾는 방법을 알려드릴게요.
단, 반드시 쌈무정도의 얇기로, 살짝 얼려서 최대한 얇게 썰으시거나 푸드 슬라이서를 이용해주세요.
생고기를 아무리 최대한 얇게 썰어봤자 질깁니다.
어느날, 멀리있는 친구가
어떤 한국 아저씨를 만났는데 소고기 부위 중,
브리스킷Brisket이 차돌박이라고 하더라며 신이 나서 저에게 알려줬습니다.
저는 그 이야기를 듣고 기함을 했어요.
아닙니다! 차돌박이는 영어로 브리스킷 Brisket 이 아니예요!!!
그저 Brisket 이란 큰 부위 안에 차돌박이 부위도 있는겁니다.
손(Brisket) 안에 있는 손가락(차돌박이) 같은 의미예요.
차돌박이를 말하는 영어는 없습니다.
교수급의 전문가들이 쓰는 용어는 있을지몰라도 집안 대대로 정육해 온 미국인 사장님들도 몰라요.
아니 친절한 아저씨, 알려주실거면 추가 정보들도 확실하게 알려주셔야죠!
아니나다를까, 고기를 잘 모르는 제 친구는
Flat brisket(손 비유로 말하면 손등정도로 찾는 손가락과는 전혀 다른 부위)을 집었어요.
이거네~ Brisket 이라고 써있네 하고 얼마나 기대에 차서 집었을지 눈에 훤 합니다.
하지만 그 부위로는 암만 자르고 파헤쳐봐도 차돌박이스러운 부위조차 못볼거예요.
브리스킷은 맞는데 차돌박이는 아니거든요ㅠㅠ
그럼 대체 어떤 부위를 찾아야 차돌인지,
누구나 다 따라하시기 쉽게 아주 단순하게만 알려드릴게요!
덤으로 양지와 앞다리도 알게되실거예요!
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쪽지
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