안녕하세요~ 

벌써 발렌타인 데이가 훌쩍 다가왔네요. 오늘 영상은 사랑하시는 분들에게 선물하실수있는 아주 쉬운 파베 초콜릿 가나슈 (Pave Chocolate Ganache)를 만들어 보려고해요. 

그리고 제 Youtube channel 에서 첫! 구독자 이벤트/기브어웨이를 진행하니 많이 참여해주세요. 

참여하시는 방법은 가나슈 레시피 Youtube 영상밑에 더보기 칸에 적어놓았어요. 오셔서 많은 응원 부탁드려요.

https://youtu.be/NbUC-KYtt0s

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Ingredients:

400g of dark chocolate

200g of heavy whipping cream 

20g of unsalted butter

8g of starch syrup 

20g of freeze dried strawberries

Unsweetened Cocoa powder 

재료:

400g 다크 초콜릿

200g 생크림

20g 무염버터

8g 물엿

20g 동결건조 딸기

코코아가루

First, prepare 400grams of dark chocolate and chop it into small pieces. 

400g 다크초콜릿을 준비해주시고 작게 잘라주세요.

We are cutting it into small pieces so that the chocolate melts completely in the next step. 

작게 자르는 이유는 나중에 잘 녹이기 위해서이에요.

Boil water and pour it into a big bowl. 

물을 끓이고 큰 그릇에 부어주세요. 

Note that this bowl has to be just slightly bigger than the bowl that contains the chocolate. 

이 그릇은 초콜릿을 담은 보울보다 아주조금 더 커야되요.  

Now put the chocolate bowl on top of this so that the bottom surface touches the hot water. 

이제 초콜릿 보울을 위에 올려놓으시면   

During this time, make sure that no water gets into the chocolate mix. This is super important!

이때 꼭 주의하셔야 될점은 물이 절대로 초코릿 믹스 에 들어가면 안되요. 

Stir until the chocolate melts completely. 

초콜릿이 다 녹을때까지 저어주세요.

When it melts, let the chocolate rest on top of the hot water while we prepare heavy whipping cream. 다 녹으면 뜨거운 물위에 올려두시고 생크림을 준비하시면되요. 

Boil the heavy cream on medium heat until we see slight bubbles on the side. 

생크림을 냄비에 넣으시고 중간불로 가장자리에 기포가 보일때까지 끓여주세요. 

Pour the hot heavy cream into the chocolate bowl. 

끓인 생크림을 초코릿믹스에 넣어서 잘 섞일수있도록 저어주세요.

To mix, start from the center and mix until everything in the bowl has the same consistency.

Afterwards, put small pieces of butter into the bowl

 and mix it well until butter melts completely. 

무염버터를 넣고 주걱으로 잘 섞어 녹여 주세요. 

Cutting the butter into smaller pieces is recommended so it melts completely. 

잘 녹을수있도록 버터 넣기전에 작게 쪼깨주세요. 

Then add 8g of starch syrup and mix it well.

물엿을 넣고 한번 더 섞어주세요.

Crush 20g of freeze dried strawberries into small pieces and mix it well.

동결건조 딸기를 작게 부셔주세요. 그리고 마지막으로 섞어주세요. 

Now pour the mix into a square baking pan. 

사각 무스틀 또는 사각틀에 부어주세요. 

I’ve lined the pan with plastic wrap so that it’s easier to take out after hardening. 

저는 플라스틱 랩을 틀에 붙여 주었어요. 나중에 다 굳고 뗄때 훨씬 쉽게 떼어진답니다. 

Gently drop the pan a few times to let the air out. 

초콜릿 안에있는 기포가 빠져나갈수있게 틀을 바닥에 두세번 조심히 두드려주세요.

Now freeze it in the freezer for 2 hours.

냉동실에서 2시간동안 굳혀주세요. 

After two hours, take the pan out of the freezer.

두시간 후에 냉동실에서 꺼내주세요. 

Prepare the cutting board by putting a bit of cocoa powder so it doesn’t stick on the cutting board. 

도마위에 코코아 파우더를 살짝 뿌려주세요. 

Lightly sprinkle the cocoa powder on the chocolate bar. 

초콜릿위에도 살짝 뿌려주세요.

Measure and cut to your liking.

원하시는 크기로 자로 간격 표시한 다음에 칼로 잘라주세요. 

For a smoother cut, run hot water on your knife and wipe the water and then cut the chocolate.

반듯하게 자르기 위해서는 칼을 뜨거운 물 또는 가스레인지 불에 살짝 달궈준다음 자르면 깨끗하게 자를 수있어요. 

To make an even surface on the top, sprinkle some more cocoa powder on the top. 

윗면을 고르게 하기 위해서 코코아 파우더를 위에 더 뿌려주세요. 

Put it in a chocolate gift box to finish! 

포장용기에 담아주면 끝~

For storage, you can put it in the refrigerator for 3-4 days or freeze it up to a month! 

보관은 냉장고에서 3-4일 또는 냉동보관으로 한달정도 하실수있어요. 

Enjoy and have a happy Valentine’s Day! 

그럼 맛있게 드시고 행복한 발렌타인 데이 보내세요!