라따뚜이(ratatouille) 2가지 방법
다양한 채소들의 조화가 눈으로 감탄하고 맛을 보면 더더욱 좋아하실 프랑스식 야채 요리 라따뚜이를 가지고 왔어요.
라따뚜이는 프랑스 프로방스 지방의 전통음식 중 하나로 몸에 좋은 채소들과
허브와 오일을 넣고 뭉근하게 끓여 만든 조림과 스튜의 중간적인 형태를 하고 있는 토속적인 음식입니다.
요리사의 취향이나 성향에 따라 조리법이 다양해졌지만,
저는 직접 소스를 만들어서 더 깊은 맛의 라따뚜이를 만들어 볼려고 해요.
펜에 올리브유 1큰술을 두른 후 편으로 썰어둔 마늘을 넣어주시고 채 썬 양파와 깍뚝 썬 토마토, 그리고 피망을 넣어주세요.
얇은 팬 보다는 조금 두꺼운 팬이 좋답니다.
중 약 불에서 가끔씩 저어주면서 뭉근하게 10분정도 끓여주는 형식으로 볶아주세요.
소금 1작은 술과 가지고 있는 바질, 마조람, 오레가노, 로즈마리, 세이지, 타임 중에서 세가지 정도의 허브를
넣어주었고요, 월계수잎 2장을 넣어서 뚜껑을 덮고 5분 정도 익혀준 후 불을 꺼 주세요.
월계수 잎을 건져내신 후, 후추 1/2 작은술을 넣어서 섞어준 뒤 조금 식혀줍니다.
믹서기에 소스를 넣어주세요. 그리고 물 2큰술을 넣은 후 부드럽게 갈아주시면 소스는 완성됩니다.
소스가 너무 맛있어 슾으로드셔도 좋답니다.
첫번째는 애니메이션 라따뚜이를 따라 건강한 재료들을 동글동글 썰어내 멋스러움을 더해 소스와 함께 오븐에 굽는 방법이예요.
초록호박, 가지, 노랑호박, 토마토를 0.2cm 두께로 동글동글 썰어주었어요.
오븐그릇에 만들어둔 소스를 넣어주세요.
토마토, 가지, 초록호박, 노랑호박를 둥글게 교차로 비잉 둘러 줄거예요.
예쁘게 비잉 돌려준 후 소금은 살짝 뿌려주시고 여러 가지 마른허브를 뿌려주세요.
그리고 뚜껑이나 종이 호일을 덮은 후 360도 예열한 오븐에 넣어 30분간 구워줍니다.
5분전에 오븐그릇의 뚜껑을 열어서 보글보글 끓도록 요리해 주세요.
야채가 맛있어야 얼마나 맛있겠냐고 하실지도 모르지만 생각 외로 정말정말 맛있습니다.
두 번째는 동일한 채소와 소스에 허브와 올리브 오일을 넣고 뭉근히 끓여 만든 채소 스튜 방법입니다.
냉장고에 남은 채소를 알뜰하게 이용 할수 있는 요리입니다.
스튜 팬에 소스를 넣어주세요.
예쁘게 색 맞춘 것 보다는 남은 채소를 뚝뚝 썰어 둔 것을 넣어서 소스와 잘 섞이도록 저어준 후 약 불에서
뚜껑을 덮고 뭉근히 끓여주시다가 저는 마조람, 타임 바질 건허브를 넣어주었고요,
소금, 후추, 올리브오일을 넣어서 어우러지도록 잘 섞어준 후 다시 뭉근히 끓여 주었어요.
이렇게 해주면 야채와 허브가 어우러져 정말 맛있는 라따뚜이 스튜가 만들어 진답니다
정말 맛있어 호박, 가지, 토마토만으로 어떻게 이런 맛을 내지 생각되는데요
야채들이 대부분 향과 맛이 튀지 않는 것들이라서 맛의 조화가 잘되는 것 같아요.
라따뚜이는 뜨겁든 차갑든 맛있게 먹을 수 있으며 빵과 곁들여 색다른 한 끼로 즐겨도 좋답니다.
바싹한 빵 위에 라따뚜이 한스푼 떠 올려 놓고 한입 드셔보세요.
구하기 쉬운 색깜 예쁜 채소로, 만들기도 쉬우면서 맛좋은 라따뚜이 2가지를 만들어 보았는데요
더운 여름이지만 여름철에 나는 제철채소로 만들어 보아도 좋을 듯 합니다.
채소를 좋아하지 않는 분들, 성인병, 암예방, 다이어트 등 모든 분들께 사랑받는 요리라 추천드립니다.
* 영상을 보시면 요리가 쉬워집니다*
재료 : 노랑쥬키니, 쥬키니, 가지 각 1개씩, Roma 토마토 2개.
소스재료: 마늘 4알, 양파 1/2개, 홍피망 1/2개, Roma 토마토 3개, 소금 1작은술,
건 허브(바질, 마조람, 오레가노, 로즈마리, 세이지, 타임) 월계수잎 2장, 올리브유 1큰술, 후추 1/2작은술.
만들기
1. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 마늘, 양파, 피망, 토마토를 넣어 중 약불에서 볶는다.
2. 10분 정도 볶아 준 뒤 소금 1작은술, 건허브들 1작은술과 월계수 2잎을 넣고 뚜껑을 덮어
5분정도 끓인 뒤 월계수 잎은 건져내고 물 2큰술과 함께 믹서에 곱게 갈아 소스를 완성한다.
3. 쥬키니, 가지, 토마토는 0.2cm두께로 슬라이스 한다.
4. 둥근 오븐 팬 위에 소스를 두르고 슬라이스한 채소를 종류별로 올리고 소금 조금과
허브를 뿌려준다.
5. 종이호일을 덮고 360F(180) 예열한 오븐에 넣어 30분간 구워낸다.
( 오븐에 따라 온도나 시간 차이 달라질 수 있어요)
6. 동일한 재료를 먹기 좋은 크기로 잘라서 두꺼운 팬에 소스와 함께 뚜껑을 덮고 은근히
끓인 후 소금, 허브, 후추를 넣어서 마무리한다.
3
쪽지
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