아몬드찹쌀떡

습식가루와 마른가루로 2가지 방법의 찹쌀떡을 만들어 보았어요.
속 재료는 조금 특별하게 아몬드와 건강한 식재료를 넣어 만들었지요.
하나만 먹어도 영양가득하면서 포만감도 최고입니다.
고소한 아몬드, 그리고 설탕대신 달콤한 데이츠와 크랜베리, 계피향이 솔솔~
정말 맛있습니다..

재료:
1. 습식찹쌀가루 4컵, 물 5큰술, 몽크풀룻 3큰술.
2. 마른현미찹쌀가루 4컵, 물 1과 2/3컵, 소금 1/2큰술, 꿀가루 3큰술.
3. 아몬드 1과 1/2컵, 크랜베리 3큰술, 데이츠 5개(곶감 1개), 계피가루 1작은술, 아가베시럽 2큰술, 물 1큰술, 참기름 1큰술, 아몬드가루 1/2컵(또는 콩가루).

만들기
1. 솥에 물을 얹고 뚜껑을 덮어 물을 끓이면서 반죽을 시작한다.
2. 볼에 쌀가루, 소금을 고루 섞은 후 물을 넣어 반죽한다. 주먹으로 반죽을 뭉칠 때 뭉쳐질 정도로 하면 된다.
3. 시루에 베보자기을 깔고 꿀가루나 몽크풀룻을 1큰술 솔솔 뿌린 후 남은 가루는 반죽에 고루 섞은 후 시루 안에 반죽을 얹고 뚜껑에 면 보를 감싸서 덮는다.
4.솥에 물이 끓으면 쌀가루 담은 시루을 얹고 강 중불에서 25분 약 불에서 3분 찐다.
마른 현미찹쌀가루는 강 중불에서 30분 약 불에서 5분 찐다.

속재료만들기
떡이 쪄지는 동안 속 재료를 만든다
1. 아몬드, 크랜베리, 씨 뺀 데이츠는 끓는 물에 헹궈 채반에 건져두고 데이츠는 잘라둔다.
2. 푸드프로세스나 분쇄기에 아몬드, 크랜베리를 넣어 간다.
3. 데이츠를 넣어 살짝 간다. 그리고 시럽, 생수, 계피가루를 넣어 섞이도록 갈아준다.
4. 아몬드 소를 15등분 나누어 동글동글 만들어 둔다.
5. 쪄진 찰떡을 그룻에 담고 참기름을 넣어 살짝 치대어 반죽이 매끄럽도록 하여 15등분 나누어 놓는다.
6. 반죽에 만들어 둔 아몬드 소를 한 개씩 넣고 오므린 후 아몬드 가루에 굴러 접시에 담아낸다.