단호박 케잌과 단호박 찜케잌
오늘은 동일한 방식의 반죽으로 2가지 방법의 케잌 만들기를 소개합니다.
단호박 오븐케잌과 찜케잌입니다.
맛은 물론 영양성분이 풍부한 단호박은 껍질째 사용하면 좋지만 노랑 색감이 필요해서
껍질을 벗기고 노란부분만 잘게 잘라서 호박퓨레로 사용할려고 하니 푹 익혀 주세요.
익힌 후 뜨거울 때 볼에 담고 요리기구나 포크를 이용하여 부드러운 퓨레를 만들어
150g정도 퓨레양을 만들어 줍니다.
믹싱 볼에 따뜻한 오트밀우유 50ml, 아가베시럽 1/3컵, 이스트 1작은술을 넣고
5분후 이스트가 몽글몽글 해지면 통밀가루 2컵, 타피오카 가루 2큰술을
이물질이 제거되고 덩어리들이 분산되어 다른 재료와 잘 섞이도록 체에 쳐서 넣어 주세요.
여기에 소금 1작은술, 단호박퓨레 150g, 호박씨 1/2컵, 오트밀 우유을 조금씩 넣으면서 주걱으로 반죽을 해 주세요
그리고 밀가루의 종류에 따라 반죽의 우유양은 조금 달라 질수 있어요,
오트밀우유 대신에, 다른 식물성우유를 사용하셔도 좋고요,
반죽은 되직하게 하면서 전분가루를 조금 넣고 잘 부풀리면 케잌빵이 부드럽게 잘 만들어집니다.
반죽이 잘 되었다면 마지막에 올리브오일 20ml를 넣어서 기름이 반죽과 잘 어우러져 부드럽게 되도록
해 주시면 반죽은 완성됩니다.
6인치 케잌팬 틀에 올리브오일을 골고루 발라주신 후, 바닥에는 틀에 맞게 자른 종이호일을 깔아주세요.
반죽을 케잌팬에 넣은 후 호박씨를 이용하여 예쁘게 장식해 보았어요,
위에 랩을 쒸운 후 따뜻한 곳에 50분 정도 두어 빵 반죽이 2배 정도 부풀어 오르면
예열된 오븐 350도(180)에서 45분 정도 구워주시면 폭신하면서 부드럽게 빵이 됩니다.
달달한 단호박향과 씹을 때마다 고소한 호박씨, 구수한 통밀로 건강하고 참 맛있는 단호박케잌입니다.
단호박 찜케잌을 만들어 볼까요?
오븐케잌과 동일한 방법으로 반죽을 완성한 후 믹싱 볼 뚜껑을 덮고
50분정도 따뜻한 곳에 1차 발효를 합니다.
50분 후 반죽이 부드럽게 잘되었어요. 주걱으로 반죽을 몇 번 뒤적거려주면서 공기도 빼 주고,
반죽을 부드럽게 만들어 주세요.
젖은 면보 위에 작은 양의 설탕을 골고루 뿌려주면 완성된 빵을 꺼낼 때 면 보에서 빵이 잘 분리된답니다.
만일 대나무 찜기가 없다면 오븐틀을 사용하셔도 좋습니다.
단호박찜케잌 위에는 아몬드슬라이스로 장식해 보았는데요, 대추나 다른 재료(씨앗)으로 장식해도 좋겠지요.
물을 끓인 찜 솥에 불을 끄고 대나무 찜기를 넣고 뚜껑을 열어놓은 상태로 2차 발효를 해주었더니 잘 부풀었네요.
찜솥 뚜껑을 닫고 강 불에서 10분정도 약 불에서 10분정도 끓이신 후,
젓가락을 찔러보아 가루가 묻어나지 않으면 찜케잌은 완성됩니다.
베보자기에서 찜케잌을 분리시켜 줄때는 찜 솥에서 꺼낸 후 바로 분리해 주시면 됩니다.
오븐케잌은 고소한 맛, 찜케잌은 아주 탄력 있으면서 부드러운 맛이지요.
두가지 케잌 모두, 질리지 않은 맛으로 건강하고 영양 많은 정말 맛있는 케잌입니다.
가족들은 오븐케잌을 좋아하고, 저는 찜케잌을 좋아해서 2가지를 만들어 보았는데요,
여러분들은 어떤 케잌을 좋아하시나요?
찜케잌 역시 달달하면서 폭신폭신, 쫀뜩하니 정말 맛있습니다.
오븐케잌도 만들어 보시고 찜케잌도 만들어 보세요.
*빵만들기는 영상을 보시면 도움이 많이 되실거예요^^
이스트대신 베이킹파우더를 사용하시면 요리가 쉽지만 위장애가 있는 분들은
이스트를 사용하시면 건강에 더 좋습니다.
재료: 통밀 2컵, 타피오카 (전분가루) 2큰술, 시럽 1/3컵, 단호박1/4개(호박퓨레 150g),
이스트 2/3작은술, 올리브유 4작은술(20ml), 오트밀우유 170ml, 호박씨 1/2컵.
만들기
1. 단호박 1/4개는 껍질 벗긴 후 푹 익혀서 으깨어 둔다.
2. 믹싱 볼에 따뜻한 오트밀우유 50ml, 시럽 1/3컵, 이스트 2/3작은술을 넣고 5분 후
통밀, 전분가루, 호박퓨레, 소금, 우유를 넣고 반죽해준다.
3. 마지막으로 오일을 넣고 반죽을 마무리 한 후 기름을 바르고 시트지 깔은 6인치 케잌틀에
반죽을 담고 호박씨로 장식한 후 따뜻한 곳에서 50분 정도 발효시킨다
4. 3의 반죽을 예열된 오븐 350도(180)에서 45분정도 구워주면 된다.(오븐마다 시간차이가 있음)
5. 찜케잌은 같은 방법으로 반죽하여 1차 발효 후 대나무 찜기에 베보자기를 깐 후
반죽을 담고 물을 끓인 찜솥에 불을 끄고 15분 정도 2차 발효한다.
6. 찜 솥에 2차 발효된 대나무 찜기을 넣고 강불에서 10분 약불에서 10분정도 쪄 낸다.
젓가락을 찔러보아 가루가 묻어나지 않으면 완성.
8
쪽지
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