단호박과 찹쌀가루만 있으면 초보자도 쉽게 만들 수 있는 달콤한 단호박죽입니다.
추운날씨에 따뜻한 단호박죽 어떠세요?

단맛과 밝은 색감으로 풍미가 좋은 단호박죽 만들기는 재료도 간단합니다.
잡곡밥을 만들기 위해 불려놓았던 콩1컵에 물 1컵반을 부어 냄비뚜껑을 덮고 물이
거의 없어질 때까지 푹 삶아서 준비해 두세요.
콩은 옵션이니 없어도 아주 맛나답니다.
깨끗이 씻은 단호박에 물을 무쳐서 전자레인지에 5분정도 돌려주는데요,
이렇게 해주면 단단한 단호박 자르기가 아주 쉬워진답니다.
숟가락으로 씨와 섬유질을 파낸 후 단호박을 여러 등분으로 나누어주세요.
그리고 초록색 껍질은 되도록 얇게 벗겨주시면 좋겠지요.
껍질 벗긴 단호박 과육을 잘게 잘라주시면 빨리 익어서 좋고, 핸드블랜드 사용도 편리합니다.
단호박 과육을 담은 냄비에 물 3컵을 붓고 강 불에서 단호박을 푹 익혀서
핸드블랜드나 믹서기에 곱게 갈아주세요
찹쌀가루 1/3컵에 물 1컵을 부어 잘 저어서 미리 준비해 놓으셨다가
호박죽에 찹쌀가루물을 넣어주면 죽을 걸쭉하게 만들어 줄 뿐 아니라 훨씬 더 부드러우며
풍미가 좋아진답니다.
만일 찹쌀가루가 없다면 밥 한 공기를 갈아서 넣어주셔도 됩니다.
찹쌀가루물을 넣은 후 중불에서 끓여 주면서 호박죽 농도에 따라 물을 더 첨가해 주시고요.
소금 1작은술, 꿀이나 설탕 2큰술을 넣어서 저어주세요.
소량의 소금은 단맛을 더 높여주고 감칠맛도 더 해준답니다.
이대로 드셔도 맛있지만, 삶아둔 콩을 넣어주면 단백질이 더하여져 건강에 더 좋습니다.
삶은 콩을 넣은 후 약 불로 줄여 눌러 붙지 않게 계속 저어주면서 5분정도 끓여주시면
완성됩니다.
카로틴이 풍부하고 비타민 B와 비타민 C도 풍부해서 위염, 위궤양, 설사 등에 좋은 호박죽은
달콤하고 영양까지 풍부해 든든한 한 끼 식사로도 아주 좋습니다.


재료: 단호박 1개, 현미찹쌀가루 1/3컵, 물 4컵+∝, 소금 1작은술, 꿀이나 설탕 2큰술
여러 가지 삶은 콩 1컵 (옵션)