감자 고추장 감자찌개

얼큰한 음식이 생각나거나 쌀쌀한 날씨에 무슨 반찬을 해야 하나 고민되실 때
고기는 없어도 맛있는 채수와 쉽게 구할 수 있는 채소들,
그리고 고추장을 넣고 뭉글하게 끓이면 담백하면서 깔끔한 맛,
만들기 정말 쉬운 칼칼한 감자 고추장찌개를 끓여보세요.

껍질 벗긴 감자는 먹음직스럽게 큼직하게 잘라서 준비해 요리해도 좋겠지만
오래 끓이는 요리일수록 감자 모서리를 둥글게 깎아주면 부서지지 않고 지저분하지 않습니다.
가지고 계신 쥬키니나 호박을 사용하셔서 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
양파도 한입 크기로 큼직하게 썰어주었어요.
고추는 동글동글하게, 파는 4-5cm 길이로 썰어주면 재료준비는 완성입니다.
채수는 양파, 다시마, 무, 버섯, 양배추등 냉장고 속 자투리 채소를 이용하여
끓여서 사용하시면 되고요, 번거롭다면 판매하는 채수를 사용하셔도 됩니다.

뚝배기에 썰어둔 감자를 넣어주시고, 고기나 조미료를 넣지 않기 때문에 꼭 채수를 넣어주신 후,
뚜껑을 덮고 감자가 약간 익을 정도로 한소끔 끓여주세요
끓어오르면 호박과 양파를 넣어서 끓이면서 고추장과 국간장, 다진마늘을 넣어줍니다.
장은 집집마다 염도가 다를 수 있으니 맛을 보면서 짜지 않도록 양을 조절해 주세요.
고추장찌개는 중 약불에서 은근하게 오래도록 걸죽하게 끓여야 맛있답니다.
국물이 재료들과 잘 어우러져 적당한 농도가 되면 썰어둔 고추와 파를 넣어주시고
들깨가루도 넣으면 더욱 진한 맛이 난답니다.
마지막으로 간을 보신 후 모자라는 간은 국간장으로 맞추어주세요,
국물 한 숟가락만 먹어도 절로 추임새가 나오는 메뉴,
국물이 하나도 남지 않을 만큼 맛좋은 감자고추장찌개 얼큰하게 보글보글 끓여서
오늘 저녁 여러분 밥상에 올려보세요.

재료: 감자 2개, 호박 1/2개, 양파 1/2개, 고추약간, 파 2대,
고추장 1큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들깨가루 2큰술,
채수 2컵(양파, 표고, 무, 다시마를 넣고 푹 끓여 사용, 또는 시판용 채수)