우리 식구들이 좋아하는 오징어 젓갈
매번 사먹을 때마다 양이 너무 적어서 이틀이면 사라져 버리지요...ㅜㅜ
엄마 고향이 섬이시라 물어봤더니 젓갈중에 제일 맛없는 오징어 젓갈을 왜 만드냐고..ㅋㅋㅋㅋ
엄마의 레시피를 공유합니다.
마켓에서 파는 오징어 젓갈은 정말 달고 매콤하자나요.
만들어 보시면 알겠지만 정말 죽을만큼 설탕을 넣어야 그 단맛이 납니다.
이 레시피는 단맛이 덜해요.
정 달게 드시고 싶으시다면 한끼 드실때마다 참기름과 물엿을 더 추가해주세요.
참기름을 처음부터 넣으시면 오징어 젓갈이 상합니다.
그리고 하나 더...
일주일 숙성후 오징어는 당연히 핑크색으로 조금 변해 있으니까 상했다고 버리지 마시구요.
마지막 한가지 더...
오징어 채썰으실때 정말 얇게 써세요. 소금 숙성하게되면 오징어가 불어서 커지거든요.
최대한 얇게 썰어야 양념도 잘 베고 먹을때 덜 끈적 거려요.
두껍게 썰어져서 약간 끈적거리는것도 상한거 아니니까 버리지 마세요.