백년초(百年草)는 선인장 열매로 제주도에서 많이 생산되고 있습니다.

가시가 있어 일반인들이 이용하려면 장갑을 끼고 잔가시들을 제거한 다음 이용하면 좋을 것 같습니다.

미국에서는 catus fruit으로 미국마켓이나 한국마켓에서도 판매를 하고 있습니다.

성미는 한(寒), 고(苦)하고 비(脾)와 폐(肺)에 들어가 몸속의 열독(熱毒)을 풀어주어(청열해독, 淸熱解毒) 병증을 완화시키고 독을 없애는 데 이용되고 있으며 몸의 기운을 잘 돌게한다.(행기활혈, 行氣活血)

백년초 떡

<재료 및 분량>

소금 2큰술, 물 300mL(1 1/2컵), 참기름　10ｇ, 들기름 10ｇ, 멥쌀가루 1kg <색소> 쑥가루, 백년초2개, 식초, 유기농 건포도나 건 살구 (고명) 꿀이나 시럽

* 떡소 : 참깨　５0ｇ, 검은깨 10ｇ，곶감 2개, 호두나 잣 10ｇ，흑설탕　４Ｔ

<조리법>

1. 쌀은 깨끗이 씻어 ６시간 정도 불린 다음 물기를 빼고 소금을 넣어 빻은 다음 백년초 즙과 섞어 체에 내린다.

2. 백년초 물을 들인 쌀가루에 식초를 넣고 반죽해 준다.

3. 떡반죽을 동글납작하게 만든 다음  다음 떡소를 넣고 동그려준 다음 끓는 물에 소금을 넣고 삶아준다.

4. 떡이 떠오르면 삶은 떡은 건져 냉수에 헹구고 꿀이나 시럽에 담궈준다음 고명을 얹어 접시에 담는다.

(고명은 건살구나 유기농 건포도에 칼집을 내어 비틀어 모양을 만든다)

5.시원한 꿀물에 떡을 넣어 먹어도 좋다.