닭꼬치구이

꼬치구이는 가장 만들기 쉬운 요리 중 하나지요.

원하는 고기와 야채를 번갈아 끼워서 그릴에 구워주기만 하고 맛있고 근사한 요리가 뚝딱

만들어 진답니다. 모양이 화려하고 맛도 좋아서 손님초대요리로도 아주 좋아요.

전날 미리 꼬치에 끼워 두었다 손님이 오셨을때 구워내기만 하면 간편하기도하고요.

재료

닭다리살 2파운드, 사방 1.5인치 크기로 얇게 썬다

호박1개, 가로 세로 1.5인치로 썬다 (씨부분은 잘라낸다)

홍피망1개, 씨를 빼고 사방 1.5인치로 썬다

오렌지색 피망1개, 씨를 빼고 사방 1.5인치로 썬다

노랑 피망1개, 씨를 빼고 사방 1.5인치로 썬다

대나무꼬치 (12인치) 8개 - 물에 담가 준비한다

밑간양념

흑설탕 1큰술

맛술 1큰술

생강즙1작은술

후추 1/4작은술

소스재료

간장4큰술

레몬주스  4큰술

카놀라유  3큰술

다진 파슬리 3큰술

후추 1/4작은술

소스재료들을 잘 섞어놓는다.

만들기

큰그릇에 썰어 놓은 닭고기를 넣고 흑설탕, 맛술, 생간즙,후추로 밑간을 하고

 섞어놓은 소스를 부어 잘 섞어

냉장고에 넣어 1시간 정도 재워둔다.

다른 그릇에 썰어놓은 채소들을 넣고 남은 소스를 부어 잘 섞어 재워 놓는다.

그릴을 한쪽은 불이 세게 한쪽은 불이 약하게 달구어둔다.

물에 담가두었던 꼬치를 꺼내 물기를 닦고 고기와 채소들을 번갈아 가며 끼워준다.

(이때 고기가 잘 익을수 있게 고기와 야채 사이를 약간씩 띄어서 끼워준다.)

꼬치를 처음에는 센불에 5분정도 그릴 뚜껑을 덮고 구은 후 뒤집어서 다시 5분정도 굽고

약불로 옮겨 고기가 충분히 익을때까지 약 3분정도 구워낸다.

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