유난히도 길고 추웠던 겨울이 지루하다 했더니 오늘부터 따뜻해지네요.

이달은 매콤한 양념맛의 오징어볶음과 간장으로 양념한 불고기를 만들어 보았어요.

야채와 함께 매콤하게 볶아낸 오징어볶음은 밥만 곁들여도 일품요리로 손색이 없지요.

매운 오징어볶음

재료

오징어(큰것) 1마리,몸통은 내장을 빼고 껍질을 벗겨 안쪽에 어슷하게 가로세로 칼집을 넣은후

한입 크기로 자른다. 다리는 껍질을 벗기고 잘 다듬어 칼집을 넣은후 5등분 한다.

매운청고추 2개, 씨를 빼고 채로 썬다

홍, 노랑, 주홍색 피망 ½개씩, 씨를 빼고 먹기좋은크기로 썬다.

데친 부로콜리1컵

팽이버섯 1줌

양념장 : 간장 2큰술, 고추장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 볶은깨 1큰술, 다진 파 1큰술,              

다진 마늘 1작은술, 참기름 2큰술

참기름을 뺀 다른 양념재료들을 잘 섞어 양념장을 만든다.

손질해둔 오징어에 양념장 반을 넣어 잘 버무려 재워둔다.

달군팬에 기름을 넉넉히 두르고 양념에 재워둔 오징어를 넣어 살짝 볶아 

오징어가 반정도 익으면 야채와 나머지 양념장을 넣고 약 2분정도 더 볶는다.

다 볶아진 오징어볶음에 참기름을 넣고 섞어 마무리한다.

오징어간장불고기

오징어 불고기하면 어려서 먹던 간장 양념의 불고기가 더 많이 생각이 납니다.

이 오징어불고기의 특징은  맛이 담백해서  양념맛보다는 오징어의 맛을 더 즐길수있지요.

재료

오징어(큰것) 1마리,몸통은 내장을 빼고 껍질을 벗겨 4등분해서 안쪽면을 어슷하게 잔칼질을 해두고     다리는 껍질을 벗기고 잘 다듬어 칼질을 해둔다

홍고추 1개, 씨를 빼고 잘게 다진다

매운청고추 1개, 씨를 빼고 잘게 다진다

밑간양념: 흑설탕 1 1/2큰술, 맛술 1큰술, 잘 섞어둔다

양념장 : 간장 2큰술, 볶은깨 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 2큰술, 후추 약간

양념장 재료들을 잘 섞어 양념장을 만든다.

손질해둔 오징어에 섞어둔 밑간양념을 넣어 잘 버무려 10분간 둔다.

밑간한 오징어에 섞어놓은 양념과 다진 홍고추, 매운청고추를 넣어 잘버무려 재워둔다.

달군 석쇠나 프라이팬에 양념에 버무려둔 오징어를 넣어 구워낸다.

요리팁

·       석쇠나 프라이팬에 식초를 발라두면 들러붙는 것을 방지할수 있다,

·       달달한 불고기를 좋아하면 설탕을 조금 더 넣어주세요.