매콤한 새우볶음국수

지난주 아들이 사는 샌디에고에 갔다 우연히 들른 식당에서 볶음국수를 먹었는데

어찌나 맛있던지 집에 와서 따라 만들어봤어요.

재료

새우 1파운드, 껍질과 내장을 제거한다

생소면 또는 에그누들

리( Gai- lan) 5줄기, 씻어 물기를 빼고 1/8인치 두께로 어슷썬다

시금치잎  2컵

홍피망 ½개, 씨를 제거하고 채로 썬다

생표고+ 생느타리버섯 1컵, 1/8인치 두께로 썬다

다진마늘 1큰술

다진생강 1큰술

카놀라유 1큰술

소스재료

칠리소스 ( Sambal Oelek chili sauce) 2작은술

피쉬 소스 2작은술

간장 2큰술

물 2큰술

꿀2큰술

참기름 1큰술

식초1큰술

소스재료를 잘 섞어둔다

재료의 양이 많으므로 재료를 둘로 나누어  따로 볶아낸다.

센불에 팬을 뜨겁게 달군 후 기름을 두르고 새우를 넣어 반 정도 익으면

준비한 야채와 버섯을 넣고 1분 정도 더 볶는다.

야채가 숨이 죽으면 삶아 준비한 국수를 넣고 뜨거워질 때까지 30초 정도 더 볶는다.

국수가 뜨거워지면 준비한 소스를 넣어 잘 섞어 접시에 담아낸다.

요리팁

·       모밀국수나 우동국수를 사용해도 좋아요.

·       버섯이나 야채를 다양하게 넣어도 좋아요.

·       라면을 삶아 같이 볶아도 좋아요.

케일샐러드

케일은 양배추의 일종으로 녹즙, 쌈, 샐러드로 많이 사용하지요.

엽록소와 철분이 풍부해 면연력 증진, 빈혈, 피부건강에도 도움이 된다고 합니다.

재료

케일  4줄기 (4컵), 씻어 물기를 빼고 줄기를 제거한 후 잘게 썬다

빵가루 ½컵

파마산치즈가루 ½컵

레몬 1개, 즙을 낸다

올리브유 4큰술

굵은 고추가루 1/2작은술 (선택)

다진마늘 1작은술

소금, 후추 약간

작은볼에  레몬주스, 올리브유, 다진마늘, 소금, 후추, 고추가루를 넣고 잘 섞는다.

큰그릇에 잘게 썬 케일을 넣고 준비해 둔 소스를 넣고 

잘 섞은 다음 치즈를 넣고 다시 잘 섞는다. 

먹기 바로 직전 빵가루를 넣어 잘 섞어 접시에 담아낸다.

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