봄 입맛을 돋우어주는 낚지초무침
봄철 노곤하고 입맛이 없을때 생각나는 낚지초무침.
냉장고에 남은 각종 채소와 함께 새콤 매콤 달콤하게 무쳐보세요.
씹으면 부드러운 낚지와 함께 아삭대는 채소의 식감이 살아 있는 소리가
한번 먹으면 자꾸 생각이 나게 해주네요.
재료
낚지 2마리, 내장과 눈을 제거한다.
배 ¼개, 껍질을 벗기고 채썰어 레몬주스를 1큰술 뿌려둔다
청피망 ½개, 씨를 제거하고 채썬다
홍피망 ½개, 씨를 제거하고 채썬다
오렌지색피망1/2개, 씨를 제거하고 채썬다
오이 1/2개, 씨를 제거하고 채썬다
무침소스재료
베이식소스 4큰술 (식초5: 설탕4: 소금1 의 분량으로 섞은것)
맛술 1큰술
레몬주스 1큰술
고추가루 1큰술
다진마늘 1작은술
다진파 1큰술
볶은깨 1큰술
참기름 1큰술
참기름을 뺀 소스재료를 잘 섞어둔다.
끓는 물에 살짝 1분정도 데쳐내어
찬물에 헹궈 물기를 빼고 5센치 크기로 잘라둔다.
큰 그릇에 준비해 둔 낚지,야채와 소스를 넣어 버무린 다음 참기름을 넣어 섞어 접시에 담아낸다.
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쪽지
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