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호연엄마와 요리조리

"고등어 김치조림" 필수 조건.. sangok lee (solsamson) 2011-5-31  17:12:03

 

고등어 김치 조림

 

가정에서 쉽게 접하는 요리 이면서 매번 맛있게 되지 않는 반찬들이 많이

있지요.. 예전에 어렸을 때 어머니께서 해주시던 그 맛을 기억하며 열심히

만들었는데 웬지 무엇인가 부족한 것 같고 이 맛이 아닌데 하는 그런 경험들

있으실 거예요. 고등어 조림도 그런 메뉴인 것 같아요..

묵은 김치와 어우러지는 고등어 조림은 아이들 저녁반찬으로 너무도 좋겠지요

영양도 좋고 불포화 지방산이 풍부해서 우리들 다이어트 하는데도 안성맞춤

이구여. 양념장을 맛있게 만들어서 고등어와 함께 맛있게 졸이면 온 가족이

저녁상 푸짐하게 드실 수 있으실 거예요~~

 

       

   

 

 

【준비할 재료】

 

   1. 고등어 2 마리, 미링 2 T,

      무우 ½ , 양파 ¼ , 고추 1~2 ,

       6 뿌리정도, 멸치다시물 또는 물 2 C, 포기김치 ¼

   2. 양념장 만들기 :

       진간장  6 T, 설탕 2 T, 참기름 ½ T,

       파다진것 5 T, 고추가루 3 T, 물엿 1 T, 깨소금 1 T

 

     

 

【만드는 방법】

 

     1. 고등어는 손질하여 4 토막 정도를 내어 깨끗이 씻어 미링 2 T 정도를 부어

10분 이상 재워 놓는다.

2. 무는 반달 모양으로 1~2 cm 정도로 자르고 양파는 채 썰어 놓고, 고추는

   어슷하게 썰어 놓는다.

3. 재료 2의 모든 재료를 볼에 분량대로 잘 섞어 양념장을 만든다

4. 냄비에 멸치 육수 또는 물 2 C 을 부은 후 썰어 놓은 무를 바닥에 깔고

   양념장 1 T 정도를 무 위에 끼얹고 김치를 얹은 후 그 위에 재워 놓은

   고등어를 얹어 양념장 1 T 정도를 고등어 위에 다시 끼얹은 후 뚜껑을

   닫고 센불에서 10 분 정도 끓이다가 중간불에서 양념이 골고루 베이도록

   수저로 국물을 고등어 위에 흩뿌려 준다

 

   

 

TIP

 

  대표적인 등 푸른 생선 고등어는 불포화 지방산을 함유하고 있어서 다이어트

  식단으로 많이 이용합니다. 무를 고등어 조림에 함께 요리하는 것은 생선비린내를

  가시게 하고 무의 비타민 C 와 소화 효소가 고등어의 영영 성분과

  잘 어우러진답니다. 묵은 김치와 함께 요리하는 것은 더욱 환상이지요.

 

 

 

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