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호연엄마와 요리조리

"가래떡 소고기 말이 쌈" 과 명품 "멸치 호두 볶음" sangok lee (solsamson) 2011-6-30  17:24:58

 

가래떡 소고기 말이 쌈

 

 

예상치 못한 손님상을 준비해야 할 경우가 있었습니다

장을 보고 준비할 겨를이 없어 냉장고에 보관된 재료를 선택했지요..

샤브샤브용 소고기와 가래떡 그리고 그린빈,,,

급히 준비하여 맞이한 손님께 김치와 된장국 간단한 밑반찬과 함께

대접을 하였지요..

어렵지 않게 만들 수 있는 여러분만의 손님상을 만들어 보시기 바랍니다

또한 쉬운 듯 쉽지 않은 명품 멸치 볶음을 함께 소개해 드립니다

윤기가 흐르고 먹음직 스럽게, 호두와 어우러지는 명품 밑반찬이랍니다.

 

     

 

 

【준비할 재료】

 

  1. 소고기 (샤브샤브용) 200 g 정도

      그린 빈 20 개 정도, 가래떡 2 , 노랑피망 1 개,

      잣가루 1 T, 깻잎 4

  2. 양념장 만들기

 양념간장  6 T, 물엿 또는 요리당 2 T

 

 

 

【만드는 방법】

 

  1. 그린 빈은 6~7 cm 정도의 길이로 잘라 끓는 물에 살짝 데쳐낸다

  2. 가래떡도 6~7 cm 정도의 길이로 가늘게 썰어 놓는다

     (냉동인 경우 끓는 물에 살짝 데쳐 사용한다)

  3. 노랑 피망도 같은 길이로 가늘게 채 썰어 놓는다

  4. 샤브샤브용 소고기 한 장을 깔고 데쳐 놓은 그린 빈, 썰어 놓은

     가래떡과 노랑 피망을 넣어 김밥을 말듯이 돌돌 말아 준다

 

    

 

  5. 냄비에 양념간장, 물엿을 넣고 바글바글 끓인 후 말아 놓은 고기를

 약한 불에서 양념이 골고루 베이도록 돌려가며 졸인다

  6. 접시에 준비한 깻잎을 깔고 완성한 소고기 말이를 보기 좋게 담은 후

     잣가루를 뿌려 준다.

 

   

 POINT 

 

   소고기는 너무 얇게 썰어진 차돌박이는 좋지 않습니다.

   소고기를 말을 때 내용물이 흐트러지지 않도록 주의하고 가래떡은

   너무 두껍게 썰지 않도록 합니다. 준비한 양념간장이 없을 경우

   간장과 설탕으로 대신하여 소스를 만듭니다

 

 

 

 

멸치 호두 볶음

 

        

 

 

【준비할 재료】

 

1.    볶음용 지리멸치 80 g (2 C), 호두 80 g 정도1 C

2.    양념간장 2 T, 설탕 2 T, 물엿 1 T, 참기름 ½ T,

통깨  1 T, 식용유 ½  T

 

     

 

【만드는 방법】

 

1.    팬에 기름을 두르고 준비한 멸치를 넣고 약한 불에서 1 분 정도

     볶아 주다가 호두를 넣어 3 분 정도 볶는다

2.    설탕을 넣어 골고루 간이 베이도록 다시 1 분 정도 볶아 주고

     양념간장 2 T 를 넣어 계속 저어 주면서 2 분 정도 볶는다

3.    물엿, 참기름, 통깨를 넣고 골고루 저어 주며 1 분 정도 볶다가

  불을 끈다

 

   

 

 POINT 

 

   불의 세기와 양념의 비율이 가장 중요한 포인트 입니다

   약한 불에서 은은하게 볶아 주도록 하고 순서대로 양념을 넣습니다

   소개해 드린 시간을 잘 맞추어서 볶으시면 큰 실수 없이 맛있게

   요리 하실 수 있습니다. 멸치의 보관 상태 등에 따라 양념의 양의

   차이가 있을 수 있습니다

 

 

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