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호연엄마와 요리조리

"연어구이와 잣 소스" 그리고 하나 더 "고구마 스팀 케익" 확인해 보세요 ~~ sangok lee (solsamson) 2011-9-30  20:44:49

 

연어구이와 잣 소스

 

 

지난 한 달여 동안 정말 정신 없이 바쁘게 보냈답니다.

힘들었지만 새로운 곳으로 이사도 하였구여,,

새로운 요리, 잣 소스를 곁들인 연어구이와 맛있는 고구마 찐 케익을

소개해드립니다

칼로리가 낮은 아스파라가스와 청경채, 숙주와 함께 고소하면서

새콤한 소스를 뿌린 아주 기가 막힌 연어 구이입니다

야채와 함께 한 입에 쏘옥 ~~ 즐길 수 있는 그 맛이 일품입니다

단백질은 많고 지방이 적은 식재료를 선택하여 영양도 풍부하고

다이어트 요리로도 완벽한 요리입니다..

그리고 후식으로도 간식으로도 맛있는 고구마 찐 케익도 함께 만들어

보세요

이제 더운 여름도 지나고 가을 문턱입니다. 상큼하고 고소한 맛으로

입맛을 돋구어 보세요~~

   

 

            

     

 

【준비할 재료】

 

     

 

  1.    연어 1 lb 정도,

    와인 1 T, 소금 1 t, 양념간장 1T, 후추 약간, 전분가루 ½ C 정도

  2.    숙주 340 g (1 봉지), 참기름 1 t, 소금 1 t

아스파라가스 1 묶음 (20 개 정도), 양념간장 1 t

청경채 3 , 적 양파 ½ , 양념간장 2 t

  3. 소스 만들기

  ½ C, 일본된장 2 T, 치킨브로스 또는 물 ½ C, 식초 1 T,

  설탕 1T, 양념간장 1 T, 쓰리라차 칠리소스 또는 타바스코 소스 1 T

 

【만드는 방법】

 

  1. 연어는 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗기고 키친 타올을 이용하여

  물기를 제거하고 1.5 cm 정도 크기로 깍뚝 썰기하여 재료 1

  와인과 소금, 양념간장, 후추를 뿌려 30분 정도 재워 놓는다

 

 

 

  2. 끓는 물에 깨끗이 씻은 숙주를 넣어 살짝 데쳐내어 바로 찬물에

      담구어 건져낸 후 채에 받쳐 물기를 제거 한다.

  3. 아스파라가스는 윗 부분을 잘라내고 끓는 물에 데치고, 청경채도

      깨끗이 씻은 후 같은 방법으로 데쳐 낸다. 적 양파는 가늘게 채 썰어

      놓는다

 

    

 

  4. 재료 3 의 소스 재료를 분쇄기 또는 믹서기에 갈아서 담아 놓는다

 

 

     

 

   5. 재워 놓은 연어를 전분가루를 묻힌 후 팬에 기름을 넉넉히 두르고

 노릇노릇하게 구워낸

 

  

  

  

   6. 데쳐 놓은 숙주는 볼에 담아 참기름과 소금을 넣어 버무려 놓는다

   7. 데쳐 놓은 아스파라가스와 청경채는 각각 팬에 양념간장 1 t

       넣어 살짝 익히고 가늘게 채 썰어 놓은 양파도 팬에 살짝 볶아

       놓는다

 

     

 

   8. 접시에 버무려 놓은 숙주를 한 겹 깔아 담고 볶은 양파를 숙주 위에

      담은 후 준비한 소스를 살짝 뿌려 준다. 다시 청경채를  주위로

      둘러서 놓고 아스파라가스를 보기 좋게 놓은 후 노릇노릇 하게

      구워낸 연어를 가운데에 모아 담은 후 소스를 위에 뿌려 주어

      완성한다

 

      

   

 POINT 

 

   고단백 저지방 생선 연어와 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부한

   아스파라가스, 비타민 C 가 많아 피부미용과 피로 회복에 좋은

   청경채를 곁드렸읍니다.  고소하면서도 상큼한 맛의 소스를

   만들 때 곱게 갈아 주도록 합니다

  

 

 

 

 

 

고구마 스팀 케익

 

 

     

        

 

 

【준비할 재료】

 

      

   1.    박력분 또는 케익 믹스가루 1 1/3 C, 베이킹 소다 1t,

   흑설탕 1 C, 계란 3 , 식용유 ½ C, 1 t

   2.    고구마 잘게 다진 것 1 C

 

 

【만드는 방법】

 

   1.    볼에  계란 3 개와 흑설탕 1 C을 넣어 거품기를 이용하여 흑설탕이

녹을 때 까지 저어 준 후 밀가루, 베이킹소다, 식용유, 물을 넣어

다시 잘 섞어 준다

 

 

   2.    원형틀에 보자기를 깔고 완성된 반죽을 넣은 후 잘게 다져 놓은

고구마를 뿌려 준다

 

 

   3.    찜통에 물을 넣어 끓인 후 반죽을 넣은 원형틀을 찜통에 넣고

키친 타올을 덮은 후 뚜껑을 덮고 25분 정도 찐다

 

 

   4.    불을 끈 후 한 김이 빠지고 접시에 원형틀을 뒤집어 담아 가라 앉은

고구마가 위로 올라오도록 담아 낸다

 

 

  

 POINT 

 

  보통 케익은 오븐에 구워 내지만 케익 모양의 틀에 찜기를 이용해서

  만들었습니다..  반죽에 잘게 썰어 놓은 고구마를 얹고 찌게 되면

  반죽이 부풀어 오르는 동안 고구마는 가라앉게 됩니다

  접시에 케익 틀을 뒤집어 담아 틀을 제거 하고 보자기를 떼어 내면

  잘 익은 고구마를 올린 맛있는 찐 케익이 됩니다.

 

 

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