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호연엄마와 요리조리

"해물,파인애플 냉채" 입맛을 돋구어 줍니다 sangok lee (solsamson) 2009-4-30  13:27:32

 

해물,파인애플 냉채

 

요즘 밤낮의 기온차가 심해서 감기에 걸리기 쉽더라구여,,

아이들과 가족들 건강도 챙겨야 하고,,식단도 걱정해야 하고,,

손쉽게 준비할 수 있는 냉채를 소개해 드릴께요,,

새우,패주,피조개 등의 해물과 파인애플의 달콤한 맛,

겨자초장을 이용한 새콤한 소스의 맛이 아주 상큼한 느낌을 주는

요리입니다..

손님 접대에도 좋은 메뉴이구여, 입맛도 돋구고, 영양식이랍니다

 

      

 

 

【준비할 재료】

 

     

 

  1. 새우 10 마리, 패주(가이바시) 200 g, 피조개 200 g

  2. 파인애플(통조림) 5

  3. 양상치 ¼ 통, 샐러리 4 , 레디쉬 5 개 정도, ½

  4. 소 스 만들기

    ▪ 겨자초장 3 T

      : 겨자분 2 T, 2 T, 식초 2 T, 설탕 2 T, 소금 1 t

    ▪ 마요네즈 3 T, 백포도주 1 T, 1 T, 설탕 1 T, 소금 1 t     

      오렌지 쥬스 1 T, 겨자초장 3 T(위의 것)

 

【만드는 방법】

 

   1. 새우,패주,피조개는 끓는 물에 살짝 데쳐서 얼음물에 담구었다가

      건져낸 후 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 준비한다

 

  

 

   2. 파인애플은 깍두기 정도의 크기로 썰어 놓고, 재료 3의 야채는

      얇게 채 썰어 얼음물에 씻어 차게 준비해 놓는다

 

   3. 먼저 겨자분을 이용하여 겨자초장을 만들어, 마요네즈, 배, 포도주등

      소스 재료를 모두 골고루 섞어 주어 소스를 준비한다

 

   4. 채 썰어 놓은 야채들을 볼에 담아 준비한 소스 3 T 를 넣고 살짝

      버무려준 후 접시 중앙에 잘 담아낸다

 

  

   5. 준비한 해물도 볼에 담아 소스 3 T 를 넣고 살짝 버무려준 후,

      야채 주변에 둥글게 돌려 가며 담아 놓는다

 

 

   6. 썰어 놓은 파인애플을 야채와 해물 사이 주변으로 이쁘게 담아내고

      소스와 함께 식탁에 낸다

 

POINT

 

  이번 냉채요리는 차게 드시는 것이 제일 중요한 포인트이구여..

  소라,전복등을 넣으면 좀 더 고급스러운 메뉴가 됩니다.

  해물을 끓는물에 데칠때 샐러리 1대를 넣고 데치면 샐러리의 향이

  살짝 베어든답니다..

  야채와 해물을 미리 소스에 살짝 버무려서 소스의 맛이 베이도록 하고

  식탁에 낼 때에 소스를 따로 준비해 놓은 다음 드시기 직전에 소스를

  넣고 버무려서 각 접시에 담아내는 것이 좋습니다..

 

                       http://www.cyworld.com/hoyeonmomyorijori

 

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