오징어 볶음

매콤한 오징어 볶음을 소개드립니다.

많이 보편화 되었지만, 맛있게 맛을 내는 것 또한 쉽지 않아 요리할 때

마다 다른 맛을 내기도 하지요,,, 불의 세기를 잘 조정하여 오징어와

야채를 익히는 것에 유의하고, 양념장을 맛있게 만드는 것이 중요합니다.

소면과 함께 매콤한 오징어 볶음으로 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 보도록

하죠..

【준비할 재료】

  1. 오징어 3 마리, (5~6인분 정도)

  2. 새송이버섯 2 송이, 양파 ½ 개, 호박 ¼ 개,

     풋고추 3 개, 홍고추 2 개

  3. 물녹말 2 t (감자전분 2 t + 물 2 t), 검정깨 약간

  4. 양념장 만들기

    ▪ 고추장 3 T, 고추가루 4 ~ 5 T, 설탕 3 T, 진간장 3 T,

      양념간장 1 T, 물엿 1 T, 다진마늘 1 T, 다진생강 1 T

【만드는 방법】

   1. 오징어는 잘 손질하여 등쪽으로 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로

      썰어 놓는다

   2. 재료 2의 송이버섯, 양파, 호박,고추는 적당한 크기로 썰어 놓는다

  3. 팬에 기름을 살짝 두르고 팬이 달구어진 후에 썰어 놓은 오징어를

      센불에서 익힌다. 이때 너무 익으면 오징어가 질겨 지므로 주의

      하여 익힌다.

   4. 채 썰어 놓은 야채들과 볼에 만들어 놓은 양념장을 함께 익힌

      오징어 위에 부어 준 후 골고루 잘 섞어가며 볶는다

   5. 물녹말을 부어 주며 농도를 맞춘다

   6. 소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 물기를 제거하여 놓는다

   7. 접시 중앙에 오징어 볶음을 담고 삶은 소면을 또아리를 틀어

      주위를 둘러가며 담아낸다

   8. 검정깨를 오징어 볶음 위에 살짝 뿌려준다

【 POINT 】

   오징어 볶음은 센불에서 오징어를 한 번 익히고, 매콤한 양념장과

   야채를  골고루 섞어 주며 볶아주는 것이 좋습니다.

   오징어는 너무 익혀서 질겨지는 것을 주의해야 하고,

   야채는 너무 오래 익히지 않도록 하세요~~.

   감자 전분을 이용한 물녹말로 전체적인 농도를 맞추는 것 또한 중요

   합니다. 양념장의 비율을 잘 조절하여 매콤하고 감치는 맛을 느낄 수

   있도록 하시구여.

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