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호연엄마와 요리조리

"MEAT BALLS" 아이들 간식, 도시락에 이용하세요 sangok lee (solsamson) 2010-1-31  16:54:28

 

MEAT BALLS (소고기 완자)

 

소고기를 곱게 다져서 야채와 함께 양념을 하여 동글동글 완자를 만들어

새콤달콤 감칠맛 나는 소스에 버무리면 아이들도 좋아하고 온 가족이

함께 즐길 수 있는 맛나는 요리가 됩니다.

동그랑땡 이나 미트볼을 만들려면 치대고, 잘 다져서, 기름에 튀기고

(오븐에 구워도 된답니다), 모든 과정이 번거럽기도 하지만 정말로 정성이

담겨있지요. 끈기있게 치대어서 반죽을 하고 적당한 크기로 완자를 만들고

이 모든 과정이 소중하답니다.

돌아오는 주말에 남편과 아이들에게 맛있는 요리로 사랑을 나누어 보세요~~  

아이들 간식에도 좋고 도시락에도 아주 잘 어울립니다

 

        

 

【준비할 재료】

 

1.    다진소고기 300 g, 불린 표고버섯 3 , 양파 ¼ 개,

     다진파 약간, 식용유 3 C

2.    통조림 파인애플 6 , 체리 4 , 호두다진것 3 T

3.    소고기 양념 :

      다진 마늘 1 T, 소금 ½ t, 후추 약간, 계란 1 개,

      참기름 ½ t, 양념간장 1 T, 물녹말 2 T (녹말 1 T, 2 T)

4.    소스 만들기 :

   1) 양념간장 4 T, 굴소스 1 T, 물엿 1 T, 설탕 2 T, 식초 1 T,

       파인애플 국물 1 T

   2) 케찹 2 T, 물녹말 1 T (녹말 1 T, 1 T)

 

  

 

  

【만드는 방법】

 

1. 큰 볼에 재료 1의 소고기와 다져놓은 표고버섯, 다져 놓은 양파,

   다진 파와 재료 3  양념 및 계란을 넣어 골고루 섞어서

   버무린다

2. 이 때 물녹말을 함께 넣어 끈기가 생길 때 까지 치댄다.

   (4 ~ 5 분 정도)

 

      

 

3. 잘 치대서 버무려 놓은 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 빚어

   완자를 만들어 랩을 깔아 놓은 접시에 담아 놓는다

4. 팬에 기름을 부어 180 정도로 예열을 시킨 후 중간 불로 줄이고

   만들어 놓은 완자를 살짝 굴려가면서 튀겨낸다

 

       

 

     5.    작은 볼에 재료 41) 소스재료를 넣어 골고루 섞어 놓는다

6. 다른 팬에 만들어 놓은 소스를 넣고 케찹을 넣어 골고루 저어

   가면서 바글바글 끓으면 물녹말을 넣고 다시 끓이고, 튀겨놓은

   완자를 넣어 중간불에서 소스가 골고루 잘 베이도록 한다

7. 접시에 파인애플을 반을 잘라 예쁘게 돌려가면 놓은 후 체리로

   장식을 하고 중앙에 소스를 입혀 놓은 미트볼을 담고, 다진 호두를

   살짝 뿌려 준다

 

       

 

POINT

 

   완자를  만들었을 때 잘 부서지기 않고 끈기있게 만들기 위해,

   양념과 함께 고기를 버무려서 치댈 때 물녹말을 넣습니다.

   오랫동안 치댈수록 끈기가 있어 잘 뭉쳐진답니다.

   만들어 놓은 냉동 미트볼을 구입하여 사용할 때에는 끓는 물에

   데쳐 내어 물기를 제거 한 후 소스에 버무리도록 합니다

 

 

 

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