새로운 시작을 하는 설레임과 두려움이 여러분을 만나는 반가움 보다 앞서네요.

안녕하세요..

“호연엄마와 요리조리” 코너를 이끌어 나갈 호연엄마 이상옥이랍니다.

저는 캘리의 얼바인에 사는 틴에이저 두 딸의 엄마이며 평범한 주부입니다..

오래전 캠퍼스에서 식품영양에 대해 배우기도 했고 때로는 영양사로,  때로는 요리수강생으로,  때로는 요리강사로 배움과 가르치는 일을 하며 결혼생활을 하다, 미국 달라스에 이민와서 8년여를 살며 델리샾, 퓨전 한식레스토랑을 운영하기도 했답니다.

남편의 사업관계로 캘리포니아 얼바인으로 이사오게된 후에 저의 요리에 대한 작은 지식과 노하우를 여러분과 함께 나누고자 합니다

앞으로 부족한 점이 많더라도 격려해주시고, 정성껏 이 코너를 꾸려나가도록 할께요…^^

언제든지 모든 요리에 중요하게 등장하는 “양념간장”을 먼저 준비해 보도록 하죠..

미리 준비해두면 언제라도 프로처럼! 실패없이! 신속하게! 맛있는 요리가 가능하답니다.

“양년간장”은 마른반찬,생선,두부등의 조림과 불고기,갈비등 육류를 재울때 사용하면 아주 좋습니다.

간장과 설탕의 배율이 적절하므로 조림할 때 윤기는 물론 고기를 재울때 마늘과 파만 있으면 편리하게 이용할 수 있답니다.

◈ 양념간장

- 준비할 재료

  >간장 5컵, 설탕 500 g

  >양념즙 1/2 컵 :

      생강 1개정도, 마늘 20 쪽, 양파 2개를 잘라

      커터기 또는 믹서기(물 1컵)에 살짝  갈아서  냄비에 15분 정도 끓인 후

      채에 바쳐 즙을 내어 사용

  >정종 1/2컵, 미림 1/2컵, 레몬 1/2개, 사과 1/2개(slice), 오렌지 1/2개(slice)

- 만드는 방법

  준비한 간장,설탕,양념즙을 냄비에 담아 가장 센불로 가열하여, 끓기시작하면 

  약한 불로 줄인 후에 정종과 미림, 레몬과 사과, 오렌지를 모두 넣고

  다시 한번 중간 불에서 15분 정도 끓인 후 냄비채로

  하루정도 실온에서 보관한 후 병에 담아 냉장고에 두고 사용한다

- Point

  너무 오래 끓이지 않도록 하되 반드시 거품이 일도록 끓여야 상하지 않습니다.

 또 달게 느껴진다고 설탕량을 줄이면 윤기가 제대로 나지 않고 보관에도 문제가 생기므로

 제시된 분량을 지켜주세요.....

 앗,,실수,  재료사진에 설탕이 빠져있네요,,, 사진에만 빠져있으니까 설탕 빠뜨리지 마세요..

◈  돼지고기와 파인애플 조림

- 준비할 재료

  >돼지고기 : 불고기감 1/2파운드- 약 250g
  >파인애플통조림 3조각, 파인애플 국물 2 T
  >소금,후추,정종 - 약간
  >달걀 흰자 1개, 녹말가루 2 T
  >양념간장 5 T

- 만드는 방법

  1. 돼지고기는 불고기감으로 먹기 좋은 크기로 썰어 소금,후추,정종, 달걀 흰자와 녹말가루를

     넣고 10분이상 재워 둔다.
  2. 통조림의 슬라이스된 파인애플을 4등분으로 잘라 놓고, 파인애플 국물(즙)은 따로 준비해

     놓는다.
  3. 달구어진 후라이팬에 중간세기의 불에서 돼지고기를 노릇노릇하도록 구워낸

     다음 파인애플도 살짝 볶아낸다
  4. 후라이팬에 양념간장 5 T를 넣고 바글바글 끓이다가 이미 익혀낸 돼지고기와 파인애플,

     그리고 파인애플 국물(즙) 2 T를 넣고 물기가 없어질때까지 졸여준 후 불을 끈다.
  5. 예쁜 접시에 깻잎, 남은 파인애플로 장식을 하고 먹음직스럽게 담아낸다

  6. 청,홍 피망을 잘게 썰어 위에 이쁘게 뿌려준다.

- Tip

  돼지고기와 파인애플은 궁합이 잘 맞는, 아주 잘 어울리는 음식이죠..
  전혀 돼지고기 냄새가 나지 않으며 어린아이들의 식욕을 돋구는 반찬이나 도시락 반찬으로도 전혀 손색이 없는 아주 맛깔스러운 요리랍니다.

위의 사진 마지막것도 완성요리예요..

양념간장을 이용한 간단한 요리 한가지를 소개하였읍니다

다음편도 기대해 주세요....^^