◈ 소고기덮밥

입맛이 없어서 무엇을 해서 저녁상을 차릴까 하다가 냉장고를 열어보았더니, 소고기가 조금 있네요,,,,아하, 버섯과 함께 덮밥을 하기로 마음을 굳혔습니다. 특별히 다른 반찬이 없을 때 김치 한가지만 있어도 맛있는 식사가 될 수 있답니다.

자,  이제 시작을 해볼까요,,

【 준비할 재료 】

1.     소고기 샤브샤브용 또는 불고기감 300 g (3~4 인분 기준),

육수 또는 물 4 C

2.     양파 1/2개, 대파 2대, 생표고버섯 4 개, 송이버섯 4 개, 당면 50 g

3.     물녹말 3 T (감자전분 3 T, 물 3 T)

4.     양념소스

양념간장 5 T, 진간장 1 T, 설탕 1/2 T

소금 1 t, 참기름 1 T, 후추 약간

【 만드는 방법 】

1.     준비한 소고기가 불고기 감 일 경우 고기를 양념을 해서 재워 놓는다

샤브샤브 용 일 경우 그대로 사용해도 좋습니다

2.     당면은 적당한 길이로 잘라 더운 물에 담구어 불린다

3.     양파와 버섯은 얇게 썰어 놓는다

4.     대파는 가늘게 채를 쳐서 매운맛을 없애기 위해 물에 담궈 놓은 다음

물에서 건져 물기를 제거 한 후에 사용한다

5.     양념간장, 진간장, 설탕, 소금을 볼에 섞어 소스를 만들어 놓는다

【 POINT 】

    양념간장이 준비되어 있지 않을 경우 보통 한국마켓에서 구입할 수 있는

    조미간장 또는 Sam’s 나 Costco 에서 구입할 수 있는 Yoshida’s 의 Original       Gourmet Sauce 를 사용하셔도 되지만, 위에서 제시한 설탕 량은

    조절 하시는 게 좋습니다. 육수의 양과 물녹말을 적절히 조절하여 너무 되거나

    묽어지지 않도록 하는 것이 중요합니다

보다 맛있는 요리를 즐기기 위해서는 미리 담아 놓지 말고 식탁에 내기 직전 dish  에

담은 밥 위에 요리한 소고기를 얹어서 내어 놓는 것이 좋습니다.

◈ 매콤한 두부조림

두부요리는 아무리 강조해도 부족함이 없는 영양식품 이구여,,요리방법도 다양 하지만

오늘은 가장 보편적이면서 맛있게 드실 수 있는 조림입니다, 여는 조림과 달리 녹말을

입혀서 팬에 구어 내는 것이 바삭 하면서도 두부의 부드러운 맛을 느낄 수 있는 반찬이랍니다.

도시락 반찬으로도 영양만점, 야채샐러드와 함께 드시면 웰빙 식단으로도 아주 좋답니다

【 준비할 재료 】

1.     두부 한 모 (부침용), 소금,후추 약간

2.     양념장 만들기

양념간장 5 T, 진간장 1 T, 참기름 1 t, 마늘 다진 것 1 t,

고추가루 1 t, 깨소금 1 t

3.     녹말가루(옥수수전분) 1/4 C, 튀김가루 1/4 C

【 만드는 방법 】

1.     두부는 반을 자른 후, 8 등분을 하여 너무 얇지 않게 썰어(사진 참조)

소금,후추를 뿌려놓는다

2.     녹말가루와 튀김가루를 섞어 놓고, 간을 한 두부를 하나씩 옷을 입힌다

3.     기름을 넉넉히 둘러 잘 달구어진 팬에 옷을 입힌 두부를 노릇노릇 하게 구어낸다

4.     구워진 두부 위에 준비한 양념장을 골고루 얹어 주고 중간 불에서 두부가 타지 않도록

주의하며 졸여 준다. 이 때 마지막 남은 양념에 물 1 T 를 섞어 팬에 골고루 부어

주어 양념이 두부에 골고루 배어 들 수 있도록 수저를 이용하여 두부에 양념을 얹어

주면서 졸이도록 한다

【 POINT 】

두부조림은 불의 조절이 중요합니다. 너무 센 불에서 요리를 하면 두부에 간이 배어들지 않고 졸아 버리기 쉽고, 약한 불에서는 양념이 제대로 배어 들지 않기 때문에 중간 불에서 적당히 졸여 주는 것이 무엇보다 중요합니다.

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