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호연엄마와 요리조리

한여름 시원하게 "새우모밀샐러드"와 "치킨파스타샐러드" sangok lee (solsamson) 2008-06-30  23:56:45

 


◈ 새우 모밀 샐러드


 


더운 여름에 시원한 국시가 생각날 때 새로운 느낌의 모밀샐러드를 만들어보세요


 


         


 


【준비할 재료】


 


1.     모밀국수 3 묶음 정도 (3 ~ 4인분 기준 : 360 g)


2.     오이 2, 양파 ½ , 깻잎 3 , 칵테일 새우 10


3.     모밀간장소스


: 모밀간장 1 C, 와사비 1 T, 식초 1 T, 참기름 2 T,


  양념간장 5 T


 



 


【만드는 방법】


 


1.     오이, 양파는 가늘게 채 썰고, 깻잎도 잘 씻어 가늘게 채 썰어 모든 야채를 얼음물에 담갔다가 건져낸 후 채에 받쳐 물기를 제거한다


 


2.     새우는 끓는 물에 데쳐서 건져낸 후 반으로 잘라 사용한다


 


3.     준비한 3의 소스 재료들을 잘 섞어 볼에 담아둔다


 


  메밀간장을 준비하지 못 할 경우 한국 그로서리에서 파는 모밀간장을


     구입하여 사용하셔도 됩니다


 


4.     모밀국수 3묶음을 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 잘 헹군 후 얼음물에 다시 담근 후 채에 받쳐 물기를 제거한다


 


5.     큰 볼에 삶아 놓은 국수와 채 썰어 놓은 야채와 새우를 함께 넣고 준비해둔 소스를 잘 버무려서 접시에 담아내다.


 



 


TIP


 


<모밀 간장 만들기>


 



  1. 기본국물 만들기

      - 재료


6 C,, 멸치 40 g, 다시마 30 g, 새우말린것 20 g, 가쯔오부시 50 g


      - 만들기


        6 C 에 멸치, 다시마, 새우말린것을 넣고 1 시간 정도 담구어


        두었다가 중간불에서 끓기 시작 한 후 10 분 정도 더 끓인 후 거품을


        걷어내고, 채를 이용하여 재료를 다시 건져낸 다음 가쯔오부시를 넣고


        불을 끈다5분 정도 그대로 담구어 놓았다가 다시 채에 걸러 국물만


        사용한다


 



  1. 기본국물 4 C 에 진간장 6 T, 미링 1 C, 소금 1 t, 설탕 2 T, 물엿 2 T를 넣어 끓기 시작하여 5분 정도 더 끓인 후 식혀서 냉장고에 보관한다.

 


◈ 치킨파스타 샐러드


 


파스타와 치킨은 잘 어울리는 재료이며 여러 가지 조리방법으로 맛있는 요리를


만들 수 있습니다. 이탈리안 드레싱과 아주 잘 어울리는 샐러드의 맛은 아주


일품이지요. 치킨파스타를 집에서 쉽게 요리할 수 있으므로 서양 요리에 대한


자신감을 갖는 것이 좋습니다. 구하기 쉬운 재료로 아이들과 함께 또는 손님


접대에 간단하면서도 보기 좋고 먹음직스러운 샐러드를 만들어서 기분 좋은


저녁상을 만들어 보세요..


 


      


 


 


【준비할 재료】


 


1. 닭고기 Thighs (Boneless, Skinless) : 1.5 Lbs(1 ) 또는 닭안심 2


       와인 2 T, 후추 약간, 양념간장 ½ T


    2. 컬러파스타 1봉지, 이탈리안 드레싱 2 ¼ C, 이탈리안 시즈닝 1 T


       설탕 5 T, 소금 1 t


    3. 홍피망, 청피망 각 ½ , 샐러리 3 , 오이 2 , 양파 ¼ ,


       양상치 ½ 포기, 블랙올리브 약간(slice 된 것)


 


    


 


 


【만드는 방법】


 


1.     닭은 소금,후추,와인,양념간장을 뿌려 30분 이상 재워 놓은 후, 팬에


   약간의 기름을 두르고 노릇노릇하게 익힌 후 1 ㎝ 정도의 크기 사각


   모양으로 잘라 놓는다.


 


   


 


2.     야채는 각각  1 ㎝ 정도의 크기 사각모양으로 자르고, 양상치는 먹기좋은 크기로 잘라 얼음물에 담가 물기를 제거한 후 냉장고에 넣어 차게 보관한다.


 


3.     끓는 물에 약간의 소금을 넣고 파스타를 10분 정도 삶은 후 얼음물에 씻어 채에 받쳐 물기를 제거한다


 


   


 


4.     큰 볼에 썰어놓은 삶은 파스타와 이탈리안 시즈닝, 설탕, 소금을 넣고 살짝 버무린 후, 썰어 놓은 야채, 블랙올리브, 닭고기를 담아 이탈리안 드레싱과 설탕 5 T, 소금 1 t, 후추 약간을 넣어 골고루 버무린다


 


   


 


    


 


 


5.     차게 보관해 두었던 양상치를 접시에 깔고 버무려 놓았던 파스타를 담아낸다


 


               


 


                  


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