¾ó¸¶Àü Çѱ¹¿¡¼´Â "ÆĽºÅ¸" ¶ó´Â µå¶ó¸¶°¡ ¹æ¿µ µÇ¸é¼
ÀÌ "¾Ë¸®¿À ¿Ã¸®¿À( Aglio E Olio)" ¶ó´Â ÆĽºÅ¸°¡ Å« Àα⸦ ²ø¾ú´Ù¸é¼¿ä?
±× µå¶ó¸¶, ¹ú½á ¿¾³¯¿¡ ³¡³µ´Ù´Âµ¥ ÀÌ·¸°Ô µÞºÏ Ä¡´Â°ÍÀ» ¾çÇØÇØ ÁÖ¼¼¿ä.. 
 
Àú´Â Çѱ¹ µå¶ó¸¶¸¦ Àý´ëÀý´ë º¸Áö ¾Ê½À´Ï´Ù...
±× Áßµ¶¼ºÀÌ ¾öû ³ª´Ù´Â°ÍÀ» ¾Ë±â¿¡..
Çѹø ¸À µé¿´´Ù°¡ ¸î¹Ú¸îÀÏ ÆóÀÎÀÌ µÇº» °æÇèÀÌ ÀÖ¾ú±â¿¡..
Áö³¹ø "³»Á¶ÀÇ ¿©¿Õ" Çѹø ½ÃÀÛÇÏ°í ¿ÏÀü ¾îµÒÀÇ ÀÚ½ÄÀ¸·Î ÇÇÆóÇÏ°Ô ¸ô°ñÀÌ º¯ÇÑÀûÀÌ À־ä..¤»¤»¤»
 
 
Á¦°¡ Áö±Ý±îÁö ÀÌŸ® À½½ÄÀ» ¼Ò°³ Çϸé¼
½ÇÁ¦ ÀÌŸ®ÀεéÀÌ ¸ÅÀϸÅÀÏ ÇظԴ À½½ÄÀº
±×·¸°Ô ¹«°ÌÁöµµ ¾Ê°í, ´À³¢ ÇÏÁöµµ ¾Ê°í,
¸Ç³¯ ½ºÅ×ÀÌÅ©¸¸ ¸ÔÁö ¾Ê´Â´Ù°í ¸»¾¸ µå¸°ÀûÀÌ ¸î¹ø ÀÖ¾î¿ä..
 
¿ì¸® Çѱ¹Àεµ ¹äÅë¿¡ ÀÖ´Â ¹ä Çѱ׸© ÆÛ¼
±è±¸ÀÌ ¸îÀå¿¡ ³ÃÀå°í¿¡ ÀÖ´Â ±èÄ¡¿Í
¹ÝÂù ¸î°¡Áö ²¨³»¼ Çѳ¢ ¶§¿ìµíÀÌ,
 
ÀÌŸ® »ç¶÷µéµµ Æò¼Ò¿¡ Áý¿¡ÀÖ´Â
¸î°¡Áö Àç·á·Î °£´ÜÈ÷ ÇØ ¸Ô´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐ À̶ø´Ï´Ù...
 
ÀÌ ½ºÆÄ°ÔƼ Aglio E Olio´Â
ÀÌŸ®ÀÇ ÀåÈ °°Àº Áöµµ¸¦ »ó»óÇØ º¼¶óÄ¡¸é
¹ß µÚ²ÞÄ¡¿Í Á¾¾Æ¸® »çÀÌ Âë¿¡ À§Ä¡ÇÑ
Abruzzo ¶ó´Â ³²ºÎ ÀÌŸ® Áö¹æÀÌ ±â¿øÀ̶ó°í Çϴµ¥¿ä,
Áö±ÝÀº ÀÌŸ® Àü±¹¿¡¼,
¹äÇÒ ½Ã°£ ¾øÀ»¶§,
´ÊÀº¹ã ¾ß½ÄÀ̳ª,
°£½ÄµîÀ¸·Î
ÀÚÁÖ ÇظԴ ÃÊ°£´Ü ½ºÆÄ°ÔƼ µÇ°Ú½À´Ï´Ù.
 
Aglio E Olio  ´Â "¾Ë¸®¿À ¿¡ ¿Ã¸®¿À" ¶ó°í Àдµ¥¿ä...  
"¾Ë¸®¿À"´Â "¸¶´Ã" À̶ó´Â ¶æÀÌ°í
"¿Ã¸®¿À" ´Â "¿ÀÀÏ" À̶ó´Â ¶æ ÀÔ´Ï´Ù...
¹ßÀ½ÀÌ ÂüÀ¸·Î ±Í¿©¿ö¿ä..¤¾¤¾¤¾
 
±âº»ÀûÀ¸·Î Ç×»ó µé¾î°¡´Â Àç·á´Â
¸¶´Ã, ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ, ÆäÆä·ÐÄ¡³ë ÀÌ°í
°¡²û ÆĽ½¸®¸¦ ³Ö¾î Áֱ⵵ ÇÏÁö¿ä....
 
¿ä¸®¾ç [4ÀκÐ]
¿ä¸®½Ã°£ [30ºÐ]
 
------Recipe modified from  Cook's Illustrated----
 
¿ä¸®Àç·á
¡Ú ÇÑÄÅÀº 250 ml ÀÔ´Ï´Ù¡Ú
 
½ºÆÄ°ÔƼ [450±×·¥/ 1 ÆÄ¿îµå]
¼Ò±Ý
¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ [6Å«¼ú]
´ÙÁø ¸¶´Ã [1/4 ÄÅ]
ÆäÆä·ÐÄ¡³ë(ÀÌÅ»¸®¾È °íÃå°¡·ç) [1ÀÛÀº¼ú]
´ÙÁø ÆĽ½¸® [3 Å«¼ú]
·¹¸óÁó [ 2ÀÛÀº¼ú]
Æĸ޻ê Ä¡Áî °¥Àº°Í [ 1/2 ÄÅ, ¾øÀ¸¸é »ý·«]
 
 
 
½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ Á¦¿ÜÇÑ ¸ðµç Àç·á¸¦ ¸ð¾Æ ºÃ½À´Ï´Ù....
Âü ÂøÇÏÁö¿ä? ÆĽ½¸®´Â ³ÃÀå°í¿¡ »ç´Ù ³õÀº ÇÑ´Ù¹ßÀÌ ½â°í Àֱ淡 Æ÷ÇÔ½ÃÄÑ ºÃ¾î¿ä.
¸¶´Ã°ú ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏÀÌ ÁÖÀç·á À̱⠶§¹®¿¡ ¾çÀÌ Á» ¸¹½À´Ï´Ù..
±×¸®°í Àú ÆäÆä·ÐÄ¡³ë(Peperoncino)´Â ¿Ö ÇÇÀÚÁý °¡¸é À§¿¡ »Ñ·Á ¸ÔÀ¸¶ó°í ÁÖ´Â ¾¾ÀÖ´Â °íÃå°¡·ç ÀÖÁö¿ä?
±×°Å¿¡¿ä...¹Ì±¹¿¡¼´Â ·¹µåÆäÆÛ ÇÁ·¹ÀÌÅ©(Red pepper flakes) ¶ó°í Çϴµ¥ Çѱ¹¿¡¼´Â
ÀÌŸ® ¸íĪ ±×´ë·Î ¿ë¾î¸¦ ¾²´õ±º¿ä...ÁÁÀºÇö»ó °°¾Æ¿ä...
¾Æ¸¶ ¹Ì±¹ »ç¶÷µéÇÑÅ× "ÆäÆä·ÐÄ¡³ë"ÇÏ¸é ´ëºÎºÐÀÌ ¹ºÁö ¸ð¸¦°Å¿¡¿ä...
 
 
 
½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ Á¦ÀϸÕÀú »î¾Æ º¾´Ï´Ù....
¹° 16ÄÅÀÌ ÆÈÆÈ ²ú¾î ¿À¸£±â ½ÃÀÛÇÏ¸é ¼Ò±Ý µÎ Å«¼úÀ» ³ÖÀ¸¼¼¿ä...
´Ù½Ã ¹°ÀÌ ²ú¾î ¿À¸£¸é ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ ³Ö°í ¾à 8ºÐ 30ÃÊ Á¤µµ »î¾Æ ÁÝ´Ï´Ù...
ÆÑÅ°Áö¿¡´Â 9ºÐ Á¤µµ »îÀ¸¶ó°í ³ª¿ÍÀִµ¥ »î¾ÆÁø ¸éÀ» Âù¹°¿¡ Çó±¸Áö ¾ÊÀ»°Å°Åµç¿ä...
±×·¯´Ï±î ¾à°£ ´ú »î½À´Ï´Ù...
 
 
½ºÆÄ°ÔƼ°¡ Àʹµ¿¾È 1/3ÄÅÀÇ ½ºÆÄ°ÔƼ »îÀº¹°À» ÇÑ°÷¿¡ ì°Ü µÎ¼¼¿ä....
 
 
 
 
 
ÆĽºÅ¸°¡ »î¾Æ Áö´Âµ¿¾È ¸¶´Ã ¼Ò½º¸¦ ¸¸µé¾î º¸¾Æ¿ä...
Çϵµ °£´ÜÇؼ ½ºÆÄ°ÔƼ »î´Âµ¿¾È ¸¸µé¼ö ÀÖ¾î¿ä...
ÄÚÆÃÆÒ¿¡ ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ 3Å«¼ú, ´ÙÁø¸¶´Ã 3Å«¼ú, ¼Ò±Ý ¹Ý ÀÛÀº¼úÀ» ³Ö°í ¾ÆÁÖ ¾àÇÑ ºÒ¿¡ ºº¾Æ ÁÝ´Ï´Ù.
°¡²û Àú¾î ÁÖ¼¼¿ä...
 
 
 
ºÒÀÇ ¼¼±â¿¡ µû¶ó ½Ã°£ÀÌ Æ²·Á Áö°ÚÁö¸¸ ¾à 5ºÐÀÌ Áö³ª¸é Àú ¸¶´ÃµéÀÌ ´©·± º »ö±ò·Î º¯Çϸé¼
ÁÖ°Æ¿¡ ¸¶´ÃµéÀÌ ²öÀûÇÏ°Ô ´Þ¶ó ºÙÀ»°Å¿¡¿ä...
 
 
 
¸¶´Ã ººÀº ÆÒÀ» ºÒ¿¡¼ ³»¸®°í,
³ª¸ÓÁö ³²¾ÆÀÖ´Â ´ÙÁø¸¶´Ã°ú, ÆäÆä·ÐÄ¡³ë, ´ÙÁø ÆĽ½¸®, ·¹¸óÁó, ±×¸®°í ÆĽºÅ¸ ÀÍÈù¹° 2Å«¼úÀ»
ÆÒ¿¡ ³Ö¾î ¼¯¾î ÁÝ´Ï´Ù...
À̷μ ¸¶´Ã ¼Ò½º ¿Ï¼ºÀÌ¿¡¿ä...
³Ê¹« ½¬¿ü³ª¿ä?
 
 
 
 
¼Ò½º¸¦ ¸¸µå´Â µ¿¾È ½ºÆÄ°ÔƼ°¡ ´Ù À;úÀ¸¸é ä¿¡ º×°í ¹°±â¸¦ ÂÓ »©ÁÖ¼¼¿ä...
±èÀÌ ÆÞÆÞ ³¯°Å¿¡¿ä... Âù¹°¿¡ Çó±¸Áö ¸¶¼¼¿ä...
 
 
 
 
½ºÆÄ°ÔƼ »î¾Ò´ø ³¿ºñ¿¡ ¹°±â°¡ ÂÓ ÆÄÁø ½ºÆÄ°ÔƼ¸¦ ´Ù½Ã ³Ö°í,
 ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ 3Å«¼ú°ú ½ºÆÄ°ÔƼ »îÀº¹°À» ³Ö°í
Àß ºñº ÁÖ¼¼¿ä...
 
 
 
 
¸¶´Ã ¼Ò½º¸¦ ½ºÆÄ°ÔƼ¿¡ º×°í Àß ¼¯¾îÁØ´ÙÀ½ ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£ ÇÕ´Ï´Ù...
 
 
 
°í·ç°í·ç Àß ¼¯À̵µ·Ï ºñº ÁÖ¼Å¾ß ÇØ¿ä... 
 
 
 
 
 
 
 
¿ä ÆĽºÅ¸´Â ¸¸µéÀÚ ¸¶ÀÚ ¸Ô¾î¾ß Á¦ÀÏ ¸ÀÀÖ½À´Ï´Ù..
Æĸ޻ê Ä¡Áî °¡·ç°¡ ÀÖÀ¸¸é À§¿¡ Á» »Ñ·Á ÁÖ¼¼¿ä..
dz¹Ì°¡ »ì¾Æ ³³´Ï´Ù..
 
¸¶´ÃÀ» Áñ°Ü¸Ô´Â ³ª¶ó·Î¼ ÀÌŸ®´Â Çѱ¹°ú ¸·»ó¸·ÇÏ Àä...
±×·±¸é¿¡¼ ¿ä ½ºÆÄ°ÔƼ°¡
Çѱ¹ÀÎÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» È® ²ø¾î´ç±â¸®¶ó È®½Å ÇÕ´Ï´Ù.. 
 
ÆòÀÏ¿¡ ÈÖ¸®¸¯~~~~ °£´ÜÇÏ°Ô ¸¸µé¾î¼ Àú³á ¸Ô±â ÁÁ°í
ÁÖ¸»¿¡ Ƽºñ¾Õ¿¡ ¾É¾Æ¼ Æ÷Å©·Î ¸»¾Æ ¸Ô±â ÁÁÀº
ijÁê¾ó Á¤Åë ÀÌŸ®½Ä ¸¶´Ã ½ºÆÄ°ÔƼ....
 
¸¶´Ã¸ÀÀÌ È® dz±â¸é¼ ½ºÆÄ°ÔƼÀÇ Â̱êÇÏ°í
²¿¼ÒÇÑ ¸éÀÌ °ÇÏ°Ô ´À²¸Áö¸é¼
»Ä¼ÓÀ» ¿ï¸®´Â ±íÀº ÆĽºÅ¸ÀÎ°Í °°¾Æ¿ä...
 
ÇÑ°¡Áö ÁÖÀÇ ÇϽÇÁ¡Àº,,,,
ÀÌ ½ºÆÄ°ÔƼ°¡ ¸ÀÀÖ´Ù°í ²Ù¿ª²Ù¿ª  ÆÛ¸Ô°Ô µÇ´Â¼ö°¡ Àִµ¥
°ú½ÄÀ» ÇÏ°Ô µÇ¸é¼ ¼ÒȺҷ®¿¡ °É¸®±â ½¬¿ö¿ä..
¹ã´Ê°Ô ±îÁö ¹î¼ÓÀÌ °ÅºÏ ÇÏ´ä´Ï´Ù...
 
¸î°¡´Ú ¾¿¸¸ µ¹µ¹ ¸»¾Æ µå¼¼¿ä...
°³ÀÎÀûÀÎ °æÇè¿¡¼ µå¸®´Â ¸»¾¸ ÀÌ¿¡¿ä... ¤¾¤¾¤¾
Çѹø ¸¸µé¾î ½Ã½ÄÇØ º¸¼¼¿ä..
Á¦°¡ Çϴ¸»ÀÌ ¹«½¼ ¶æÀÎÁö ¾Æ½Ç°Å¶ø´Ï´ç...^^*
 
 
 
 
ÀúÀÇ ´Ù¸¥ ·¹½ÃÇǸ¦ º¸°í ½ÍÀ¸½Ã¸é ¾Æ·¡ÀÇ ¸µÅ©¸¦ ²Ù~~¿í^^
 
Copyright 2008-2009 ©101Food. All rights reserved