안녕하세요.

오늘은 여름철에 시원한 숭채만두를 소개합니다.

숭채만두는 궁중에서 여름에 시원하게 먹는 만두입니다.

숭채란 배추를 뜻하는거죠.

제가 전에 호텔에서 근무할때 한정식 코스중에 만든 메뉴입니다.

소스는 부드러운 맛을 내기 위해서 버터와크림을 약간섞었읍니다.

집에선 손님접대용으로 사용하셔도 무난 합니다.

자 이제 만들어 볼까요.

재료

배추잎=끓는물에 소금을 약간넣고  살짝 데쳐서 얼음물에 담구어 건져 물기를 빼줍니다.

부추=배추잎과 똑같이 하시면 됩니다.

김치=잘게 썰어줍니다.(흑돼지삼겹살볶으실때 고기가 어느정도익으면 같이볶아줍니다.)

흑돼지삼겹살=살짝다져줍니다.(양념=간장.정종.후추.설탕.마늘.참기름약간씩만넣어서 볶아줍니다.)

전복=약간만 잘게 썰어줍니다(위에 볶으실때 마지막 단계에서 넣어주세요.)

소스만들기

저는 색깔을 내기위해서 빨강피망을 그릴에 구워 믹서에 갈아서 김치국물과 같이

사용했읍니다.

집에서는 번거롭게 그렇게 하실 필요 없으시고

기냥 김치국물로만 만들어 보세요.

김치국물(반컵~1/3컵)=약간 쉰김치국물을 채에걸려줍니다.

밀가루.버터=버터반스푼정도를 팬에 녹여서 밀가루1/3넣고 살짝볶아서

위의김치국물을 넣어줍니다.

크림=약간만 넣어줍니다.

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