드디어 땡스기빙날이 돌아왔습니다.

지금것 저희 플랜대로 어머님들 모두 다 레서피 만들어보셨는지요? ^^

오늘은 D-Day 마지막 바로 그 결전의 날이 돌아왔습니다.

자, 그럼, 땡스기빙 전에 냉동 터키를 구입 하신 어머님들께서는

미리 하루 이틀 전에 냉장실에 넣어 두어

완전히 해동 시켜 주시구요.

* 준비물 *

터키를 굽기 전에 터키를 구워 낼

Roasting Pan

이 필요한데요.

이 Roasting Pan은 Target이나

Bed Bath and Beyond에도 

또는 William Sonoma등에도 있으나

터키 하루 드시려고 너무 비싼 팬을 구입하시면

비경제적이니

그리 비싸지 않은 저렴한 것으로 

깊이(Deep)가 3~4 inch 정도 되는 것으로

하나 장만해 놓으시고 매년 사용하시면 좋을 것 같아요.

Baster

닭은 사이즈가 작아 브러쉬로

Basting이 가능한데

터키는 덩치가 커서 브러쉬로 하다가는 어머님 

팔뚝에 엄청난 압박감이 생기실 수 있으니

Baster로 40분 간격으로 

밑으로 흘러 내린 터키 쥬스를

계속 온 몸에 구석 구석 끼언져 주셔야 바삭하고

쥬시한 터키를 구우 실 수 있으니

Baster도 꼭 하나 장만해 주시구요.

터키 사이즈

초대 하시는 손님의 수에 따라

터키 사이즈를 정하면 좋을 것 같은데요.

대략 1인분을 1 lbs로 잡으시고 

터키 무게를 보시고 고르시면 좋을 것 같아요.

1인분에 1 lbs로 치면 많이 드시고 남을 정도의 양 이기 때문에

고기가 모자라는 일은 없을 것 같아

1인분에 1lbs로 잡아 보았습니다.

또 한가지 중요한 점은 

초대 하시는 손님의 수도 물론 중요하지만

집에 가지고 계신 오븐의 사이즈가 

터키가 들어가지 않을 정도로 작다면

대단히 큰 문제가 발생되오니

오븐 사이즈도 생각하시고

터키 사이즈 고려 하시구요. ^^

터키 굽는 시간

터키는 1 파운드당 대략 15분 정도가 소요된다고 생각하시구요.

20파운드 터키라면 대략 5섯 시간 정도 

소요되신다고 계산하시면

손님이 오셔서

에프타이저 드시고

자리에 앉아 터키를 낼 시간이

언제인지 나오니

이 점 고려 하셔서 계산해 보시구요.

자, 그럼, 해동된 터키와 준비물 모두 준비 되셨는지요?

그럼, 터키 굽는데 필요한 재료 먼저 들어가 보겠습니다.

터키 한마리

- 베이스팅 향신버터 -

타임(Thyme) 3줄기 정도

소금 1 Tbs

후추 1Tbs

버터 1컵(두 스틱: 실온)

-터키속 재료-

오렌지 2개

양파 큰 것 2개
사과 큰 것 1개

당근 큰 것 3개

샐러리 4줄기

저렴한 샴페인 한병 (175ml) <- 옵션이에요. 

(물로 하셔도 좋습니다. )

위의 재료 다 준비 되셨어요?

자, 그럼, 터키는 봉지를 잘 개봉하고

터키 뱃 속에 들어 있는 

내장 봉지를 조심히 꺼내 주세요.

목과, 똥집, 내장을 좋아하시는 분들은

로스팅 팬 위에 깨끗히 씻은

내장 부위를 놓고

터키 구울 때 함께 구워 내시구요.

봉지에서 꺼낸 터키는 흐르는 물에 깨끗히 잘 씻고

배 속도 잘 씻어서 페이퍼 타올로 수분기가 없도록 잘 닦아 주세요.

터키가 상당히 무거우니 조심하시구요.

1. 우선 깨끗이 잘 손질된 터키를 로스팅 팬 위에 놓고

날개 부위를 어깨 밑으로 쭈욱 집어 넣어 주시구요.

2. 준비된 베이스팅 향신버터를 잘 섞은 후

3. 터키 속으로 골고루 잘 발라 주세요.

3. 터키 내부에 완벽하게 향신버터가 발라지면 

터키속을 채울 향신재료들을 잘 채워 주시구요.

4. 궁둥이 앞으로 뚫려 있는 살을 잘 집어

다리에 잘 걸어 주어 다리가 움직이지 않도록 고정합니다.

5. 남은 향신버터는 터키에 골고루 구석 구석 잘 발라 주시구요.

6. 터키 가슴부분과 위쪽 양옆 등

호일이 닿는 부분을 고려하여

이쑤시개를 꽃아 호일이 살 표면에 닿지 않도록 끼어 주세요.

그리고 

샴페인을 이용할 경우: 터키 위로 그대로 다 뿌려 흘려 내려 주시고

물을 사용하실 경우는: 팬 바닥에 찰랑 거릴 정도로 부어 준비 해 주세요.

5. 그럼,  터키가 준비가 되셨으면

350도로 예열된 오븐안에 터키를 넣어 주시는데요.

호일 덮지 않고 그냥 하실 어머님들께서는

그대로 넣어 주시면 되시고

호일을 덮어 증발하는 수분을 어느 정도 막겠다 하시는 어머님들께서는

호일을 덮어 처음 1시간 반 정도 구워 내 시고 벗겨서 익혀 주세요.

<참고>

샴페인(또는 물)과 버터의 양이 상당하기 때문에

쿠킹호일을 사용하지 않아도

또 Brining을 따로 하지 않아도

상당히 Juicy한 터키가 됩니다.

터키 구우 실 때 꼭 잊지 마셔야 할 것은 반드시

매 30- 40분에 한번씩

꼭 Baster로 터키 밑으로 떨어진 기름으로 Basitng 해 주셔야 바삭하고 

안으로는 Juice가 가득한 터키 구우 실 수 있으니

이 점 꼭 염두 해 주시구요.

터키가 다 구워지면 터키 가슴에 붇어 있는

온도계가 뿅 하고 위로 나오죠.

그럼, 뿅하고 위로 나온 후로 한 15분 정도 오븐안에 그냥 

더 놓아 두시고 꺼내시면

맛있는 터키 구이가 완성되어요.

[조앤의 팁]

그리고 혹시라도 터키의 온도계가 혹시라도 나오지 않았다면

[음식 온도계가 있으시면]

온도계 꼽아서 160도 정도로 높아지면

맛있게 구워진 상태이니 참고 하시구요.

혹 온도계가 없으시면 저분으로 가슴부분 깊숙이 찔러 보시고

빼서 저분 끝부분의 온도를 느껴 보세요.

차갑다면 아직 덜 익은 것이구요.

그리고 저분 뺏을 때 맑은 수분이 쭈욱 나온다면 익은 것이지만

핏물이 나온다 하면 그 또한 덜 익은 것이니 참고하세요. 

그리 어렵지 않으시죠.

무거운 터키 Brining하신다고 큰 들통 찾기도 힘들고

또 이렇게 Brining을 따로 하지 않아도

상당히 쥬시한 터키 구이가 되니

쉽고 간편하게 땡스기빙 멋지게 보내시구요.

터키가 다 구워지면 터키 옆으로 무언가 장식을 할 만한게 뭐가 있을까

생각하시고 계시죠.

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