안녕하셨어요. 어머님,

 

많이 기다리셨죠. 저도 빨리 오려고 했는데 벌써 이렇게 한주가 휭 하니 지나갔습니다.

 

이번 컬럼에는 새라 선생님으로 부터 받은 샐러드 레서피들을 한데 모아 올려 드리려고 해요.

 

레서피 다 너무 맛있는 것 같아요. 제가 해 보고 어머님 입맛에 맛도록 레서피를 살짝씩 수정한 레서피들 올려 드립니다.

 

거의 모든 레서피가 아주 간단하게 만들 수 있어 편하고 또 맛있습니다.  어머님들 모두 입안에 즐거움 가득하시기 바라며 이번 샐러드 레서피 올려 드려요.

 

 

 

 

 

 

그럼, 처음 레서피는 퀴노아로 만드는 퀴노아 타블리에요.  이번에 만들 퀴노아 타블리에는 발아 퀴노아를 사용하였습니다.  퀴노아는 슈퍼씨앗이라고도 불리죠.  퀴노아는 좁쌀 처럼 생기긴 했지만 곡물은 아니에요.  시금치과에 속하는 큰 잎사귀식물의 씨앗입니다.

 

퀴노아는 정력에도 아주 좋고, 두통, 당뇨, 죽상동맥경화증, 고혈압, 허혈성심질환(ischemic heart disease) 등 심장혈관 건강에도 아주 큰 효과를 준다고 해요.  마그네슘이 풍부해서 혈관을 유연하게 해주고 또 비타민 12인 리보플라빈과 비타민 B2등도 풍부하여 두뇌와 근육세포의 에너지 대사를 도와 준다고 합니다.

 

밥 지으실 때도 퀴노아 넣어서 드시고 옥수수 사용하는 레서피에도 퀴노아 넣어서 만드셔도 좋구요. 그냥 익혀서 밥 처럼 떠 먹어도 너무 맛있는 퀴노아, 슈퍼 퀴노아도 매일 소량씩 꼭 드셔요.^^

 

 

자, 그럼, 레서피 드립니다.

 

퀴노아 타블리 (Quinoa Tabouleh)

 

파슬리 줄기빼고 잎파리 부분만 꾹 눌러 1컵 내지 1컵 반

빨간 양파 또는 샬롯(Shallot) 작은 것 한개

토마토 중짜리 3~4개(씨빼고)

Celtic Sea Salt 조금

후추 약간

익힌 퀴노아 1/2 컵

레몬 한개

엑스트라 버진 올리브 유 3 Tbs

로메인 상추 양 껏

 

만들기

1. 우선, 퀴노아 1/2 컵을 냄비에 담고 물 1컵을 부어 센불에 올려 주세요.

퀴노아가 막 끓기 시작하면 불을 줄이고 15분 정도 아주 약한 불에서 서서히 익혀 주세요.

 

2. 퀴노아의 수분이 다 증발하고 퀴노아가 익은면 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들여 주세요.

 

4. 자, 그럼, 파슬리는 다져 주시구요.

샬롯도 잘게 깍뚝 썰어 주시고

토마토는 씨를 제거 하고 과육 부분만 작게 깍둑 썰어 놓은 후에

나머지 재료 모두 넣고 휘이 휘이 저어주세요.

 

 

5. 새라 선생님의 레서피에는 위의 사진 처럼

레터스에 올려서 그대로 섭취 하도록 되어 있는데

만약 디톡스 하시지 않으시는 어머님들이라면

건포도나 크렌베리 그리고  피칸 또는 잣을 함께 섞어 드시면 상당히

맛있는 타블리가 될꺼에요.

 

그리고 굽거나 찐 감자 넣으시고

샐러드와 함께 섞어서

엑스트라 버진 올리브유 똑똑 떨어뜨려서 드셔도 아주 맛있는 한끼 식사가 되세요.

 

퀴노아도 금방 익햐서 사용할 수 있고 다른 재료들도

쉽고 간편하게 준비 할 수 있는 것이라

어렵지 않게 준비 하실 수 있으실 꺼에요.

 

그럼, 맛있게 해 드셔요. ^^

 

 

비트는 베타인 성분이 많아 비트를 꾸준히 드시면 암예방에 탁월하고, 질산염은 혈압을 강하시켜 주어 고혈압 치료에 좋고, 간세포를 독소로 부터 보호하여 간암 예방 및 콜레스트롤의 합성을 완화 시켜 주고 지방간을 제거해 주는데도 탁월하다 합니다.  또한 섬유질이 풍부하여 변비에도 좋고 비타민 A, B1, B2, B6와 C가 함유 되어있어 면역력 강화에도 탁월하다고 해요.

 

피의 색깔 처럼 붉은 빛이 도는 그래서 적혈구도 만들고 혈액을 조절해 주는 슈퍼 뿌리 채소 비트를 오븐에 고구마 굽듯이 구워서 그냥 드셔도 너무 맛나구요.

 

오븐에 구워서 드시면 겉은 살짝 쫄깃 하고 속은 너무 단 고구마 이상으로 맛있는 비트가 됩니다.

 

비트는 남녀노소 누구다 매일 섭취 하게 되면 면역성 증가 및 신체 여러기관에 너무 좋은 영향을 끼치는 뿌리채소이니 반드시 Certified Organic으로 된 것으로 골라 고구마 대신 간식으로도 드셔 보시고 아가들과 손에 빨간 색도 묻혀 가며 재미있게 드셔 보세요.

 

비트의 색이 상당히 진해서 비트로 빨간물 염색을 할 수 있어요. 비트 삶은 물로 밀가루 반죽에 넣으면 이쁜 자색 반죽이 되지요. 그럼, 자색 밀가루로 빵, 과자, 칼국수 등등 만들어 드시기도 하시구요.

 

또 비트를 잘라서 아가랑 먹으면서 물감 대신 비트로 종이위에 그림도 그려 보시구요. ^^

 

자, 그럼, 몸에 좋은 슈퍼뿌리채소 비트. 초 간단 비트 샐러드 레서피 나갑니다.

 

재료:

 

비트 한 단 (4-5개)
샐러리 한줄기

샬롯 또는 빨간 양파 조금

레몬즙 2 Tbs

라임즘 2 Tbs

와사비

Celtic Sea Salt

후추

 

1. 비트 한단을 사오셔서 깨끗이 씻은 후에 껍질을 잘 까주시구요.

오븐은 350F로 예열해 주세요.

 

 

2. 예열된 오븐에 손질된 비트를 넣어서

1시간 동안 구워 주세요.

 

3. 한시간 경과 후 칼로 살짝 찔러 보시구요.

칼이 깊숙이 들어가면 완전히 익은 것이니 꺼내서 실온에서 식혀 주세요.

 

 

4. 다 식은 비트는 먹기 좋게 썰어 놓으시고

샐러리와 샬롯(또는 양파)도 작게 깍뚝 설어 주세요.

 

그럼, 드레싱 재료는

레몬즙 2 Tbs

라임즘 2 Tbs

와사비 기호에 따라 양껏

Celtic Sea Salt 조금

후추 조금을 섞어서

위에 준비된 야채 위에 뿌려서 섞어 주세요.

 

 

5. 레몬과 라임즙이 들어가 비트에서 물이 금방 빠져

샐러리와 양파에 이쁘게 물이 들꺼에요. ^^

 

너무 이쁘죠.  보기에도 좋고 맛도 좋구요.

 

차갑게 해서 드셔도 좋고 그냥 실온에 두고 드셔도 너무 맛있는 샐러드가 될꺼에요.

 

그럼, 앞으로는 비트도 고구마 처럼 자주 자주 간식으로 드시고

또 아이들도 해 주시는 기호 식품으로 넣어 주세요. ^^

 

주의: 비트 많이 드시고 다음 날 변 보시면 비트색 변을 보실꺼에요.

그런데 내가 혹시 죽을 병에 걸린 것이 아닐까?

아니 왜 피똥을 싼 것일까 하고 가슴 콩딱 거리시지 마세용~ ^^

 

 

 

재료:

무우 사과 반개 분량

초록사과 1개

오이 또는 Fennel Bulb한개

 

무우, 사과, 오이는 모두 채칼로 얇게 썰어 준비 해 주시구요.

 

드레싱:

바나나 아주 잘 익은 것 한개

오렌지 한개

대추 2개

라임 1개

 

위에 드레싱 재료는 푸드 프로세서에 넣고 대추가 완전히 갈릴 때 까지 갈아주세요.

 

 

제가 사진 이쁘게 찍어 보려고 이렇게 놓아지만

얇게 썬 야채에 위에 드레싱 얹혀서 드셔 보세요.

 

아마 아이들도 좋아하는 드레싱이 될 것 같습니다.

 

그리고 여름철 시원하고 깔끔하게 드실 수 있는 샐러드가 될 것 같아요.

 

무우는 디톡스에 아주 좋다고 합니다.

 

시원한 무우도 드시고 무우국도 해서 자주 드세요. ^^

 

 

재료:

브로콜리 한단

당근 4개

오렌지 한개

라임과 레몬 반개씩

마늘 두쪽

Celtic Sea Salt 조금

할라피뇨 아주 조금

 

만들기

1. 브로콜리와 당근은 끓는 물에 3분간 대쳐 내 주시고 식으면 먹기 좋게 썰어 주세요.

2. 드레싱 재료를 블렌더에 넣고 완전히 섞어 주시고 대쳐 낸 브로콜리와 당근에 잘 섞어서 바로 드셔도 좋고

나중에 드시려면 냉장고에 넣어 두셨다가 차갑게 해서 드셔도 좋아요.

 

브로콜리는 포타시움이 상당히 풍부한 채소입니다.  칼슘, 마그네슘,인, 염분등도 풍부하고 철분, 아연, 망간, 셀레늄등의 무기질도 소량 들어 있다고 해요.  브로콜리는 비타민 A, C가 풍부하고 소량이지만 비타민 E, K, B6, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 엽산, 판토테산도 함유되어 있다고 합니다.

 

이 브로콜리는 암 예방에 있어 없어서는 안될 아주 좋은 야채에요. 간해독은 물론, 변비도 치료하고 심장계 질환에도 좋은 기능을 하게 해 주고, 눈에도 당근 못지 않은 좋은 역할을 해 주기 때문에 저 처럼 노안이 푸악 온 사람들에게 또 갱년기를 앞두고 유방암과 골다공증에 노출되는 것을 막기 또 빈혈이신 어머님들을 위해 매일 먹어야 하는 슈퍼채소 중에 하나입니다.

 

아이들은 물론 어머님들과 온 가족이 함께 매일 드셔야 할 야채 중에 하나에요.

 

그러니 매일 무지개색 빛으로 가족의 식탁을 차린다 생각하시고 가급적이면 흰색이 아닌 총천연색으로 다소 화려하게 밥상을 차려 주세요.  촌스러운 색깔이지만 촌스런 색이 저희 인간에 몸에는 아주 좋은 영양소가 될 수 있습니다.

 

 

 

 

 

재료:

배추 1/4 포기

신고배 1개

당근 2개

 

배추,배, 당근은 최대한 얇게 썰어 주시구요. 푸드 프로세서가 있으신 어머님들께서는 모두 한대 넣고

살짝 다져주세요.

 

드레싱:

바나나 잘 익은 것 한개

오렌지 1개

Braggs Raw Apple Cider Vinegar 4 Tbs

Celtic Sea Salt 한꼬집

머스터드 파우더 1 tsp(옵션이에용)

레몬 반개(옵션)

Hemp Oil 1/4 컵

 

위에 드레싱 재료도 모두 푸드 프로세서에 넣고 완전히 갈아 주시고 준비된 샐러드 위에 뿌려 드세요.

 

샐러드 재료 모두 다 저희들에게 익숙하지만 이렇게 드셔 보신 적은 아마 거의 없으실 꺼에요.

 

저도 새라 선생님 레서피 따라 해 보면서 많은 것을 배웁니다.

 

어머님들도 모쪼록 좋은 레서피 보시고 또 따라 해 보시고 맛있고 건강한 명품건강 되시기 진심으로 바랍니다.

 

그럼, 어머님, 오늘 발렌타인 데이 멋진 하루 되시구요.

 

저는 이만 들어가 보겠습니다.

 

저는 그럼 다음에는 어머님들께서 요청해 주신 레서피들 가지고 빨리 올께요....

 

들어가세요.

 

잠들지 않는 도시라고 하는 뉴욕이지만 쥐 죽은 듯이 조용한 뉴욕, 맨하탄 마천루의 작은 아파트에서

조앤이 어머님들 컴퓨터 하나 하나에 살짝이 이번 컬럼 배달해 드리고 갑니다. ^_^

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