"편식하는 아이를 위한 쿠킹 클라스"에 이어

여러 어머님들께서 요청해 주셨던

손님접대용 요리와 베이킹

을 함께 겸비한

실습 위주 10주 쿠킹 클라스를

오픈하게 되어 알려 드립니다.

 

이번 10주 그룹 클라스에서는

집에서 편하게 드실 수도 있고

몇가지 스타일링을 가미해 멋진 파티음식으로도 변모 할 수 있는

센스있고 엣지있는 요리를 배우시게 되십니다.

 

육류, 어류, 채소류등 다양한 재료들을 이용하여

일식/중식/한식/French Cooking 테크닉을 가미한

요리의 기초 및 래스토랑의 비밀 테크닉, 그리고

푸드 스타일링 및 손님접대 플렌닝 101

배우시게 되시며

 

베이킹 수업에서는

케잌의 기본인 Genoise(스폰지 케잌), 파이& 타트류/쿠키/ 커스더드, 아이싱, 머렝, 수플레, 그리고 솜살식빵등

베이킹의 기본 테크닉을 연마 할 수 있는 수업으로 구성하여

매 수업에 요리와 베이킹을 함께 배우는 재미있는 수업으로 준비해 보았습니다.

 

 

요리와 베이킹을 접목시킨 두마리 토끼를 한번에 잡을 수 있는

이번 클라스를 통해 이론과 실습 및 요기의 기본 테크닉을 함께 배워 보세요!

 

 

***** 수업정원 *****

총 5섯명

 

 

***** 수업일과 시간 *****

 

메인 레서피 이외에 많은 응용방법 및 추가 레서피들이 각 요리시간 마다 들어있습니다.

 

예를 들어 일식 튀김 수업시간에는 튀김옷 만드는 법과 바삭하게 튀겨내는 테크닉 이외에

새우 고르기 및 손질법/ 일식 튀김장(쯔유) 만드는 법 / 이찌방 다시 만드는 법 등

메인 요리에 어울리는 여러가지 레서피들을 함께 배우시게 되십니다. 

 

요리 학교에서 배우시는 것 이상으로 상세하게 수업이 진행이 되며

실습 및 시식 그리고 매 수업 시간 마다 만든 요리를 직접 가지고 가실 정도로

충분한 양을 다루게 되십니다.

 

 

매주 수요일

오전 10시 반

[매 클라스는 4시간 가량 소요됩니다.]

 

 

 ***** 수업 시작일 *****

 

2011년 6월 1일, 수요일

 

 

 

 ***** 수업장소  *****

 

조앤의 키친

 

GPS용 주소

532 West 215th Street

New York, NY 10034

 

 ***** 수업료  *****

 

10회 등록식 매 회 $70 (재료비 포함)

[베이킹에 필요한 기본 도구들은 선물로 드립니다.]

 

 

개별 클라스 회당 $80(재료비 포함)

 

 

***** 첫 수업일 커리큘럼 *****

 

[요리 파트]

 

Crab Cake

 

1. 파티용: 에프타이저 핑거푸드용 + 스타일링
2. 메인용 + 서빙 스타일링

3. 도시락 반찬용

4. 와사비 Mayo

5. 키위 샐러드 드레싱

6. 가니쉬 아이디어

 

[베이킹 파트]

 

Creme Renversee au Caramel

(Cream Caramel)

1. 카라멜 만들기

2. 커스터드 만들기

3. 설탕 가니쉬 만들기

 

 

 

2 클라스 6월 8일

요리 클라스: 일식 새우 덴뿌라(이찌방 다시/쯔유/자루소바 장) 
베이킹 클라스: 제누아 케잌, 녹차케잌, 버터크림, 생크림, 데코레이팅 & 파이핑 연습

 

 

 

 

3 클라스 6월 15일

요리 클라스: 페스토 소스만들기, 응용요리, 카프레제 데코레이팅, 페스토 치킨 피자

베이킹 클라스: 조앤표 우유솜살식빵

 

 

 

4 클라스 6월 22일:

사태로 만드는 복숙아 갈비찜 & Fruit Tart

 

 

 

 

5 클라스 6월 29일:

텐더로인 스테이크/레드와인 리덕션 스테이크 소스 & 크리스피 파마잔 아스파라거스

초코 피칸 쿠키

 

 

 

 

 

6 클라스 7월 6일:

 

 

7 클라스 7월 13일:

라자니아 & 애플 페이스트리

 

 

 

 

 

 

8 클라스 7월 20일:

스파이스 튜나 / 이클레어(빠따슈 & 초코렛 그나쉬 & 페이스트리 크림)

 

 

 

9 클라스 7월 27일:

버팔로 윙 (교촌 스타일 마늘간장소스 & 새콤달콤 양념치킨 소스)
&

카스테라

 

 

 

10 클라스 8월 3일: 

초코 컵케잌(더블 퍼지 초코렛 아이싱 & 화이트 크림치즈 아이싱)
&
돼지갈비 바베큐

 

 

 ***** 등록절차  *****

 

성함, 전화번호, 선택하실 요일을 기입하여

 

jrhee@theasiagroup.com

 

로 이메일 주시기 바랍니다.

 

제게 이메일 주신 어머님들께는

자세한 등록절차 및 커리큘럼에 대한 안내문을 받으시게 되십니다.

 

그럼, 조앤과 함께 하는 쿠킹 클라스

관심이 있으신 어머님들께서

제게 이메일 주세요. ^^

 

감사합니다!