안녕하세요!

 

피하기 힘든 뜨거운 태양아래 두 눈만 반짝이고 있는 시커먼스 조앤 인사드려요.

 

 

어머님들 모두 아이들과 함께 하는 방학 잘 보내고 계신지요?

 

오늘은 어제도 오늘도 매일 눈만뜨면

엄마 궁둥이 달 세라

찰떡처럼 찰싹 달라붇어 부비적 거리고 있는

이쁜 아이들과

재밌고 맛있게 만들어 볼 수 있는 

쉬운 "땅콩 쿠키 레서피" 가지고 와 보았어요.

 

땅콩 알러지가 있는 아이들에게는

치명적일 수 있는 레서피라 마음 한켠이 걸리지만

견과류 알러지가 없는 아이들과 함께 만들어 보시라고 올려 보아요.

 

 

오늘 만들어 볼 쿠키에는 땅콩버터(잼)만 사용하지 않고

손이 잘 가지 않는

타히니(참깨: Sesame)으로 만든 버터(잼)도 함께 이용하여 보도록 하겠습니다.

 

 

그리고 지난번에도 한번 소개 해 드렸던

코코넛 팜 슈거를 흑설탕 대신 사용해 볼께요.

 

혹시 위에 사진에 나와 있는 설탕을 구하실 수 있는 어머님들께서는 사용해 보시구요.

 

위에 설탕이 없으신 어머님들께서는 유기농 Brown Sugar를 사용하셔도 좋습니다.^^

 

그럼, 재료 들어가볼께요.

 

[1]

실온 무염버터 스틱 한개 (8 Tbs=1/2 cup)

코코넛 팜 슈가 1/2 cup (달게 드시려면 1컵)

땅콩잼   4 Tbs
타히니잼 2 Tbs

 

[2]

계란 1개  + 바닐라 액 1 tsp

 

[3]

페이스트리 통밀가루 1/2 cup

통밀가루 1/2 cup

골든아마씨가루(Golden Flaxseed Meal) 3 Tbs

[옵션] 땅콩다진 것 1/4 cup

베이킹 파우더 1/2 teaspoon

베이킹 소다 1/2 teaspoon

소금 한꼬집

 

자, 위에 재료 모두 준비되셨는지요?

 

그럼, 만들어볼께요. ^_^*

 

1. 실온버터, 설탕, 땅콩잼, 타히니잼을 모두 넣고 서서히 돌려 주세요!

 

2. 재료가 완전히 섞이면 최고 스피드로 해서 크림화 해 주시구요.

대략 한 5분 이상 돌려 주시면 오른쪽에 있는 사진 처럼 크림화된 상태가 되어요.

3. 크림화 된 재료에 계란과 바닐라액을 넣고 계란이 재료에 완전히 섞이도록

중간 스피드로 돌려 주시구요.

 

제가 사용하고 있는 통밀 페이스트리 밀가루와 통밀가루에요.

 

페이스트리 밀가루 없으시면 그냥 통밀가루(또는 밀가루:All Purpose Flour)로 하셔도 괜찮습니다! ^^

 

조앤의 팁:

페이스트리 밀가루와 비슷한 Cake Flour는 단백질과 글루텐 함량이 페이스트리 밀가루 보다는 아주 살짝 더 낮아요.

하지만 페이스트리 밀가루를 요구하는 레서피에 케잌 밀가루 대신으로 사용하셔도 좋구요.

 

또는 All Purporse Flour(중력분)밖에 없으실 때는

중력분 1 컵에서 2 Tbs을 빼시고 2 Tbs을 Cornstarch로 대신하시면 케잌 밀가루로 대체 하실 수 있습니다.

 

이 페이스트리 밀가루는 글루텐 함량이 낮아

부드러운 질감을 줄 수 있기 때문에 케잌이나 페이스트리등에 많이 사용하는데요.

 

통밀가루만으로 쿠키를 만들어도 좋지만 페이스트리 밀가루를 사용하게 되면

다소 헤비하고 단단한 쿠키를 살짝 부드럽게 해 줄 수 있어 사용해 보았습니다.

 

 

4. 자, 그럼, 크림화된 재료위에 밀가루+아마씨가루+소다/파우더 채쳐서 넣어 주시고

소금하고 땅콩다진 것 투하해서

재료가 섞일 정도로만 살짝 섞어주세요.

 

조앤의 한마디:

이 레서피에 들어가는 

베이킹 파우더와 베이킹 소다를 꼭 넣지 않아도

맛있는 쿠키가 되어요.

베이킹 소다와 파우더를 넣지 않게되면 다소 단단한 느낌의 쿠키가 되지만 

그래도 맛은 좋으니 걱정하지 마시구요.

 

파우더와 소다 사용을 꺼려 하시는 어머님들께서는

위에 레서피에서 소다와 파우더만  빼고 만들어보세요!^^

 

5. 재료가 섞이면 손으로 한스푼 정도 떠서 꼬옥 하고 쥐어보세요.

 

잘 뭉쳐지지요!

 

6. 그럼, 아이들과 함께 이쁘게 주먹쿠키 모양을 내어 보시구요.

 

 

7. 350F도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워 내시면 맛있는 땅콩참깨 쿠키가 되어요.

 

 

그리고 쿠키를 꼬옥 쥐어 둥글게 모양을 낸 후 포크로 꾸욱 눌러 이쁘게 모양을 내서 구우셔도 좋아요.

 

 

주의: 너무 오래굽지 마세요!

 

그럼, 무더운 여름 어머님들도 또 가족모두도 건강유의하시구요.

 

저는 다음에 또 찾아 뵈울께요...

 

어머님들 항상 운전조심하시구요.  아이들도 또 어머님도 수분부족하지 않도록 물도 많이 마셔주세요!

물도 5대 영양소 못지 않게 아주 중요한 요소입니다~

 

남아프리카 원주민이 따로없는 시커먼스 조앤이 어머님들께...