가끔 떡 고플땐 찰떡이 훨씬 만들기 쉬워요
건식 찹쌀가루 2컵(1컵 200ml), 소금 1/3t, 설탕 2T, 끓는물~~
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쌀가루는 끓는물로 익반죽해서 준비합니다.
익반죽을하면 익었을때 늘어지지않고 쫄깃한 식감이 두배랍니다.
익반죽은 손에 벝지 않을정도로 해야하니 긇는물은 조금씩 부어가면서 조절하세요
저는 태국산 찹쌀가루를 사용해서 물량이 좀 달라요
모일본의 모찌꼬..한국의 찹쌀가루...다 물량이 다르니 조금씩 부어가면서 반죽하기?
대략 21개로 나눠서 둥글린 후
부구미할것은 두개씩 겹쳐서 둥글넙대대하게 만들어주세요
사진은 없지만 경단은 끓는물에서 삶아 동동뜨고 공처럼 부풀러나면
찬물에 3분정도 담가주세요.
부풀렀던 경단이 다시 원레모양대로 작아지면서 속까지 식어 쫄깃해집니다
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저는 집에서 만든 팥고물이랑 강낭콜 고물을 부구미에 넣을려고 두개씩 뭉쳐놨어요.
부꾸미는 팬이 기름을 넉넉히 두르고 한면을 익힌 후 뒤집어서 다시 뒤집힌 면이 익으면
팥을 넣고 맞접어주면 완성입니다. 이때 불은 중간불보다는 약한 불이여야해요.
불이쎄면 찹살이 보들보들익지않고 단단해집니다. 그러면 반접기 힘들겠지요? 물론 붙지도않구요
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완성된 팥경단은 그식감이 넘 부드럽고 쫄깃해서
나 떡 정말 잘만드네..할정도랍니다.
비결은 타오카전분을 함유힌 태국찹쌀가루의 비밀인거지요.
외국에 거주하는분들은 태국찹쌀가루 사용하세요~~
99...중국마트...에서 팔아요
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목기에 한번 담아봤어요
떡 드시러 우리집 오세요~
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