황설탕 1/4C, 백설탕 1/4C

사과쥬스/물 2T – 사과쥬스를 넣으시면 더 달게 되고, 단 게 싫으시면 물 넣으세요. 전 그냥 물 넣습니다.

밀가루  2T

계란물 (계란 1 + 우유/물 1T), 마지막 터치용 설탕 약간

쿠킹호일 한장

1) 냉동 크러스트의 경우 만들기 하루 전쯤 냉장실로 옮겨주시고,

패키지 설명에 나와있는 시간만큼 파이 만들기 전부터 실온에 꺼내놓습니다.

2) 오븐 375F 예열, 이때 쿠키시트 오븐에 미리 넣어둡니다.

3) 사과 껍질 벗기고 얇게 썰어줍니다.

후지사과 처럼 큰 사과는 1/4등분, 작은 사과의 경우엔 반달 모양으로 썰어주세요. 두께는 너무 얇지 않게.

4) 큰 후라이팬에 중불 – 럼, 시나몬가루, 버터 넣고 끓기 시작하면, 바로 황설탕 넣어 녹이기

5) 설탕 녹으면 밀가루, 사과쥬스/물 순서대로 넣고 또 끓어오르면,

약불로 줄인 후 사과 넣고 뒤적거리며10~15분 볶아주기

(이때, 소스 양이 적어보여도 볶아주다보면

나중에 사과 때문에 과즙이 많이 베어나와서 오히려 물이 많아진답니다)

반드시 후라이팬 위에서 좀 식혀줍니다.

(뜨거운 상태서 사과를 부어주게 되면 파이쉘이며 탑 크러스트까지 전부 녹아버려요!! )

6) 파이 크러스트 위로 사과필링 부어주기

7) 탑 크러스트 장식

Strip 장식을 한 경우에는 스팀이 빠져나갈 구멍들이 많으니깐 칼집 같은 건 필요없답니다.

데코레이션 방법은 아래 코너에 설명 나와있어요.  

8) 밀가루 부분만 전부 계란물 칠하고, 설탕을 골고루 sprinkle 해줍니다.

9) 총 40분 정도 구워줍니다.

30분쯤 전후로 들여다봐서 윗면(탑 크러스트)이 타기 시작하는 것 같으면

파이 전체를 덮는 사이즈로 쿠킹호일을 한장 덮어주시고

나머지 시간 동안 bake해주세요.

 TIPS

원래 레써피 갖고만 잘 안되는게 베이킹이지요. 저도 초보일 때는 어찌나 이리 헤매고 저리 헤맸는지요..!

그래서 이런 tip들을 나누고 싶습니다. 빵, 디저트류 그리고 베이킹 조아하는 사람들과여..

좌충우돌하지 않고 즐겁게 할 수 있게^^

1. 베이킹은 보통 미리 준비해둘 사항들이 꼭 있기 마련인데, 이게 요령입니다.

예를 들어 레써피에 표시되어 있지 않아도 달걀이나 버터는 보통 실온달걀, 실온버터를 요하는 경우가 대부분이죠. 센스있게 미리 꺼내두시면 좋지만, 막상 다른 일 신경쓰다 보면 미리 준비가 안되자나요? 그래서 베이킹 하는 날은 볼일 보기 전에 아예 아침에 달걀이나 버터를 꺼내놓으시면 편리하답니다. 둘다 실온상태가 되려면 시간이 꽤 걸리고, 하루 안에는 크게 상하지 않기 때문에 괜찮아요.

달걀의 경우 준비가 되지 않았으면 껍질채 따뜻한 물에 15분 정도 담가놓으시면 해결하실 수 있긴 해요.

파이 같은 경우엔 미리 신경써야할 게 파이 쉘/크러스트에요. 냉동용을 사셨을 경우, 하루 전에 냉장실로 옮겨주세요. 당일날은 파이 만들기 전에  package설명대로 따르세요. 물론 잊어버리고 냉동실에서 바로 꺼낸 경우에도요!  냉동실/냉장실에 두었다 꺼낸 경우 각기 실온에 놔두어야 하는 시간이 다르답니다.

2. 맛있는 애플파이는 후라이팬에서 사과를 얼마나 적당히 잘 볶아주느냐가 관건이에요.

후지사과처럼 단단한 사과는 다른사과보다 좀 오래걸리죠.

소스가 사과에 베어들면서 사과에서 과즙이 꽤 묻어나올 때까지, 살짝 베물어봤을 때 부드럽지만 속이 완전히 물컹해지지 않을 때까지 계속 뒤적거리면서 타지않게 약불에서 천천히 볶아줍니다.

3. 달걀물엔 물보단 우유를 섞어서 쓰시면 좀더 크러스트 맛이 좋은 것 같아요. (물론 평상시에 우유가 없으시다면 이것 때문에 우유를 사시지는 말고요!) must는 아니지만 much better 랍니다 ^^

아 마지막에 설탕 뿌려서 맛있고 바삭하게 해주시는 것 잊지 마시고요!

  TOUCH