·Î±×ÀÎÁ¤º¸°¡ À¯È¿ÇÏÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
º¸¾ÈÀ»À§ÇØ Àç·Î±×ÀÎÇØÁֽʽÿÀ.

ClaireÀÇ Tips&Touch

( ¹ß·»Å¸ÀÎ ) ´ÞÄÞÇÏ°í ÂðÇÑ »ç¶û... ´º¿åÄ¡ÁîÄÉÀÍ claire yoon (suzyni) 2011-2-12  20:55:08

¾È³çÇϼ¼¿ä, »õÇØ µé¾î ùĮ·³À̳׿ä..Áö³­ ´Þ¿¡ ¼­¿ï¿¡ ´Ù³à¿À´À¶ó ¿À·£¸¸¿¡ Àλçµå·Á¿ä~

¹ß·»Å¸À̸¦ ¾ÕµÎ°í ¿À´ÃÀº ÂðÇÑ ¸ÀÀÇ ¿øÁ¶°ÝÀÎ Ä¡ÁîÄÉ잌À» ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.

(±Ùµ¥ ¸ð ²À ¹ß·»Å¸ÀÌ°¡ ¾Æ´Ï¾îµµ ¾Æ¹«¶§³ª Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â °Å ¾Æ½ÃÁÒ?^^)

 

 

 

±×¸®½º½Ã´ëºÎÅÍ Á¸ÀçÇØ¿Ô´Ù´Â Ä¡ÁîÄÉ잌ÀÇ À̾߱â´Â Á¤¸» ½Å±âÇÒ µû¸§ÀÌÁÒ.

°í´ë ¿Ã¸²Çȼ±¼öµéÇÑÅ× °ø±Þ됬´Ù´Â ÀÌ ÄÉ잌Àº ±×¸®½º¿¡¼­ ·Î¸¶, À¯·´Àü¿ªÀ¸·Î ÆÛÁö´Ù ¹Ì±¹À¸·Î °Ç³Ê¿ÔÁö¿ä

Ưº°È÷ "´º¿å Ä¡ÁîÄÉ잌"Àº

1872³â Çʶóµ¨ÇÇ¾Æ Ä¡Áî·Î ¾Ë·ÁÁø Áö±ÝÀÇ Å©¸²Ä¡Áî°¡ ¿ì¿¬È÷ ¹Ì±¹ ³«³ó¾÷ÀÚ¿¡°Ô¼­ °³¹ßµÇ°í,

1900³â´ë¿¡ ´º¿å¿¡¼­ Ä¡ÁîÄÉ잌ÀÌ ¸Å¿ì Àα⸦ ²ø¸é¼­ ·¹½ºÅä¶ûµéÀÌ Àú¸¶´Ù °³¹ßÇØ ³»³õÀº Ä¡ÁîÄÉ잌 Áß

»ýÅ©¸²À» »ç¿ëÇØ ¸¸µç ¸®Ä¡ÇÑ ¸ÀÀÇ ÄÉ잌ÀÌ Àα⸦ ²ø¸é¼­ ºÙ¿©Áø À̸§À̶ø´Ï´Ù~

 

Á¦°¡ ¾î¸± ¶§ Çѱ¹¼­ ¸¹ÀÌ ¸Ô¾îºÃ´ø Ä¡ÁîÄÉ잌Àº ÄÉ잌 À§¿¡ Åõ¸íÇÑ Á©¸® °°Àº ´ÞÄÞÇÑ ¸·À» ¾º¿ö³õÀº °Å¿´¾î¿ä. ¿ä°Ç ÀϺ» ½ºÅ¸ÀÏÀÇ Ä¡ÁîÄÉ잌À̶óÁÒ!

 

ºñ°ø½ÄÀûÀÌÁö¸¸ 7¿ù 30ÀÏÀº ¹Ì±¹¿¡¼­ National Cheesecake Day·Î ÁöÁ¤µÇ¾î

ÃÖ±Ù¿¡ ¸¹Àº food ºí·Î±×³ª ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ È«º¸Â÷ ±â³äµÇ°í ÀÖ°í,

Ä¡ÁîÄÉ잌À» ½Î°Ô »ç¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Â ³¯À̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù (±×³É °øÂ¥·Î ÁÖÁö..¤¾¤¾)

 

¿©·¯ºÐµéÀÌ ¸¹ÀÌ ¾Æ½Ã´Â Cheesecake Factoryµµ À̳¯À» Àû±ØÀûÀ¸·Î È°¿ëÇÏ´Â °÷ Áß ÇϳªÀä,

Á¤¸» ´Ù¾çÇÑ Ä¡ÁîÄÉ잌À» ÆÈÁÒ. Àü °³ÀÎÀûÀ¸·Î ¿©¼­ Ç÷¹Àΰú Ƽ¶ó¹Ì½´ Ä¡ÁîÄÉ잌À» °¡Àå ÁÁ¾ÆÇØ¿ä~

 

 

 

´º¿å¿£ Ä¡Á Å׸¶·Î ¸¹Àº ¿ä¸®µéÀ» ¼±º¸ÀÌ´Â Artisanal Bistro¶ó´Â ·¹½ºÅä¶ûÀÌ Àִµ¥

Ä¡Áî¿Í ¿ÍÀÎÀ» °°ÀÌ pairing Çؼ­ Ŭ·¡½ºµµ ÀÖ°í, Ä¡Áî¿¡ ´ëÇÑ Á¤º¸µµ ¼Ò°³ÇÏ´Â ½ÎÀÌÆ®¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖ¾î¿ä.

´º¿å¿¡ ³î·¯¿À½Ã¸é ¿ä±â Ä¡ÁîÄÉ잌 ²À µå¼Åº¸¼¼¿ä. °­ÃßÇÕ´Ï´Ù^^

 

http://www.artisanalcheese.com/products.asp?dept=1079

 

  (³»¿ëÀÌ ±Ã±ÝÇϽŠºÐµéÀº À§ »çÁøÀ» Ŭ¸¯!)

 

Á¦°¡ ÁÁ¾ÆÇÏ´Â ¶Ç´Ù¸¥ ·¹½ºÅä¶û Davidburke Townhouse¿¡¼±

Ä¡ÁîÄÉ잌À» ·Ñ¸®ÆË ÇüÅ·Π¸¸µé¾î ³ª¹«¸ð¾çÀ¸·Î °³¹ßÇÑ µðÀúÆ®°¡ Àαâ¶ø´Ï´Ù.

¸¶Ä¡ ¿­¸Å°¡ ¿­¸° µíÇÑ ¸ð¾çÀ¸·Î ¶óÁ¸®¿Í ¼¯¿©¼­ ³ª¿Ô¾î¿ä~

 

 

½ÃÆ®ÄÞ ÇÁ·»Áî(Friends)¿¡¼­

Ä¡ÁîÄÉ잌¿¡ Áßµ¶µÈ ·¹ÀÌÿ°ú ½¨µé·¯°¡ º¹µµ¿¡ ÄÉ잌À» ¶³¾î¶ß·Á°¡¸ç ¼Ò¶õÀ» ÇÇ¿ì´Â ¿¡ÇǼҵ忡¼­Ã³·³

ÃËÃËÇÏ°í ºÎµå·¯¿î Ä¡ÁîÄÉ잌Àº Á¤¸» °ÅºÎÇÒ ¼ö ¾ø´Â ¸ÀÀÌ¿¡¿©~

 

 

http://www.youtube.com/watch?v=T0VwzDRPqZs&feature=related

 

 

 

<´º¿å Ä¡ÁîÄÉ잌>

 

¸¸µé ¶§ ¿Àºì¿Âµµ¸¸ ÁÖÀÇÇؼ­ Àß ÁöÄÑÁÖ¸é, ÃËÃËÇϸ鼭 Å©¸®¹ÌÇÑ ¸À³­ Ä¡ÁîÄÉ잌ÀÔ´Ï´Ù

 

Àü Stand Mixer¿Í Food Processor¸¦ ÀÌ¿ëÇßÁö¸¸, ÇÚµå¹Í¼­¸¸À¸·Îµµ ¸¸µå½Ç ¼ö ÀÖ´ä´Ï´Ù~^^

 

 

 

*¹Ù´Ú Å©·¯½ºÆ®*

Graham Å©·¡Ä¿    10°³  (5oz /140g)

¼³ÅÁ   1 Å×À̺í

¹«¿°¹öÅÍ   6 Å×À̺í (3/4 stick)

 

 

*Ä¡ÁîÇʸµ*

Å©¸²Ä¡Áî  24 oz (8oz  3°³ / 1.5 ÆÄ¿îµå)

¼³ÅÁ   1 1/2 C

¹Ù´Ò¶ó¿¡¼¾½º  1.5 t  (Grand Marnier °°Àº ¸®Äõ°¡ ÀÖÀ» °æ¿ì, ¹Ù´Ò¶ó¿¡¼¾½º 1t + ¸®Äõ 1/2t)

·¹¸ó  1

´Þ°¿ 4 + ´Þ°¿³ë¸¥ÀÚ 2

»ýÅ©¸²   150ml

 

Àå½Ä¿ë º£¸®·ù Á¶±Ý

 

ÄíÅ·È£ÀÏ

ÄÉÀÍƲÀº °¢ÀÚ ÇÊ¿ä¿¡ ¸Â°Ô..(9ÀÎÄ¡ ÄÉ잌Ʋ / »ç°¢À¯¸® ÆÄÀÌ·º½º / ¹Ì´ÏÄÉ잌Ʋ 5-6°³..) 

 

 

 

¿¹¿­ : 350F

ÄÉÀÍƲ ¾ÈÂÊ¿¡ (¹öÅÍ+¹Ð°¡·ç) ¶Ç´Â PAM ½ºÇÁ·¹À̸¦ »Ñ·ÁÁÖ¼¼¿ä.

 

 

*¹Ù´Ú Å©·¯½ºÆ®*

 

¸ÕÀú ¹öÅ͸¦ ÀüÀÚ·»Áö¿¡ 10-15ÃÊ Á¤µµ µ¹·Á ³ì¿©ÁÖ¼¼¿ä.

 

processor¿¡ Å©·¡Ä¿¿Í ¼³ÅÁÀ» °°ÀÌ ³Ö°í µ¹·ÁÁØ ´ÙÀ½, 

ÇÁ·Î¼¼¼­°¡ µ¹¾Æ°¡´Â »óÅÂ(on)¿¡¼­ ³ìÀÎ ¹öÅ͸¦ Èê·ÁÁÖ¾î ÃËÃËÇÑ °¡·çºÐÀ¸·Î ¸¸µé¾îÁÖ¼¼¿ä.

 

 

ÇÁ·Î¼¼¼­°¡ ¾øÀ¸¸é ÁöÆ۹鿡 Å©·¡Ä¿¸¦ ³Ö°í ÃÖ´ëÇÑ °ø±â¸¦ 뺴¼­ ¹ÐºÀÇØÁÖ¼¼¿ä. 

¼ÕÀ¸·Î ÃÖ´ëÇÑ ºÎ½¤ÁØ ÈÄ, ¹Ð´ë¸¦ ÀÌ¿ë °ö°Ô °¥¾Æ Å« º¼¿¡ ³Ö°í ¼³ÅÁ, ³ìÀÎ ¹öÅ͸¦ Æ÷Å©·Î ¼¯¾îÁÝ´Ï´Ù~

 

 

 

ÀÌÁ¦ ¸¸µé¾îÁø Å©·¯½ºÆ®¸¦ ÄÉ잌Ʋ ¹Ù´Ú¿¡ ³Ö°í ƲÀ» Èçµé°Ô µÇ¸é, Å©·¯½ºÆ®°¡ ¹Ù´Ú¿¡ °ñ°í·ç ÆÛÁöÁö¿ä.

¹ØÀÌ ÆòÆòÇÑ À¯¸®ÄÅÀ̳ª ºÎ¾ýµµ±¸ µîÀ» È°¿ëÇÏ¿© ´Ü´ÜÇÏ°Ô ´­·¯Áָ鼭 ±ò¾ÆÁÖµÇ,

°¡ÀåÀÚ¸® ºÎºÐÀÌ »ì¦ ´õ ³ôÀº ´À³¦À¸·Î ±ò¾ÆÁÖ¼¼¿ä~!

 

 

ÄíÅ°½ÃÆ® À§¿¡ ÄÉ잌ƲÀ» ¿Ã·Á³õ°í 350F, 8ºÐ°£ bakeÇÑ ÈÄ ½ÄÈü´Ï´Ù.

±×·³ ÀÌÁ¦ ¿Àºì¿Âµµ¸¦ 425F·Î ¿Ã·ÁÁÖ¼¼¿ä!

 

 

*Ä¡ÁîÇʸµ* 

 

(ÇÚµå¹Í¼­¸¦ »ç¿ëÇÏ½Ç °æ¿ì¿£

ƯÈ÷³ª µ¢¾î¸®°¡ »ý±âÁö ¾Êµµ·Ï ÇÏ´Â°Ô Æ÷ÀÎÆ®¶ø´Ï´Ù. ¾Æ·¡ TIPS #1 ¼³¸í ²À Âü°íÇØÁÖ¼¼¿ä..)

 

¸ÕÀú ´Þ°¿À» Ç®¾î ¼¯Àº ÈÄ Ã¼¿¡ Çѹø °É·¯ µ¢¾î¸® ¾ø°Ô ÇØÁÖ¼¼¿ä.

 

·¹¸óÀº ÇÑ°³ Àüü¸¦ ²®Áú¸¸ zest »óÅ·Π°¥¾Æ³õ½À´Ï´Ù.  

 

 

½ºÅĵå¹Í¼­¿¡ paddleÀ» ³¢¿ì°í Å©¸²Ä¡Á Àú¼Ó¿¡¼­ 5ºÐ°£ ¹Í½ÌÇؼ­ ÃæºÐÈ÷ ºÎµå·´°Ô Å©¸²È­ÇÑ ÈÄ,

¼³ÅÁ°ú ¹Ù´Ò¶ó¿¡¼¾½º¸¦ ³Ö°í ¼¯¾îÁֽŠÈÄ, ¼Óµµ¸¦ Á¶±Ý ³ô¿©

·¹¸ó zest, ´Þ°¿°ú »ýÅ©¸²À» ¸¶Àú ³Ö°í Àç·áµéÀÌ ¸ðµÎ Àß ¼¯ÀÏ Á¤µµ·Î¸¸ Á¶±Ý µ¹·ÁÁÝ´Ï´Ù

(À̶§ ¿À¹ö¹Í½ºÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ÁÖÀÇÇØÁÖ¼¼¿ä!)

½ºÅ©·¹ÀÌÆÛ µîÀ¸·Î paddle, º¼ ¿·º®À» Çѹø ÈȾ¸° ÈÄ »ì¦ ´Ù½Ã µ¹·ÁÁ༭ ÀüüÀûÀ¸·Î ·³ÇÁ ¾ø´Â »óÅ°¡ µÇ°Ô..!! 

 

 

 

*º£ÀÌÅ·*

 

ÄíÅ·È£ÀÏ·Î ÄÉ잌ƲÀ» °¨½Î¼­ ³ªÁß¿¡ ¹°ÀÌ Ä§ÅõÇÏÁö ¾Êµµ·Ï ÁغñÇØÁÖ¼¼¿ä!!

 

³ôÀÌ°¡ ÀÖ´Â ¿Àºì¿ë Æ®·¹ÀÌ¿¡ ÄÉ잌ƲÀ» ¿Ã·Á³õ°í, À§ÀÇ Ä¡ÁîÇʸµÀ» ÃµÃµÈ÷ ºÎ¾îÁÝ´Ï´Ù.

 

¿Àºì Áß°£À­ÂÊ¿¡ Æ®·¹À̸¦ ³õ°í, ²ú´Â ¹°À» Æ®·¹ÀÌ¿¡ ÄÉ잌Ʋ 1ÀÎÄ¡ ³ôÀÌ·Î Á¶½É½º·´°Ô ºÎ¾îÁÝ´Ï´Ù

- making water bath (µ¥Áö ¾Êµµ·Ï Á¶½ÉÁ¶½ÉÇØÁֽñ¸¿ä!)

 

¡æ  425F 15ºÐ  ¡æ  225F 65~75ºÐ  ¡æ  ¿Àºì ²ö ÈÄ ¿Àºì ¿­¾î³õ°í 30ºÐ ³öµÎ±â ¡æ ²¨³»¼­ ½Ã¿øÇÑ °÷¼­ ½ÄÈ÷±â

 

 

 

*³ÃÀ庸°ü*

 

±¸¿öÁø ÄÉ잌À» ²¨³»¸é, ¿ÂµµÂ÷¿¡ ÀÇÇØ ÄÉÀÍÀÌ ¾à°£ ¼öÃàµÅ Ʋ¿¡¼­ º¸Åë ºÐ¸®µÇ´Âµ¥, ¸îºÐ Áö³ª º¯È­°¡ ¾ø´Ù¸é ÀÛÀº ¹öÅͳªÀÌÇÁ µîÀ¸·Î Ʋ °¡ÀåÀÚ¸® ¾ÈÂÊÀ» Âß ÈȾîÁÖ½É ³ªÁß¿¡ ÄÉ잌 ²¨³»±â ¾î·ÆÁö ¾ÊÀ¸½Ç ²¨¿¡¿ä.

 

¡æ ¿ÏÀü ½ÄÀ¸¸é ÄÉ잌Ʋ¿¡¼­ ¶¼¾î³»¾î 4½Ã°£~ÇÏ·í¹ã ³ÃÀ庸°üÇß´Ù µå½Ã¸é µÊ´Ï´Ù~~

 

 

TIPS

 

1. Mixing: ´ëºÎºÐÀÇ º£ÀÌÅ·ÀÇ °æ¿ìó·³ Àç·á´Â ¸ðµÎ ½Ç¿Â»óÅ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù (Å©¸²Ä¡Áî, ¹öÅÍ, ´Þ°¿, »ýÅ©¸²). Á¦ÀÏ Áß¿äÇÑ»çÇ×À̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î¿ä~

¸¸µé±â ¼ö½Ã°£ Àü¿¡ ½Ç¿Â¿¡ Àç·á¸¦ ²¨³»³õ´Âµ¥, °Ü¿ï¿£ »ý°¢º¸´Ù ½Ã°£ÀÌ ¸¹ÀÌ °É¸°´ä´Ï´Ù (»ýÅ©¸²¸¸ ±Ý¹æ µÇ±¸¿ä). ½Ã°£ÀÌ ºÎÁ·ÇÒ °æ¿ì ´Þ°¿Àº ²®Áúä µû¶æÇÑ ¹°¿¡ 15ºÐ Á¤µµ ³Ö¾îµÎ¾ú´Ù »ç¿ëÇϽðí, ¹öÅͳª Å©¸²Ä¡Áî´Â ²®ÁúÀ» ¹þ±â°í Á¢½Ã¿¡ ´ã¾Æ 7-8ÃÊ µ¹·Áº¸°í ²¨³½ ÈÄ µÚÁý¾î¼­ Á¶±Ý ´õ µ¹¸®´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î Çغ¸¼¼¿ä. ÇÏÁö¸¸ ¾×ü »óÅ°¡ µÇ¸é °ï¶õÇϱ¸¿ä!

2. Cracking: ´Þ°¿ÀÌ µé¾î°¡¹Ç·Î Àú¿Â¿¡¼­ õõÈ÷ º£ÀÌÅ© ÇϵÇ, overcook µÇÁö ¾Ê°Ô²û ¿ÀºìÀ» Àß ÁöÄѺÁÁÖ¼¼¿ä (225µµ·Î ³»·Á¼­ Çѽð£ÀÌ Áö³­ ÈĺÎÅÏ Ã¼Å©ÇØÁÖ¼¼¿ä..)

Àû´çÈ÷ ±¸¿öÁø »óÅ´ Á߾ӺκÐÀÌ ¿ÏÀüÈ÷ ±»Áö ¾Ê¾Æ¼­ ºÎµå·´°í looseÇÑ »óÅ ¶ø´Ï´Ù!

¿Àºì¿¡¼­ ²¨³½ ÈÄ ¸¸¾à ÄÉÀÍ¿¡ crackÀÌ »ý°å´Ù¸é½ºÆÐÃô¶ó³ª Ä®À» µû¶æÇÑ ¹°¿¡ ´ã°¬´Ù crackÀÌ »ý±ä ¿·¸é/À­¸é µîÀ» ÈÈÀ¸¸é °¥¶óÁø Æ´ÀÌ ¸Þ¿öÁý´Ï´Ù.

3. Storage: ¸Ô±â ÇϷ糪 ÀÌƲ Àü¿¡ ¸¸µé¾îÁÖ¸é, 1ÁÖÀÏ ³ÃÀ庸°ü °¡´ÉÇÏ´ä´Ï´Ù.

 

TOUCH

 

¿©·¯ºÐÀÌ Âü°íÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýµé Á¦°¡ ÀâÁö¼­ ã¾ÆºÃ¾î¿ä^^

 

À¯¸® ÆÄÀÌ·º½º »ç°¢Æ²¿¡ ±¸¿ö¼­

º£ÀÌÅ·Äڳʠ°úÀÏ ÆÄÀÌÇʸµ¿ë ĵ (ü¸®Çʸµ, ºí·çº£¸®Çʸµ µîµî..)À» ÀÌ¿ëÇϽøé

°£ÆíÇÏ°Ô ²öÀûÇÑ ½Ã·´°ú °úÀÏÀÌ ¾î¿ì·¯Áø °É ÅäÇÎÀ¸·Î ÀÌ¿ëÇÏ½Ç ¼ö ÀÖÁö¿ä. 

¿ä°Ç ¸Ô±â Á÷Àü¿¡ »Ñ·Á¼­ µå½Ã±¸¿ä

Ãâó: Spread a Little Joy, KraftFoods

 

 

ÄÅÄÉÀÍ ÇüÅ·εµ ¸¸µé ¼ö ÀÖ¾î¿ä~

Ãâó: Cheesecakes, Finecooking No.38

 

 

±âº» ÄÉÀÍƲÀ» »ç¿ëÇϼż­ ¸À³­ µþ±â¸¦ ÀÜ¶à ¾ñ¾îµµ ³Ê¹« ÁÁ±¸¿ä~~

Ãâó: google.com

 

 

µå¶ó¸¶ "³»À̸§Àº ±è»ï¼ø"¿¡¼­ÀÇ ÁøÂ¥ ½¦ÇÁµµ º»ÀÎÀÌ °¡Àå Áñ°Ü¸¸µå´Â °Ô ÀÌ "¸ÇÇØÆ° Ä¡ÁîÄÉ잌"À̶ó³×¿ä!

(´º¿å Ä¡ÁîÄÉ잌À» ¸»Çϴ°ŰÚÁÒ?^^)

 

 

 

¿ä°Ç Á¦°¡ ÅäÇÎÇغ»°Çµ¥, ¿©·¯ºÐÀ» »ç¶ûÇÏ´Â ¸¾À» ´ãÀº °Å¶ø´Ï´Ù. ¹Ì¾¾¿©·¯ºÐ »ç¶ûÇÕ´Ï´Ù!!^^

 

 

 

 

¨Ï copyright 2011, ClaireÀÇ Tips&Touch. All rights reserved.

Back ¸ñ·Ï Top