안녕하세요, 미씨님들

꾸리 꾸리 우중충한 날에 딱인 꼬리찜이에요.

재료는

4lb oxtail 

2 tbsp coconut oil

salt and pepper

1 onion, chopped

3 carrots, chopped

2 celery stalks, chopped

8 shiitake mushrooms , cut into chunks

8 cloves of garlic

1 cup beef broth

2 tbsp tomato paste

1 1/2 cup tomato sauce

1 tbsp balsamic vinegar

1. 야채는 깍뚝 썰어놓구요.

2. 뜨거운 팬에 코코넛 오일을 두르고 소금, 후추간을 한 꼬리를 앞,뒤로 구워주세요.

3. 대강 겉이 지져지면 꼬리는 압력솥으로 옮겨놓고, 꼬리 구웠던 팬 그대로에 소금, 후추 살짝 뿌린 양파, 당근, 샐러리,마늘을 들들 볶아요.

양파가 투명해질 쯤 버섯은 마지막으로 넣고 살짝 볶아 주시면 되구요.

4. 압력솥에 고기는 미리 터잡고 앉았고, 육수랑 토마토 페이스트, 토마토 소스를 넣고

high pressure 상태로 1시간 끓여줍니다.

토마토 소스는 marinara를 넣을려고 했는데 마침 딱 떨어지고 없어서 

그냥 집에 있는 arrabbiata를 넣었어요. 근데 리디아 아줌마 소스는 다 맛있긴 해요.

5. 1시간 후 불을 끄고 퀵릴리즈로 압력을 다 뺀 후 

볶아놓은 야채를 넣고 고압으로 5분동안 더 끓여주세요.

6. 우헤헤, 5분 다 지났나요? 불은 꺼주시고 압력이 다 빠질 때까지 기다리셨다가 마지막으로 발사믹 식초 넣어 섞고, 실란트로 얹어서 그릇에 담았어요.

이런 찜 종류는

먹고 남은 거 냉장고 하루 저녁 묵혀둔게 양념이 푹 베여서 더 맛있죠? 

그럼 내일도 수하와 함께

Happy Paleo 하실 수 있으시겠죠?

맛있는 주말 보내시구요.

또 밑에 있는 거 정리해서 

담 주에 올께요~