로그인정보가 유효하지 않습니다.
보안을위해 재로그인해주십시오.

박혜리의 해피와인클럽

Wine Tasting 어떻게 준비하죠? ^^ Hyeree Pak (hyeree7312) 2012-3-23  15:48:00

 

박혜리의 해피와인클럽

 

Friday Wine Club~

 

 

 

 

 

 

 

 

이번주는 저희 와인클럽에 3월달 생일인 분들의 축하^^ 를 위하여..

 

"나~ 가~ 요~"

 

ㅋㅋㅋ 무슨 말이냐고요?

 

저희 맨버님들꼐서 생일이 있으신 달엔 한번씩  가까운 식당이나

 

가보고 싶었던곳에 가서 음식도 먹고, 와인도 마시고 한답니다 ^^

 

우리 아주매들 애들 키우라 남편 뒷바라지에

 

일인 몇역을 맞고 살아가고 있는지요 T.T

 

그래도 어디서 하소연 한번 못하고 꿋꿋히 아프거나

 

피곤하더라도 오뚜기처럼 살아야 하는 인생인지라..ㅋㅋㅋ

 

(혹! 저만 그런가요? ㅋㅋㅋ)

 

또 딴길로 빠졌네요...(죄송)

 

그리하야 오늘은 와인클럽이 없는 관계로 와인에 종류에 대한

 

내용은 없구요...대신 월요일날은 오늘 먹은 음식과

 

와인 사진들로 따끈따끈한 내용을 올리겠습니다요 ^^

 

그람 오늘은 간단하게 와인테이스팅이란 주제로

 

수다좀 떨어볼까요? ^^*

 

 

(어쩔수 없는 저의 한계라 T.T 자료 모아 모아 정리해 봤습니다)

 

와인 테이스팅

많은 좋은 말들이 있겠지만요.. 제 입장에서는 일단 와인 테이스팅을 하려면 물론 혼자서도 즐길수 있겠지만요저희 같은 아줌마들은 뭐니 뭐니 해도 맘이 통하는 친구가 있어야 와인 테이스팅이 더 재미나고 서로의 의견도 나누고 입맛이 서로 다 틀리듯 자기 입맛에 맞으면 그게 좋은 와인이라 생각해요 ^^* 비싸고 좋은 와인도 많지만 가까이서 저렴하게 접할수 있는 와인 이라면 더 좋겠죠? ㅎㅎㅎ 각자 입맛에 맞는 와인을 우리 한번 찾아봐요 ^^

 

와인 냄새맡기, 흔들어 돌리기, 맛보기, 색깔 뚤어지게 한번 보기~

와인은 외관, 냄새, 세가지 모두 와인 특성의 중요한 면이지만, 맛은 플레이버 (flavor) 질감을 포함하고 와인의 특성을 확인시켜주기 때문에 가장 중요하게 여겨 지겠지요?

 

(인터넷자료 모음 나갑니다 ^^*)

외관과 첫인상

맑은 정도가 흔히 와인의 특성과 상태를 표시하기 때문에 와인의 외관에 대한 시각적 평가는 병을 따기전에 시작됩니다. 마시기 위해 깨끗한 잔에 따르고 나면, 와인의 , 강도와 빛깔 모두가 평가될 있습니다. 흰색 표면위에서 잔을 살짝 기울이고 와인을 위에서 내려다 보면 가장 평가될 있다고 하네요. 와인을 시각적으로 평가하는 경우, 맑은 정도와 색감, 그리고 와인의 끝부분 (또는 가장자리) 중심부 사이의 색의 차이를 관찰해 보세요. 일반적으로 색이 진한것과 잔의 중심부와 가장자리부분 사이에 나는 색의 차이는 와인제조의 의도적 요소, 오류, 또는 병에서의 자연적 숙성과정의 일부로 발생한 산화를 나타내는 것일수 있습니다. 화이트 와인 가운데 이러한 징조는 또한이스트 찌꺼기와 함께 혹은 오크통에서 보낸 시간을 나타내는 것일 수도 있다고 하네요.

흔히 잔에 - 잔을 흔들어 돌리고 나면 잔의 안쪽 면에 생기는 분명한 와인 자국인 - ‘눈물 (tears)’ 또는다리 (legs)’처럼 보이는 많은 것들이 생깁니다이는 와인에 들어있는 글리세롤과 알코올의 함유량을 나타내는 것일 수도 있지만, 대개는 잔에 세제의 찌꺼기가 남아있다는 표시이기도 합니다!

모든 것은 후각에서

와인 테이스팅의 다음 단계는 가능한 많은 성분을 식별해내기 위한 목적을 가지고 와인의 냄새를 맡는 것입니다.  잔의 안쪽에 얇은 막이 생기도록 와인을 부드럽게 돌려 와인 아로마가 우러나도록 하고 (스파클링의 경우 탄산이 모두 날아가지 않도록 매우 부드럽게 돌립니다) 와인의 냄새를 맡기 시작합니다코를 통해 천천히 부드럽게 들이마시면서 또한 입을 통해 작은 양의 공기를 들이마십니다.                           

  와인에서 맡을수 있는 냄새는 다음의 두가지 특성으로 나뉘어질 있습니다:

  • 아로마는 포도로부터 나온 냄새를 일컫는 말로 과일의 명칭 (: 레몬), 꽃향기 (: 인동덩굴), 허브, 향신료와 같은 것들을 포함합니다.
  • 부케 (bouquet) 와인메이킹 과정에서 생겨나는 냄새를 일컫는 말입니다이러한 특성들은 이스트, 특정 발효 테크닉 또는 숙성통의 종류와 크기에 의해 형성될 있습니다.

와인의 냄새를 맡을 , 정확한 과일 또는 너무 구체적인 특성을 구별해내기 위한 노력에 매달리지 마십시오. 신선함, 아로마의 강도, 느낌과 같은표현을 찾아보십시오.

대부분의 와인은 엄청난 종류의 냄새를 가지고 있고 시간이 지남에 따라 와인잔에서 변화하지만, 와인 전문가들이 복합적인 와인의 특징을 식별하고 품종, 빈티지 그리고 심지어 포도원과 같은 특성을 식별하도록 하는것은 와인의 냄새입니다.



맛의 문제

맛은 다음 단계이자 가장 중요한 단계이며 , 또는 미각, 코에 의해 이미 결정된 부분을 확인시켜 것입니다.

와인을 작게 한입 마시고 입속에 뭅니다와인을 입속에 상태에서 조심스럽게 그리고 천천히 입술을 통해 공기를 들이마셔서, 공기거품이 부그럽게 와인을 통과하게 만듭니다이렇게 함으로써 맛으로 감지되는 아로마가 많이 우러나게 합니다마지막으로, 와인으로 입안을 조금 적시고는 삼킵니다 (또는 많은 와인을 테이스팅 경우에는 타구 (spittoon) 뱉어냅니다).

와인의 질감은 또한 와인이 어떻게 만들어졌는지에 대한 힌트를 제공하기 때문에 와인이 입속에서 느껴지는 질감에 대해서도 주의를 기울여 보십시오거칠고, 자극적이거나 조화롭고 부드러운 맛이 느껴질 있을 것입니다레드와인에서 느껴지는 타닌 입이 마르는 듯한, 떫은 느낌 (차의 맛과 같은) 주고 무거운 느낌에서부터 가벼운 느낌, 단단한 느낌에서부터 부드러운 느낌에 이르기까지 다양합니다.

와인의 , 와인을 입에 물은 시점에서부터, 와인에 산소를 공급시킨 시점을 지나 와인을 삼킬 (또는 뱉어낼 ) 그리고 이후에 걸쳐 느껴지는 맛에 세심한 주의를 기울여 보십시오그리고 뒷맛의 강도에 주의를 기울여 보십시오그러한 맛을 와인의여운이라 일컬으며, 뒷맛이 길다는 것은 일반적으로 품질이 좋다는 표시입니다.

보고, 냄새맡고 맛을 후에는, 와인의 전반적인 평가를 내리십시오통상적으로, 조화와 균형 느낌이 오래가는 것이 바람직하고 즐기기 쉬운 와인으로 여겨집니다.

와인의 결함

곰팡이 냄새가 나고 칙칙한 외관을 띄게 하는 코르크 오염 (간혹 젖은 판지냄새로도 표현됨) 가장 기본적이고 명확한 와인 결함의 하나이지만, 휘발성 알데히드 산화브렛 (bret)’ 성격 등과 같은 다른 종류의 결함들도 있습니다 (용어 참조). 무엇보다도, 테이스팅은즐거움을 추구하는 주관적인 행위라는 것이라는 점을 명심하십시오 사람이 결함이라고 느낀점이 다른사람에게는 흥미로운 점일 있습니다!


요약

테이스팅은 완성된 와인에만 중요한 것이 아니라, 와인메이킹 과정에 있어서도 중요합니다. 소비자에게 있어서, 테이스팅이란 와인 품종의 특성 /또는 유래를 올바르게 식별해 내기 위한 보다는, 선호하는 와인에 대해 탐험하고 표현하는 것이어야 합니다. 와인을 음식과 함께 경험하는 것은 진정와인의 본연의 세계로 와인을 끌어들이는 것과 같습니다 - 즐거움은 맛을 보는데 있고 가장 중요한 것은 의견을 갖는 것입니다. 테이스팅의 핵심은즐거움을 추구하는 주관적인 행위라는 것입니다!

      체크리스트

  • 1단계본다
    • 맑은정도는와인의특성과상태를표시한다.
    • (강도와빛깔)은평가되어야한다일반적으로색이더진한것과잔의중심부에서부터가장자리의사이에나는색의차이는와인제조의의도적요소, 오류, 또는병에서의자연적숙성과정의일부로발생한산화를나타내는것일수있다
    • 잔을 흔들어 돌린 잔의 안쪽 벽면에 생기는눈물 같은 자국은 와인에 들어있는 글리세롤과 알코올의 함유량을 나타낼 있다.
  • 2단계냄새를 맡는다
    • 냄새를들이마시고가능한많은맛의구성요소를구별해내보도록한다.
    • 아로마는포도로부터나온냄새를일컫는말로과일의명칭(: 레몬)과허브와향신료를포함한다.
    • 부케(bouquet)는이스트, 특정발효테크닉또는숙성통의종류와크기에의해형성되는특성과같이와인메이킹과정에서생겨나는냄새를일컫는말이다.
  • 3단계맛을 본다
    • 와인의 질감은 와인이 어떻게 만들어졌는가에 대한 힌트를 제공한다.
    • 와인을 입에 물은 때부터 삼키고난 후에 이르기까지의 연속적인 맛은 와인의 품질을 말해주는 척도이고, 길게 느껴지는 뒷맛은 일반적으로 품질이 좋다는 표시이다
    • 보고, 냄새 맡고, 맛을 후에는, 와인의 전반적인 평가를 내린다조화와 균형의 느낌이 오래가는 것이 바람직하고 즐기기 쉬운 와인으로 여겨진다



[용어 정의]
1. 산도 : 와인을 마셨을 때 입 안의 혀 양쪽에 침이 많이 고이느냐 적게 고이느냐에 따라 산도를 측정한다. , 침이 많이 고이면 산도가 높다고 말한다.
2. 탄닌탄닌성분은 맛으로 느껴지는 것이 아니라 감촉으로 느껴진다. 가장 기본적인 네가지 맛(단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛) 외에 다른 맛으로 자극적이면서 떫고 입 안을 마르게 한다.
3. 부케 : 와인이 나무통이나 병 안에서 숙성하면서 자연스럽게 주변 환경에서 와인에 스며드는 향이다.

 

 

~와인테이스팅에 필요한 준비물~

 

 

일단은~ 와인이 필요하겠죠?

물론 혼자서도 가능하지만 좀 쓸쓸해 보이니...신랑을 꼬신다. 아님 맘이 맞는 친구 두셋이서

장소와 시간을 정하시겠죠?

물 필요합니다.혹시 두병정도 마시게 되면 입가심도 하셔야하고

일단은 입안을 깨끗히 해야 입냄세가 안난다~ (농담이구요 ^^)

와인잔도 종류에 따라 새 잔에 마시면 더 좋겠지만요..

누가 다 설겆이 하겠습니까?

와인잔 하나,물잔 하나...와인 밷으실 종지하나? ㅋㅋ 아까운걸 와 버리는지...

당연 어울리는 치즈나 크레커, 아님 간단한 포도 과일안주?

뭐 오징어나 쥐포가 안 어울릴꺼라는 고정 관념을 우린 한번 깨 볼까여? ㅋㅋ

엿장수 마음이다 이거지요..

하지만 기본에서 너무 많이 벗어나진 말자구여..

우리도 품위있고 우~아하게

 

참 저흰 와인 테이스트 리스트를 만들었어요..

뭐 대단한건 아니고여.

이름이 뭔지. 몇년산인지. 가격은? 어울리는 음식은?

점수란도 맨들고, 또 젤 중요한 사진 찍어놓기!!

나이가 드니 마셔도 사진이 없으면 뭔 맛이었는가

도대체가 기억이 나야지여 ^^

사진이랑 가격 점수...그 정도면 담에 어디가서

"응~ 그와인 어땠어 하고...말할수 있지요 ^^*"

 

참...Decant라고요 다들 아시겠지만요..

Decant를 함 와인이 병속에 있다가 뚜껑열면서

트림하번 시원하게 한번하고 좀 쉬는걸라 생각하심 되겠네여 ~

그럼 맛이 더 있겠죠?

다른 병에 따라 놓으시던가 아님 걍 30분정도에서 한시간 정도 놔 두심

그간 쌓인 스트레스 좀 풀라고요 ㅋㅋㅋ

 

 

 

뭐 다들 아시는 뻔한 ~  내용이지만 한번 떠들어 봤습니다 :)

 

자~

 

그럼 마지막으로 와인퀴즈 몇개 던지겠습니다...

 

상품으로 와인 준비하셔서 게임풀면 너무들 좋아하십니다~

 

1. 가장 비싸게 팔린 와인은 얼마일까~요?

a. $540

b. $1,700

c. $28,000

d. $160,000

 

2. 이중 가장 오래된 와인이 나온곳은요?

a. Iran

b. China

c. Greece

d. France

 

3. 와인 한병이 만들어 지는데 보통 얼마만큼의 포도가 필요할까요?

a. 2ounces

b. 2 1/2 lbs

c. 15 lbs

d. 50lbs

 

**정답은 월요일날 알려드릴꼐요**

 

그람 즐거운 주말 보내시구요...월요일날 다시 찾아 뵐꼐요..

꼭 들려주세유~~~

 

 

 

 

Back 목록 Top