´Ê¿©¸§¿¡ Á¦¸ÀÀÎ »ýÅ丶Åä ¹ÙÁú¼Ò½º ÆĽºÅ¸, Pasta with Checca Sauce
Holly Ford (jollyholly)
2014-8-28 12:43:27
¾È³çÇϼ¼¿ä ¹Ì½Ã´Ôµé?
ºÏ¹Ý±¸ÂÊÀº ÀÌÁ¦ ¿©¸§ÀÌ ¼¼È÷ Áö³ª°¡°í ÀÖ°Ú±º¿ä.
Àü ¾à 3°³¿ùÀü ÀÌ°÷ ¾Æ¸£ÇîƼ³ª·Î ÀÌ»ç¿Ô´ä´Ï´Ù.
ÀÌ°÷Àº Áö±Ý °Ü¿ï¿¡¼ º½À¸·Î ³Ñ¾î°¡´Â °èÀýÀ̱¸¿ä.
±×µ¿¾È Á¤½Å¾øÀÌ ¹Ù»¥½À´Ï´Ù.
 ¿äÁòÀº ½ºÆäÀξ ¹è¿ì´À¶ó ¹Ù»Ú°Ô »ýÈ°ÇÏ°í ÀÖ´ä´Ï´Ù.
óÀ½Àº  ÀûÀÀ¹®Á¦·Î Á¶±ÝÀº ´ä´äÇÑ ½Ã°£À» º¸³ÂÁö¸¸
¼¼»ó ¾î´À°÷À̳ª »ì´Ùº¸¸é Àͼ÷ÇØÁö´Â°Ô ¸¶·ÃÀΰ¡ º¸³×¿ä.
ÀÌÁ¦ Á» ¼û½¯¸¸ ÇÕ´Ï´Ù.
¿À´Ã ·¹½ÃÇÇ Æ÷½ºÆÃÀº ´Ê¿©¸§ ÀÔ¸À ¾øÀ»¶§ ¾ÆÁÖ ÃÊ°£´ÜÀ¸·Î ÈÖ¸®¸¯~
»ýÅ丶Åä¿Í ¹ÙÁúÀ» ³Ö¾î ¸¸µç ÆĽºÅ¸ ¿ä¸®ÀÔ´Ï´Ù.
À̸§ÇϾß...
~ °Ô±î¼Ò½º ÆĽºÅ¸ ~
Pasta with Checca Sauce
( Pasta alla cecca )
ÀÌŸ®¿¡¼´Â
´õ¿î ¿©¸§Ã¶ ºÒ¿¡¼ µÎ¾î½Ã°£ Á¹¿©¼ ¸¸µå´Â ½ºÆÄ°ÔƼ ¼Ò½º´ë½Å
»ý Å丶Åä¿Í ¹ÙÁúÀ» ³Ö¾î¸¸µç °Ô±î¼Ò½º (Checca Sauce)·Î ÆĽºÅ¸¸¦ Áñ±ä´ÙÁö¿ä.
½Ì½ÌÇÑ Å丶Åä¿Í ¹ÙÁú, °Å±â´Ù ¸¶´Ã, ¿Ã¸®ºêÀ¯, Æĸӻê Ä¡Áî, »ý ¸ðÂ¥·¼¶ó Ä¡Á ÈÖ¸®¸¯ ¼¯¾î
ÆĽºÅ¸¶û ¼¯¾î ¸ÔÀ¸¸é Á¤¸» ³¡³»ÁÝ´Ï´Ù.
ÀÌ ·¹½ÃÇÇ´Â Á¦°¡ ¿ì¿¬È÷ TV¿¡¼ ÀÌŸ® ¿ä¸®·Î À¯¸íÇÑ Giada de Laurentils°¡ ¼Ò°³ÇÑ À½½ÄÀε¥
Çѹø ¸¸µé¾î¸Ô°í ¹ÝÇؼ ¾à°£ Á¦ ³ª¸§´ë·Î º¯Çü½ÃÄѺ» ·¹½ÃÇÇÀÔ´Ï´Ù.
°Ô±î¼Ò½ºÃ³·³ ½Ì½ÌÇÑ ¸ÀÀ» À¯ÁöÇؾßÇÏ´Â ·¹½ÃÇÇ¿¡´Â
Å丶Åä ÀÚüÀÇ ¸ÀÀÌ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
ÀÏ¹Ý ±×·Î¼¸®¿¡¼ ÆÄ´Â ¸À¾ø´Â ¹Ô¹ÔÇÑ Å丶Åä º¸´Ù´Â Æĸӽº ¸¶ÄÏ(farmer's market)¿¡¼ ÆÄ´Â
Á¦Ã¶ÀÇ Å丶Åä (¾à°£ ¸ø»ý±ä Å丶Åä)³ª ¹æ¿ï Å丶Åä°¡ ´õ ÁÁÀº ¸ÀÀ» ³»´Ï Âü°íÇϼ¼¿ä!
Àç·á
(4ÀκÐ)
¸®°¡Åä´Ï (Rigatoni) ¶Ç´Â ´Ù¸¥ Á¾·ùÀÇ ÆĽºÅ¸ 4 ÀκРºÐ·® (about 8oz)
ü¸® Å丶Åä 1ÆÑ (12 oz)
¹ÙÁú (basil leaves) 15Àå Á¤µµ
ÀÜÆÄ 4´ë, ÈòºÎºÐ°ú ¿¶Àº ÃʷϺκи¸ »ç¿ë
´ÙÁø ¸¶´Ã 2-3°³
¿Ã¸®ºêÀ¯ 3-5 Å«¼ú
°¥Àº Æĸӻê Ä¡Áî 1/3ÄÅ
¼Ò±Ý, ÈÄÃß ¾à°£
»ý ¸ðÂ¥·¼¶ó Ä¡Áî ¾à°£
¹æ¿ï Å丶Åä´Â ¹ÝÀ¸·Î ÀÚ¸£°í ÀÜÆĵµ Àû´çÇÑ Å©±â·Î À߶ó³õÀ¸¼¼¿ä.
ǪµåÇÁ·Î¼¼¼ (food processor) °¡ ÀÖÀ¸¸é ±Ý¹æ ÇØ°áµÇ´Â ¿ä¸®!
Å丶Åä¿Í ÀÜÆÄ ´ÙÁø ¸¶´ÃÀ» Ǫµå ÇÁ·Î¼¼¼¿¡ ³Ö°í
(¸¶´ÃÀ» ¹Ì¸® ´ÙÁ®³ÖÀ¸¸é ³ªÁß¿¡ Å«µ¢¾î¸®°¡ ¾ÃÈ÷Áö¾Ê¾Æ ÁÁ½À´Ï´Ù)
¹ÙÁúµµ ÇÑÁÜ Á¤µµ ³Ö°í,
¿Ã¸®ºêÀ¯ 3Å«¼ú »Ñ·Á¼...
pulse ±â´ÉÀ¸·Î »ìÄô ´ÙÁ®ÁÖ½Ã¸é ³¡!
ǪµåÇÁ·Î¼¼¼°¡ ¾øÀ¸¸é ´ÙÁö±â³ª ¾Æ´Ô ±×³É  Ä®·Î ¾Å~¾Å ´ÙÁö½Ã¸é µÇ°ÚÁÒ?
»ç½Ç Àü °¡²û Ä®·Î Á÷Á¢ ´ÙÁö±âµµ ÇØ¿ä.
ºÎÇ°¾Ä±â ±ÍÂú¾Æ¼¸®... ¤¾¤¾
ÀÚ, Æĸӻê Ä¡Áî (Parmesan cheese)¸¦ °¥¾ÆÁֽðí...
  ¿©±â¼ ÁÖ½Ã!
º¸Åë ¸¹Àº ºÐµéÀÌ Æĸӻê Ä¡ÁîÇѸé ÃÊ·Ï»öÅë¿¡ µé¾îÀÖ´Â Kraft»ç Á¦Ç°ÀÇ ¹Ì¸® °¥¾Æ³õÀº ÆÄ¸Ó»ê °¡·ç¸¦ »ý°¢ÇϽôµ¥¿ä...
±×°Ç ÁøÂ¥ ÆĸӻêÄ¡Áî¶ó ºÎ¸¦¼ö¾ø´Â ±×·¸´Ù°í ¦Åüµµ ¾Æ´Ñ...
±×·¡¼ Àü ±ÇÀ¯ÇÏ°í½ÍÁö ¾Ê½À´Ï´Ù.
ÃÊ·Ï»öÅë Æĸӻê Ä¡Áî´Â ¼÷¼º±â°£ÀÌ ¾öû ª¾Æ Ä¡ÁîÀÇ ±íÀº ¸Àµµ ¾ø´Âµ¥´Ù ¿°ºÐµµ ¾öû ¸¹¾Æ
ÀÌŸ®¿ä¸®¿¡´Â ÀûÇÕÇÏÁö¾Ê½À´Ï´Ù.
ÁÁÀº Æĸӻê Ä¡Áî´Â ÀÌŸ® ¸»·Î parmigiano reggiano ¶ó°í Çϴµ¥
±× ¸ÀÀ̳ª Çâ¿¡¼ ¿ùµî ¶Ù¾î³ª Á¤¸» Á¦´ë·Î ÀÌŸ®¿ä¸®ÀÇ Áø¼ö¸¦ º¸°í½Í´Ù¸é
ÁÁÀº Ä¡Á ¾²´Â°Ô Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
±×¸©¿¡ °Ô±î¼Ò½º¸¦ ´ã°í Æĸӻê Ä¡Á »Ñ¸®°í
»¶»¶ÇÏ´Ù ½ÍÀ¸¸é ¿Ã¸®ºêÀ¯¸¦ Á»´õ »Ñ·Á ¼¯¾îÁÖ¼¼¿ä.
¼Ò±Ý ÈÄÃß·Î °£À» ¸ÂÃá´ÙÀ½...
»ý ¸ðÂ¥·¼¶ó Ä¡Á ¸Ô±âÁÁ°Ô À߶ó ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä.
±×·³ ¿À´ÃÀÇ ¿ä¸®, »ý Å丶Åä¿Í ¹ÙÁú ¼Ò½ºÀÎ °Ô±î¼Ò½º´Â ¿ä°É·Î ³¡!
ÆĽºÅ¸ »îÀ»¶§ °°ÀÌ ¸¸µå½Ã¸é ÆĽºÅ¸°¡ ÀͱâÀü¿¡ ¼Ò½º°¡ ³¡³¯°Ì´Ï´Ù.
±×¸¸Å ÈÄ´Ù´Ú »¡¸® ¸¸µé¼öÀÖÁö¿ä.
°Ô±î¼Ò½º¸¸ ¹Ì¸® ¸¸µé¾î ³õÀ¸¼Å¼ Â÷°Ô ³ÃÀåÇϼŵµ µË´Ï´Ù.
ÆĽºÅ¸´Â ¸Ô±âÀü¿¡ »î¾Æ¼ ¹ö¹«¸®½ÅÈÄ ¹Ù·Î µå¼Å¾ßÇϱ¸¿ä.
¾î¶§¿ä?
»¡°°ú ÃÊ·Ï, ±×¸®°í ÇϾá»öÀÇ Á¶È°¡ ÀÌŸ® ±¹±âÀÇ »ö±òÀ» ±×´ë·Î »ó¡ÇÏ°í ÀÖÁö¾Ê³ª¿ä?
½Å¼±ÇÑ Å丶Åä¿Í ¹ÙÁú, ±×¸®°í Ä¡ÁîÀÇ ¸ÀÀÌ ÆĽºÅ¸·Î Àß ¾î¿ï·Á
ÇÑÀÔ ¶°¸Ô¾î º¸½Ã¸é Á¤¸» ½Ì½ÌÇÑ ´Ê¿©¸§ÀÇ ¸ÀÀ» ´À³¥¼ö ÀÖÀ¸½Ç°Ì´Ï´Ù.
¼Õ´Ô Á¢´ë¿ëÀ¸·Îµµ ÈǸ¢ÇÑ °Ô±î¼Ò½º ÆĽºÅ¸!
²À Çѹø ½ÃµµÇغ¸½Ã¶ó°í
ÀÌ Holly ¾ÆÁö¸Å´Â ¿ÜÄ¡°í ¶Ç ¿ÜÃĺ¾´Ï´Ù.
³¡!
The End
 Fine
¸Ç À§ÂÊ¿¡ ÀÖ´Â ¸µÅ©¸¦ ´©¸£½Ã¸é Á¦°¡ ÃÖ±Ù¿¡ ´Ù³à¿Â ¾Æ¸£ÇîƼ³ª ¸ñÀåÀ» º¸½Ç¼öÀÖ½À´Ï´Ù.
±¸°æ¿À¼¼¿ä!¿µ¹® »çÀÌÆ®¿¡¼µµ ÀÌ ·¹½ÃÇǸ¦ º¸½Ç¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.Beyond Kimchee ¸¦ Ŭ¸¯Çϼ¼¿ä.