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Savory Good Life

[할로윈 음식] 머랭으로 만든 꼬마유령 초코렛 컵케잌 Holly Ford (jollyholly) 2015-10-26  06:39:30


Meringue Ghost Chocolate Cupcakes

for Halloween

 



요녀석들...

동네골목마다 있을법한 개구장이 꼬맹이들 같지않나요?



통통한 놈, 듬직한 놈, 짜리몽땅한 놈에 홀쭉한 녀석까지...

바로 머랭(Meringue)으로 만든 꼬마유령들이랍니다.





머랭은 달걀흰자에 설탕을 넣고 마구 휘젛은 다음 오븐에 구워내어 바삭하게 만들어먹는 달짝한 과자인데...

요렇게 모양을 내어 눈알만 박아주니

할로윈날 등장하는 유령같아서...

아이들 할로윈 파티음식으로 아주 앙징맞기 그지없을거에요.


집에 아이들이 있으면 (없더라도...)

요렇게 귀엽고 앙증맞은 디저트 만들어서

좋은 할로윈 추억 한번 만들어보시라고 올려봅니다.

그리 어렵지 않아요.

 

초코렛 컵케잌은 시중에 파는 케잌을 사용하시든지 아니면...

아주 간단하게 만드는 레시피로 같이 만들면 금상첨화겠지요?



 

http://blog.naver.com/jollyholly/220518061076




머랭의 재료는 딱 4가지...
(총 15-18개 정도 나오는 분량)

 

달걀 흰자 3개

cream of tartar 0.5 작은술 (또는 식초 1.5 작은술)

바닐라 0.5 작은술

설탕 2/3 컵




머랭을 만들기위해서는 유산지가 필요하답니다.

유산지위에 약 2 인치 (5 cm) 지름의 원형을 그려놓으시고

뒤집어서 연필자국이 바닥으로 향하게 팬위에 깔아놓으세요.



이유는...

 이렇게 해놓으면 나중에 유령을 만들때 약간 일정한 두께로 만들수 있어서 좋아요.

눈썰미가 좋으시면 이 단계는 생략해도 상관없구요.



 

자, 이제  꼬마유령 머랭만들기 들어갑니다~!

 

앗~! 깜빡할뻔 했네요.

머랭은 햇빛이 짱짱한 날에 만드셔야해요.

비가 오거나 습기가 많은날에는

베이킹장인이 아니라 장인의 할배가 만들어도 바삭하게 안되거든요.

요게 머랭의 단점이라면 단점...




달걀 흰자에 Cream of Tartar를 섞고

빠른 속도로 무지막지하게 마구마구~ 휘핑해주세요.

Cream of Tartar (크림 오브 타타)는 가루인데 뭐냐면...

일종의 산 (Acid)이라고 보시면 되요.

나중에 베이킹의 화학적 원리에 대해 포스팅 한번 올릴 계획인데 그때 좀 더 자세히 설명하고...

일단은 요게 없으면 식초나 레몬즙 3배의 양으로 대체하세요.





기계의 힘을 빌리시는게 좋은데...

없으면 "팔뚝아 떨어져라~ " 하고 세게 휘핑해주셔야해요.

그래서 달걀흰자가 하얀 거품으로 부글부글해지면...





바닐라를 넣고

설탕은 한큰술씩 넣어가면서 계속 휘핑해줍니다.

설탕양은 줄이지마세요.

설탕양이 적으면 바삭한 머랭이 안됩니다.





위스크를 들어올렸을때 이처럼 끝이 뾰족하게 유지되면 다된거에요.

이상태에서 넘 오래 휘핑하셔도 안되요.

끝이 뭉툭해져버려서 모양새가 안나오거든요.






혹시 요런 파이핑팁 (지름 0.5 인치, 1.25cm)가 있다면 사용하시고

없어도 괜찮아요.

비닐백이나 짤주머니에 넣고

밑에  그냥 가위로 지름 0.5 cm 정도로 잘라 사용해도 상관없답니다.

전 팁이 있으니까 사용할께요.




먼저 연습을 한번 해주시고... 그런다음...

자~, 이제 숨한번 크게 쉬고...





유산지 바닥에 아까 그려놓은 원형선 자국이 보일겁니다.

그 안에서 회오리바람을 그리듯 두세번 돌린다음 위로 길게 빼주면 됩니다.

별거 아니지요?


근데... 아무래도 제생각엔

개구장이 녀석들이 요걸보고

"앗~! 흰똥이다~!!!"  라고 할것같다는...


요녀석들을 화씨 200도 (섭씨 100도) 예열된 따끈한 오븐에 넣고

75분간 구워주세요.

그런다음 오븐을 끄고 1시간 정도 오븐안에 그대로 놓아둔다음 꺼집어내면...




이렇게 겉이 바삭하면서 깃턽처럼 가벼운 머랭이 완성될겁니다.




그런다음 눈알을 톡톡~! 찍어주시고...

작은 비닐백에 초코렛케잌에 쓰고 남은 프로스팅을 한두큰술 정도 넣고 전자렌지에 딱 5초만 데우세요.

그런다음 모서리 끝을 아주 작게 가위로 싹~!

아주 작은 구멍을 만들어 살짝 녹은 프로스팅이 나오게끔 해주는겁니다.


프로스팅이 없다면 초코렛칩 작은 한줌 정도 녹여서 쓰셔도 좋아요.

(더 간편하게 할려면 베이킹에 쓰이는 검정펜을 사용하시면 되구요)





컵케잌을 사용하시면

케잌위에 프로스팅 바르고

오리오쿠키 (Oreo cookies)를 가루를 낸다음 이렇게 찍어주세요.

 

오리오쿠키는 약 8개 정도 지퍼백에 넣고 그냥 몽둥이로 후려패시면 금방 가루로 변해요.





그런다음 꼬마유령 밑바닥에 프로스팅을 좀 발라서...

딱~ 올려놓으면 찰떡같이 달라붙습니다.




짜식들~!

넘 귀여워서 깨물어 주고싶네...





아이들 학교 할로윈 특별간식으로 보내면 인기만발할겁니다.
아이들이랑 같이 만들면서
할로윈의 유래에 대해 대화도 나눠보고
Halloween의 어원에 대해서도 같이 알아보는
즐거운 시간 가져보시길 바랄께요.
아이가 오래오래 기억할거에요.

 

Happy Halloween~!!!

 

~ Holly



제 블로그에 들어가시면 더 자세한 설명과 Tip을 보실수있답니다~!

http://blog.naver.com/jollyholly/220519712593


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