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Savory Good Life

프로스팅이 필요없는 크림치즈 초코렛 컵케잌, Black Bottom Cupcakes Holly Ford (jollyholly) 2016-2-10  17:03:53

얼마전 미국에서 돌아온 남편의 짐가방안에서 요런것들이 따라나왔다.





크림치즈 6개짜리 3뭉치 (총 18팩), 베이컨, 체다치즈와 다른 여러종류의 치즈들, 토마토 페이스트 등등등...
치즈와 베이컨은 꽁꽁 얼려서왔는데 얼마나 포장을 야물딱지게 했던지
십수시간이 지났어도 여전히 차가웠다.


아르헨티나에서 사기힘든... 있더라도 엄청나게 비싼 식재료들이다.
( 미국식 크림치즈는 이곳에서 하나에 $15 정도한다. 미국에서는 $2도 안되는 가격일텐데...)


와이프에게서 받은 임명을 목숨걸고(?) 사수한 남편...
( 내 친구 남편이 미국 출장가서 돌아올때 짐가방 하나에 버터랑 크림치즈랑 가득실고 오다가
이곳 세관에서 경찰관의 특별심사를 받았다는 이야기를 들어서이다. 밀수품인줄 알았단다. ㅋㅋ )

그래, 그 댓가로 내가 맛난것을 만들어주지~!







요넘들은 프로스팅이 필요없는 크림치즈 초코렛 컵케잌~!
영어로 Black Bottom Cupcakes 이라고 불리는 아주 간단한 레시피이다.

울 아이들 유치원때나 초등학교 저학년이었을때
학교에 갈일이 생기면 요넘들 종종 만들어서 가져갔었다.

아이들도 좋아했지만 선생님들이 더 좋아했던 기억이 난다.
그리 달지도 않으면서 부들부들~
겁나게 맛있으니까...



Black Bottom Cupcakes
( 12-18 cupcakes )



크림치즈 필링:
크림치즈 1 통 (8 oz, 225 g), 달걀 1 개, 설탕 1/3 컵, 소금 1 꼬집, 미니 초코렛칩 1 컵


초코렛 컵케잌 :
중력분 1.5 컵 (187 g), 설탕 3/4 컵 (150 g), 코코아가루 1/4 컵 (45 g),
베이킹소다 1 작은술, 소금 0.5 작은술,
물 1 컵 (236 ml), 식용유 1/3 컵 (80 ml), 사과식초 1 큰술, 바닐라에센스 1 작은술



 


크림치즈에 달걀, 설탕, 소금을 넣고...


Tip :
크림치즈를 실온에 45분 정도 해동시키면 부드러워져서 더 묽직한 필링이 만들어지게 됩니다.
그러면 컵케잌위 전부를 크림치즈가 덮게 되는데 이게 더 이쁠수도 있고
차가운 상태의 크림치즈를사용하면 부분적으로만 덮게 되는데 이걸 더 선호할수도 있고...
선택은 자유~!



 


위스크로 비팅해주어서 부드럽게 한다음






미니 초코렛칩을 넣어서 섞어준다.




 


큰 그릇에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 소금, 코코아가루를 섞은다음 중간에 홈을 만들고
그안에 물, 식용유, 식초, 바닐라를 넣고...


고무주걱으로 반죽을 돌려치기하면서 살포시 날밀가루가 보이지않을정도로만 섞어주도록...
요걸 folding 이라고 한다.





반죽을 준비된 컵케잌틀에 1/3-1/2 정도까지 차게만 부어주고...






위에 크림치즈필링을 올려주고
350도 (섭씨 180도) 로 예열된 오븐에 넣고 30-35분 정도 구워주면된다.
이쑤시게 테스트로 확인하시길...






완성된 크림치즈 초코렛 컵케잌~!
식힘망에서 완전히 식혀주는데...

요 시간이 제일 힘들다.
빨리 하나 뜯어먹고 싶으니까... ㅠ ㅠ






5분쯤 지나서...
남편이 하나 뜯어버렸다.
가지고 오느라 고생했으니 제일먼저 시식을...








바닥에 깔려진 초코렛 케잌은 촉촉하고...
위에 뚜껑처럼 존재하는 크림치즈 필링...
그속에 녹아져있는 초코렛칩과의 조화는
애든 어른이든
누구나 열광할 그런 맛이다.






여기선 너무 비싸서 자주 사먹지못했던 Philadelphia 브랜드 크림치즈...
아직도 무려 17개씩이나 남았다.

갑자기 부자가 된듯한 이 느낌은...
음하하하하~!
야금야금~ 하나씩 다먹어야지롱~!

 ~ Holly


제 블로그에서 좀 더 상세한 설명과 베이킹 Tip을 보시길 바랍니다.
http://blog.naver.com/jollyholly/220623297535


영문 사이트는 아래에서...

   Beyond Kimchee





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