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Savory Good Life

뭔가 감칠맛이 남다른 클래식 라구 볼로네제 소스 Holly Ford (jollyholly) 2021-1-10  19:24:31

추운 겨울날씨...
고기가 듬뿍 들어간 파스타소스 한솥 따끈하게 만들어 가족들과 즐겨보세요.

이태리 볼로냐 지역의 유명한 라구소스, ragu alla bolongnese입니다.
다른 레시피보다 감칠맛이 남다른 이 레시피에는 뜻밖의 비밀재료 3가지가 들어있어요.
특별한 재료는 아니지만 생각지못한 조합일겁니다.
영상을 보시면 쉽게 아실수있어요.

그리고 볼로네제에 적합한 파스타 선택은...
일반 스파게티면 보다는 좀 더 두꺼운 탈레아텔레(Tagliatelle), 빠빠델레(Pappardelle), 또는 페투치니(Fettucin)를 권합니다.


재료:

판체타 (or 갈은 삼겹살) 1/3 lb (150g)

버터 1 큰술

다진 양파 1 컵

다진 당근 1컵

다진 샐러리 1 컵

갈은 양지머리 2 lb (900g)

소금 & 후추

화이트 or 레드와인 1 컵 (240ml)

소고기육수 2 컵 (480 ml)

토마토 페이스트 3 큰술

우유 1 컵 (240ml)

*비밀재료 3가지

다진 파슬리 약간, 생략가능


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