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Savory Good Life

간단하게 만드는 멕시칸스타일 가슴살 요리 Holly Ford (jollyholly) 2014-3-11  11:15:26
닭가슴살로 만들수있는 요리는 참 많습니다.
샐러드에서 스프, 스튜, 그리고 메인코스까지 무궁무진하죠.

오늘은 아주 간단하고 쉽게, 멕시칸 느낌으로 준비했습니다.
살짝 매콤, 짭잘, 그리고 살짝 새콤한 맛이 입맛을 확 잡을것 같구요,
칼로리도 낮아 다이어트용으로도 좋을듯 합니다.





가슴살이 지방이 적고 담백한맛이 좋지만 잘못하면 뻑뻑해질수있는 단점또한 있지요.
이 레시피로 한번 만들어서 드셔보세요.
뻑뻑함없이 촉촉한 맛...,
좋아하실겁니다.


 
♥  ♥ 



재료

닭가슴살 4 쪽
버터 2 큰술
올리브유 2 큰술
라임(lime) 또는 레몬 쥬스 3 큰술
닭육수 1/2 컵



닭 양념가루:
소금 3/4 작은술
후추 3/4 작은술
카이앤 페퍼 (또는 아주 고운 고추가루) 1/4 작은술
파프리카 가루 1/4 작은술
마늘가루 1 작은술
양파가루 1/2 작은술
말린 타임(thyme) 허브 1/2 작은술





오늘의 요리에 캐스팅된 배우들...
근데 주연배우가 빠졌군요. 닭가슴살아~ 너는 어디에 숨었느뇨?






작은 그릇에 닭가슴살에 뿌릴 양념들을 분량씩 모두 섞어주세요.
카이앤 페퍼(cayenne pepper)가 없으시면 아주 고운 한국 고춧가루를 쓰세요.

카이앤 페퍼는 상당히 매운 고추입니다.
조금만 쓰셔도 되는데
한국 고춧가루로 대체할 경우 양을 조금 늘리세요.





닭가슴살위에 랩을 씌우고 몽둥이로 2-3번 내려치세요. 정신좀 차리게... 촬영에 늦게온 벌로... ( )

진짜이유는 요랗게 쳐주면 근육질을 완화시키기 때문에 육질이 부드러워집니다.
귀찮으시면 이과정은 패쓰~ 하셔도 되는데 이렇게 해주시면 더 부드럽고 맛있어요.






가슴살위로 양념가루를 골고루 솔~솔 뿌려주세요. 앞, 뒤 모두.
양념가루를 가슴살 4장에 다씁니다.






후라이팬을 중약불에 뜨겁게 데운후 버터와 올리브유를 넣고 녹인다음
가슴살을 올리고 그대로 가만히 두세요.
약 5분 정도.






그런다음 뒤집어서 또 5분 정도 가만히 두세요. 타지않도록 불조절 하시구요.
노릇 노릇하니 잘 구워졌네요.

고기를 다른 그릇에 옮겨 놓으세요. 이쯤이면 속까지 거의 다 익었을겁니다.





후라이팬에 닭육수를 붓고
긁어서 눌러붙은 고기 부스러기들을 섞어주세요.
불은 그대로 중 또는 중약불 유지하시고...






라임쥬스를 넣고 섞어주세요.





가슴살은 다시 후라이팬으로 돌아옵니다. 고기에서 빠져나온 육즙도 같이...

약불에서 소스가 반으로 줄때까지 졸이시구요, 가슴살위로 뿌려주세요. 


그럼 오늘의 요리는 완성!
아주 맛난 닭가슴살 요리가 완성 되었습니다.

요놈들을 그냥 맨밥위에 올려놓고 드셔도 좋지만 토마토 밥이랑 같이 한번 드셔보세요.
궁합이 아주 좋습니다.






엄청 간단하게 만드는 토마토 밥 레시피는 아래 링크에서...

http://blog.naver.com/jollyholly/10186680788





가슴살이 뻑뻑하지않고 촉촉한데다 살짝 매콤하면서도 새콤한 맛이 입맛을 당길겁니다. 

 


♥  ♥ 



아주 간단하지만 요렇게 해놓으니 손님접대용으로도 손색이 없죠.
그렇게 맵지않아 아이들도 잘먹습니다.

밥이 싫으시면 요 닭가슴살만 만들어 썰어서 그린 샐러드위에 올려드셔도 훌륭한 한끼 식사가 되지요.
또한 파스타랑 섞어 먹어도 맛있답니다.

레시피 하나를 몇가지 요리에 이용할수있으니 이거야말로  

일거삼득(一擧三得)?

 어때용? 한번 만들어보시겠나이까?






네이버 블로그에서 더 많은 쉬운 서양요리와 베이킹을 만나보세요.

http://blog.naver.com/jollyholly


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