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Savory Good Life

오븐없이 만드는 초코렛푸딩파이 Holly Ford (jollyholly) 2014-5-25  07:21:10
저희 가족이 말레이지아에서 살때​ 아이들이 그곳 미국국제학교에 다녔답니다.
그학교에 한국학생들이 많았고
그로 인해 자연스럽게 한국어머니들과 친분을 쌓게 되었죠.
어떻게 하다보니 우연찮게 제가 집에서 몇몇 한국어머니들께 서양요리를 가르치게 되었습니다.
처음엔 한두번 하시다 말겠지... 하고 재미삼아 같이 좋은 시간 보내는 요량으로 시작했는데
그게 아니더군요.

첫수업이 끝나기가 무섭게 다른 학년 어머니들에게서도 수강 신청이 들어왔답니다.
입소문이라는게 무섭더군요.
몇명에서 어느순간 25명으로 커져버렸습니다.
4조로 짜서 돌아가면서 수업을 했는데 일주일에 두번 수업...
와~! 나중엔 체력이 딸려서리...
하지만 다들 너무나 제 요리수업을 좋아해주셔서 하면서도 보람이 있었고 즐거웠답니다.

제 기억으로 제일 처음 가르쳐드렸던 레시피가 바로 이 초코렛 푸딩파이인것 같아요.
너무나 호응이 좋았어요.



시중에 파는 오레오 쿠키 크러스트에 초코렛 푸딩을 올려 냉장고에 차게 식힌다음
크림을 같이얹어 먹는 디저트인데요...
더운날 오븐없이 만들수있는 냉장용 파이가 되겠습니댜.

딱 한명만 빼곤 다들 집에서 만들기 성공하셨답니다.
여러개 만들어서 선물로 나누어 주신 분도 계셨고...
암튼 간단한 레시피라 초보도 쉽게 만들수 있으니 한번 따라해보셔요.




재료
(8인분)

오리오 쿠키 크러스트(Oreo cookie crust) 1개
녹말가루 1/4컵
설탕 1/3컵
코코아 가루(무가당) 3큰술
소금 1/4작은술
우유 (whole milk) 3컵
초코렛바 (bittersweet chocolate)1개 (4oz, 120g)
바닐라 에센스 1작은술

생크림:
휘 핑크림(whipping cream) 1컵
설탕 2큰술


자~! 
요리강습 들어갑니다.
두눈 크게 뜨고 잘보이소~!




주재료 선보입니다.
왼쪽에서 킁~킁거리며 냄새를 맏고있는 털복숭이 강아지는 재료가 아님을...

울 강아지는 제가 부엌으로 들어가기만 하면 쏜살같이 따라옵니다.
제가 요리를 시작하면 아예 제 발및에서 자리를 잡고 들어눕는데, 엄청 걸리적거리죠. 에휴~!
"나비야~ 니는 쪼코렛묵으믄 큰일난데이!"





초코렛바는 dark 또는 bitter-sweet으로 준비하셔서 요래 손으로 잘라놓으세요.

semi-sweet으로 하시면 너무 달게 되거든요.






 냄비에 녹말가루, 설탕, 코아가루, 소금을 넣고 휘리릭~!

코코아가루가 섞여있는 냄비에 우유를 부으면서 위스크로 저어주세요.






냄비를 중약불에 올려 끓어오를때가지 계속 저어줍니다.

세월아~ 네월아~ 

옆에 서서 한 3분정도 젖다보면...

요래 보글보글 끓어오를건데요, 요 상태에서 딱 2분만 더 끓이세요, 계속 저으면서.

녹말가루가 들어가기때문에 젖기를 게을리하시면 바닥에 눌러 붇을수있으니 조심!

그런다음 불에서 내립니다.





초코렛도 넣고~, 바닐라도 넣고~

엄마의 사랑도 듬뿍 집어넣고~ 





오리오 쿠키 크러스트위로 부어주시와요.





표면을 잘 마무리한다음 랲으로 살짝 덮어줍니다.

그래야 나중에 표면에 껍질이 안생깁니다.

뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소한 4 시간 정도 차게 보관하시면 됩니당~

하루전에 미리 만들어 놓으시면 딱 좋아요.




자, 이제 파이위에 올릴 생크림을 만들어요.

생크림에 설탕 2 큰술 정도 넣고 마구 돌리세요.

하지만 어느정도껏 하셔야지 너무 많이 하시면 아예 버터가 되어버리니 조심!

영어로 peak이 형성될때까지라고도 하는데요.

무슨말이냐?  

 들어올렸을때 끝부분이 뾰족하게 유지되고 뚝뚝 떨어지지않을 정도면 됩니다.





파이가 차갑게 세팅이 된후 생크림을 위에 바릅니다.
손이 심심하다~싶으면 그위에 
코코아가루도 좀 뿌려주시구요.







요래 만들어주면 미국아이이건 한국아이이건 환장을 합디다.
그리 달지않으면서도 깊고 부드러운 초코렛맛을 음미할수 있으니까요.

찜통같이 더운날 베이킹한다고 오븐 켜시지마시고 
그리 어렵지않은 레시피이니 아이들을 위해서 한번 만들어 줘보세요.
점수좀 딸겁니다.
어른들도 무척 좋아하구요.

Memorial day는 미국에선 여름의 시작이지요.
많이들 모여서 potluck party도 하는데 전 이사준비로 바쁩니다.
멀리 이사 가거든요.

미시님들 다들 즐겁고 건강한 여름 보내시길 바래요.
정착되는데로 곧 새로운 레시피 올려보겠습니다.

Bye!


BK-Lg signature

만드는 과정은 저의 네이버 블로그에서 더 상세히 보실수 있습니다.
아래 링크로 클릭하세요.
http://blog.naver.com/jollyholly/220009773975
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