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노을빛 수채화처럼

구수한 조개 미소 된장 칼국수, 여름을 이기는 별미 cindy hong (cindyhong) 2018-5-24  09:39:24



구수한 조개 미소 된장 칼국수, 여름을 이기는 별미~!!


 


완성된 모습..

미소된장 국물로 했어요.

아주 맛갈스럽고 구수해요

 

~ 조개 된장 칼국수 (4인분)

자, 요리, 시작해요~


 


1,손가락 길이의 다시마 6장 준비하여

 깨끗이 씻어 냉수에 불린다.


 


2,,,조개15개 정도를 준비하여 해감하여 소금으로 깨끗이 씻어 걷져서

불린 다시마와 함께

물 8컵~9컵을 넣어 10분정도 끓인후 불을 끈다. 


30분정도 조개 국물이 푹 빠지도록하고 식인 후, 

**<고운 채>에 걸려서 국물을 <따로>보관한다.


<팁 .조개가 없으면 멸치 국물만 넣고 국물을 만들어도 되어요.>

 팁/고운 채에 걸려야먄 국물이 깔끔하다.

 


 

3, 조개는 모두 건져 따로 둔다.

 

 



4,야채와 조개, 개란을 준비하기

 

송이버섯 1컵 정도,

당근 1/2개

호박 반개,

*채썰어 살짝 볶아둔다.

 

*오이 작은 것1개는 채썰어 그냥 둔다.

*계란 2개, 지단 부쳐 채썰다,

* 파 3줄기 썰어 준비

다진 마늘 2티스푼, 후추, 약간,

미소 된장/ 2숟갈 1/2  준비.. (2숟갈 반,)~

된장을 걸려서 사용하면 더 좋음

 


5, 된장 국물 만들기
 



 위의 <2번>의 조개국물에 (~ 8컵~ 9컵) 4인분 정도에

미소된장<2숟갈 반>을 넣어 잘 풀어서 끓여< 따로> 두고...



6 ,마른 칼국수 4인분을 준비한다.



 

7, 마른 칼국수는 끓는 물에 넣어서 7~ 8분 끓인후 익으면 건져

냉수에 째끗이 씻어 채에 받쳐 건져둔다. 


 


 

8, 위의 5번 된장 국물에 간 마늘 1티스픈. 후추가루를 넣어 끓인다.

된장 국물이 <끓으면> 국물량을 다시한번 적절히 조절하고


위의 삶은 국수를 넣고

남겨둔 조개를 넣고

썰은 파를 넣고, <  불을 끈다.> 소금으로 간을 입맛에 맞춘다

예쁜 그릇을 준비하여 국물과 함께 칼국수를 알맞게 담고..



 

 9, 계란, 오이, 버섯, 당근 호박 채썬 것들을 국수 위에 보기 좋게 둘러 담고

고소한 참깨를 솔솔 뿌린다.


여름에 먹기 상큼하고

맛갈스러워 누구나 좋아해요. 완성,

 

 


 

자 드세요~

조개와 미소 된장이 어우러져

아주 구수하고 맛이 좋은 우리집 별미

조개 미소된장 칼국수 완성~

 

특히 된장 국물로 만들어서 잡 냄새 ,비린 냄새가 없어

누구나 좋아합니다. 


날이 덥다고 찬 것을 찾으면 소화가 않되고

배탈이 나고, 아침에 일어나면

피로감이 온 몸에 스트레스을 줍니다.

 

조개 된장 칼국수는

냉한 몸을 따스히 풀어주는 우리집 별미예요~

 

미소 된장으로 국물을 만들어

더욱 시원하고 구수하네요


오늘은 지인이 오셔서 조개 된장 칼국수로 

함께 점심을 했는데,


 어쩜 이렇게도 구수하고 맛있다며

칭찬을 하는지..~^^

상큼한 기분이 되었네요 ㅎㅎ


신디의 행복한 요리.

 


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