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[한식] 산채비빔밥, 돌솥비빔밥, 철판비비빔밥 어떤 비빔밥을 원하시나요? seon jung (sunshine64) 2023-1-23  16:28:23
다양한 색상의 신선한 나물들을 그릇에 채워 비벼먹는 산채비빔밥 어떠세요?
어떤 재료들로 나물을 만드느냐에 따라 비빔밥의 맛도 오묘하게 달라져서 먹을 때마다 새롭답니다.
따뜻한 음식이 좋으시다면 돌솥비빔밥도 만들어 보세요.
돌솥이 없으시다면 뚝베기를 이용하여 돌솥 비빔밥을 만들어 드시면 식당의 돌솥비빔밥이 부럽지 않답니다.
한가지 추천 드린다면 무쇠팬을 가지고 계신다면 철판비빔밥도 만들어 보시겠어요
팬에 기름을 골고루 두른 다음 밥을 팬 바닥에 넓게 편 후
여러가지 색감의 나물들을 골고루 올려주시면 풍부한 섬유소, 비타민, 엽소등 다양한 영양성분으로 몸도 건강해진답니다.
먼저 강 불에 팬을 올린 후 뚜껑을 덮고 지글지글 소리가 나면서 김이 오르면 바닥이 타지 않도록
약 불로 낮추었다 3분 후 드시면 됩니다.
뜨거운 철판에 자글자글 누룽지가 만들어지면서 섞이는 갖가지 나물과 곡류를 적절히 섞어 영양균형을 맞추고
고추장, 그리고 참기름으로 맛을 이끌어낸 절묘한 조화를 느껴보세요.
만든 나물로 산채비빔밥, 돌솥비빔밥, 철판비빔밥 어떠세요?

재료: 시금치 500g, 콩나물 300g, 유채 500g, 무 1개, 쥬키니 작은 것 3개, 노랑쥬키니
큰 것 1 개, 말린 표고버섯 10개, 삶은고사리 500g,
양념: 파, 마늘, 소금, 간장가루, 참기름, 깨소금, 통깨, 오일, 채수, 집간장.

1. 시금치나물, 유채나물
끓는물에 데쳐서 찬물에 한번 헹궈 물기를 꼭 짠 후
시금치 :간장가루, 다진파, 참기름 모두 1작은술, 깨소금으로 무친다.
유채나물: 간장가루, 다진파, 다진마늘, 참기름 모두 1작은술과 소금조금, 깨소금으로 무친다.

2. 콩나물
냄비에 콩나물을 담고 물 1/2컵, 소금조금을 넣고 삶는다.
끓으면 뚜껑을 열고 위아래 뒤적인 후 약 불에서 다시 뚜껑을 덮고 1분 후 불을 끈다.
소금 1작은술, 참기름 1작은술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술 깨소금을 넣고 무친다.

3. 무나물
채 썬 무를 냄비에 담고 올리브유 1큰술, 소금 1작은술, 채수 1/2컵을 넣고 섞어준 후
뚜껑을 덮고 무르지 않게 익힌다.

4. 초록, 노랑쥬키니
어슷 썰어둔 호박에 소금으로 밑간을 하여 10분을 둔다.
10분 후 물기를 제거하고 오일을 두른 팬에 볶아준다.
다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금조금 참기름 1작은술, 깨소금과 통깨로 양념을 한다.

5. 표고버섯
불린 표고버섯은 꼬지를 제거하고 얇게 썰어 간장가루 1작은술, 참기름 1작은술, 다진마늘 1작은술, 소금으로 밑간하여 오일 두른 팬에 볶다가 다진파 1작은술과 통깨를 넣어 마무리한다.

6. 고사리
삶은 고사리는 끓는물에 한번 데쳐낸 후 물기를 제거하고 적당한 길이로 자른다.
팬에 고사리, 오일 1작은술, 채수 1/3컵, 집간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘1작은술,소금조금을 넣고 밑간하여 볶아준 후 마지막에 들깨가루 1작은술을 넣어 마무리한다.

나물을 볶을 때는 옅은색부터 볶아주면 팬 사용이 편리하고요,
비빔밥에는 고추장을 사용하기 때문에 나물을 만드실 때는 간을 약하게 하셔야 짜지 않으면서
나물이 가득한 비빔밥을 드실 수 있습니다.
비빔밥은 사계절에 나는 제철재료와 깊은 맛을 내는 고추장의 조합에 따라 여러 가지 새로운 맛을 만들어 주지요
여러분들도 가지고 계신 다양한 재료로 나만의 한그릇 비빔밥을 만들어 보세요.
비빔밥은 지금도 끊임없이 쏟아지는 인공식품에서 느낄 수 없는, 자연그대로의 맛과 향으로,
우리의 입맛을 지켜주는 조상들의 지혜가 담긴 음식입니다.

* 영상을 보시면 나물 만들기가 쉬워집니다. 그리고 요리팁도 드려요.
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