°¡Â÷¿î °Å¸®¿¡ °è½Å´Ù¸é ¾î¸Ó´Ô µ¹¾Æ ¿À½Ã´Â ³¯ ÇÑÅë Å©°Ô ´ã¾Æ Àü´ÞÇØ µå¸®¸é ¿À½ÃÁö ¸¶ÀÚ ÀÏ ¾ÈÇϼŵµ µÇ°í ÇǷεµ Ǫ½Ç ¼ö ÀÖÀ»ÅÙµ¥ ¾î¸Ó´Ô ¾ó¸¶³ª ÇÇ°ïÇϼÌÀ»±î ÇÏ´Â ¾Æ·ÃÇÑ ¸¶À½¸¸ °¡µæÇÕ´Ï´Ù.
»ç½Ã¹Ì¿¡ µû¶ó¿Â ¹Ì¼ÒÀå±¹ÀÌ Á¶±ÝÀÌ¶óµµ ¾î¸Ó´ÔÀÇ ÇǷθ¦ Ç®¾î µå·È±â ¹Ù¶ó±¸¿ä.
¾î¸Ó´Ô À§¿¡ ½ºÆ© ÇÏ½Ç ¶§, brisket, flank steak, chuck (roast¿ëÀ̶ó°í ¾²¿©Á® ÀÖ´Â °Í top, bottom, round ´Ù ±¦Âú±¸¿ä), bottom sirloin tipsµµ ÁÁ¾Æ¿ä. ±×¸®°í ¼Ò²¿¸®(oxtail)µµ ÀÖÀ¸¸é ¼Ò²¿¸®µµ ³Ö¾î Áּŵµ dz¹Ì°¡ ´õ ÁÁ¾ÆÁ®¿ä.
¾î¸Ó´Ô Áֹ濡¼ ¼ ÀÖÀ¸¸é Ç㸮 ¾ÆÇÁ½Ç ¼ö ÀÖÀ¸´Ï±î ½Ã¾î¸µ ÇÏ°í ºº°í ÇÏÁö ¸¶½Ã°í ±×³É ¾çÆÄ, ¸¶´Ã, ÀÜ¶à ±ò°í ¼Ò°í±â ±×´ë·Î À§·Î ³õ°í Å丶Åä ûũ ºÎ¾î¼ ¾î¶ø¼î Á¶±Ý ³Ö¾î ÁÖ½Ã°í ¼Ò°í±â ´Ù½Ã´Ùµµ ¾óÃß ÀÌ Á¤µµ¸é µÇ°Ú´Ù ÇÒ Á¤µµ·Î ¿ì¼± Á¶±Ý¸¸ ³Ö¾î¼ º¸±Û º¸±Û ²ú¾î ¿À¸¥´Ù ÇÏ¸é ¹° È® ÁÙ¿©¼ ´Ù½Ã Çѹø °£ »ì¦ ºÁ Áֽðí À̶§ ´Ù½Ã °£ Á¶Àý ÇØ ÁÖ½Ã°í ¾àºÒ¿¡ ³õ°í ¼³Ê ½Ã°£ Ç« ±×³É ÀÍÇô Áöµµ·Ï ³ö µÎ½Ã°í ¾î¸Ó´Ô Á¶±Ý ½¬¼Å¿ä.
±×¸®°í ¿À·¡ ¾É¾Æ ¿îÀü ÇϽôÀ¶ó »µ±ÙÇÏ°í ÇÇ°ïÇÑ ´À³¦ Àß °ü¸® ÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ¿À´Ã Á¦ Á¡½É ½Ã°£¿¡ ½Ã°£ ³»¼ ¿µ»ó Çϳª ¸¸µé¾î º¼²²¿ä. ÆíÁýÇÒ¶§°¡ ½Ã°£ÀÌ Á¶±Ý °É·Á¼ ¾ðÁ¦ Á¦ À¯Æ©ºê¿¡ ¿Ã¸±Áö Àå´ãÀº ¸øµå¸®Áö¸¸ Á¦°¡ ¿Ã·Á ³õ´Âµ¥·Î ¾î¸Ó´Ô²² ¾Ë·Á µå¸±²²¿ä.
¾ó±¼ Çѹø ºËÁö ¸øÇÑ »óȲ¿¡¼ ÀÌ·¸°Ô ¸¶À½ÀÌ¶óµµ ÁÖ°í ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÀÌ·± ½Ã´ë¿¡ »ì°í ÀÖ´Ù´Â °Íµµ ³Ê¹« °¨»çÇÏ°í ¶Ç Á¦°Ô ÁֽŠ¾î¸Ó´ÔÀÇ µû¶æÇÑ ¸¶À½ µë»Ò ´ã¾Æ Àúµµ ¹«¾ð°¡ ÇÒ ¼ö µå¸± ¼ö ÀÖÀ½¿¡ ³Ê¹« °¨»çÇÕ´Ï´Ù.
±×·³, ¾î¸Ó´Ô ¿À´Ãµµ ½Ä»ç Àý´ë °Å¸£Áö ¸¶½Ã±¸¿ä.
ÇǷΰ¡ ÃÖ´ëÇÑ ¸¹ÀÌ Ç®¸± ¼ö ÀÖµµ·Ï Àáµµ ¸¹ÀÌ ÁÖ¹«½Ã°í ¾î¸Ó´Ô ¾ÆÇ Ç㸮 ¸¹ÀÌ ÁÁ¾ÆÁö½Ã±â¸¦ Áø½ÉÀ¸·Î ¹ß¿øÇÕ´Ï´Ù.
|
|