감자 전분하고 타피오카 저분(starch)가 있는데 둘이가 모두 똑같은 용도로 써도 되나요?

아님 용도가 다른가요?

탕수육할때랑 케익 만들때 전분을 사용하는데 어떤 전분이 더 잘 어울리는게 있나요?

아시는분 알려주세요.